Tomato Puree at Tomato Paste
Tomato Puree at kamatis i-paste ang parehong mga sangkap at ang parehong pagsisimula sa kanilang pangalan at iyon ay kamatis. Ito ay agad na inilalagay sa kanila sa parehong bracket ng culinary ingredients. Gayunpaman, ang mga ito ay dalawang magkaibang mga produkto dahil sa paraan ng pagluluto at paghahanda. Ang mga kamatis ay inihanda nang magkakaiba upang makabuo ng isang tomato puree o isang tomato paste. Ang dalawang mga produkto ay maaaring tumayo tabi-tabi sa magkatulad na pagbabahagi ng parehong simpleng sangkap ng mga kamatis. Ang tomato katas ay maaaring gawin mula sa tomato paste, kung dapat kang maubusan ng pureed ingredient. Tomato paste maligamgam na sinasadya sa isang katas, ngunit isang katas ay hindi pinaghalo sa isang i-paste. Ang mas tumpol na pagkakapare-pareho ng i-paste, dahil sa mas matagal na proseso ng pagluluto at masarap na pagkilos na pag-bilis, ay nagiging mas makapal na mas tumpak na produkto. Ang tunay na pagsubok ng isang pagkakapare-pareho ay ang katunayan na pinapanatili nito ang hugis nito kapag bumaba sa isang plato. Ang kamatis na katas, bilang isang mas likidong produkto, ay hindi nananatili sa isang lugar na mas likido at tumatakbo sa ibabaw ng plato. Tomato puree at tomato paste ay parehong mahahalagang ingredients para sa maraming magagandang pinggan at madalas na nauugnay sa pagluluto ng Italyano. Mahirap isipin ang isang pizza na walang base ng kamatis. Ito ay kumakalat sa pizza para sa pangunahing marguerite pizza bago idagdag ang mga toppings.
Ano ang Tomato Purong?
Tomato katas ay ang likidong resulta ng mga maliliit na kamatis sa pagluluto at pagkatapos ay likiduhin ang kamatis upang gumawa ng isang tomato juice o katas. Ang mga pips ay inalis, at ang banayad na sariwang lasa ng mga kamatis ay naiwan sa isang mas payat, ngunit masarap na pare-pareho. Ang tomato katas ay hindi bilang puro bilang tomato paste at kumikilos bilang isang mahusay na enhancer para sa iba't ibang mga pagkain na nangangailangan ng isang kamatis batay lasa. Ang tomato puree ay maaaring magkaroon ng mga pampalasa at iba pang mga lasa na idinagdag dito upang lumikha ng iba't-ibang sa stews at iba pang mga pinggan. Tomato puree ay isang madaling liquidized sahog na hindi nangangailangan ng masyadong maraming pagluluto at maaaring gawin sa isang medyo maikling oras.
Tomato puri ay ginagamit para sa …
- Ang pagdaragdag ng lasa sa mga pagkaing nangangailangan ng base ng tomato at dagdag na likido bilang purong ay mas tuluy-tuloy kaysa sa i-paste.
- Kumikilos bilang carrier ng pampalasa at lasa, ang kamatis katas ay ginagamit upang idagdag sa maraming masarap na pagkain lalo na stews, sarsa at casseroles at ilang mga specialty pagkain.
- Ang paglilinaw ng mga kamatis ay ang dahilan ng paggawa ng tomato puree at pagkakaroon ng magagamit para sa pagdaragdag ng dami at lasa sa anumang masarap na ulam.
Ano ang Tomato Paste?
Ang Tomato na Paste ay isa ring sangkap na ginagamit para sa pagluluto at ginawa mula sa mga kamatis. Nagtatagal ang tomato sa pagluluto. Ito ay luto ng ilang beses upang maabot ang i-paste ang pagkakapare-pareho at mas makapal na sarsa na nagbibigay ito ng pangalan ng tomato paste. Inalis ang mga pips sa proseso. Walang mga additives at natatanging lasa ng i-paste ay ginawa pulos mula sa sarili nitong lakas ng lasa at intensity ng kamatis. Ang resulta ay isang i-paste na may kapal na hindi kumalat kung ang paste ay bumaba sa isang plato. Ang tomato paste ay hindi kumakalat sa ibabaw ng plato dahil mayroon itong matatag na pagkakapare-pareho. Nagagawa nito ang kamatis na i-paste ang isang mas mahusay na opsyon para sa pagkalat ng lasa nito kaysa sa isang katas.
Ang Tomato na Paste ay ginagamit para sa …
- Pagdaragdag ng pampalasa sa kamatis sa masarap na pagkain.
- Pagdadala ng isang intensity ng kamatis upang kumalat sa pizza o tarts bilang isang base o upang idagdag sa mga elemento ng kamatis ng isang nilagang. Ito ay isang purong kamatis na sangkap na walang mga additives at ang mga pips ay inalis.
- Maaaring natubigan ang tomato paste upang gumawa ng tomato puree. 1/3 tasa ng i-paste at 2/3 tasa ng tubig ay ihalo hanggang sa isang tasa ng tomato puree.
Pagkakaiba sa pagitan ng Tomato Purong at Tomato I-paste
Tomato paste ay isang mas makapal na tumutok ng kamatis. Ang mga kamatis ay nabawasan sa pamamagitan ng isang mabagal na proseso sa pagluluto at ang mga pips ay inalis. Tomato katas ay liquidized mga kamatis na nai-luto nang bahagya at pagkatapos ay ang kamatis ay nabawasan sa isang kamatis likido handa na upang gamitin upang magdagdag ng lasa at pampalasa kung kinakailangan. Ang dalawang kamatis batay sa mga flavorings ay ibang-iba sa kanilang pagkakapare-pareho. Ang dalisay na bersyon ay hindi madaling maikalat sapagkat ito ay higit na likido at tomato paste ay nagdudulot ng mas maraming lasa sa item ng pagkain na idinagdag sa, dahil sa konsentradong lakas nito. Ang plum o Roma tomato ay ang pinakamahusay na iba't ibang mga kamatis na gagamitin para sa paggawa ng tomato puree o tomato paste.
Ang tomato paste ay luto nang dahan-dahan para sa isang mas mahabang oras kaysa kamatis na katas. Ang mga pips ay aalisin, at ang paste ay patuloy na lutuin hanggang sa mas makapal na pagkakapare-pareho ay naabot. Ang ini-paste na luto nang dahan-dahan sa paraang ito ay may higit na lakas ng lasa kaysa isang katas. Tomato katas ay banayad na luto para sa isang mas maikling oras at ang mga pips inalis. Ito ay nananatiling isang mas likido na bersyon ng tomato paste at kung kinakailangan ang tomato paste ay maaaring gawin sa isang katas sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tubig sa pangunahing tomato paste ingredient upang makakuha ng isang katas.
Ang tomato paste at tomato puree ay parehong may lasa ng kamatis, ngunit ang i-paste ay may malusog na lasa at walang iba pang mga lasa o pampalasa na idinagdag sa kamatis. Iba't ibang mga likas na matutunaw na solids (NTSS) ng dalawang sangkap. Puree ay may 8 - 23% NTSS habang ang tomato paste ay may 24% NTSS at ito ay gumagawa ng tomato paste na mas tuluy-tuloy na mas malakas sa lasa ng kamatis nito. Tomato puree ay maaaring mag-iba sa intensity ng dami ng NTSS depende sa kung magkano ang likido ay sa huling purong mga kamatis, matapos na sila ay liquidized.
May isang posibilidad na ang halaga ng i-paste sa maaari ay higit pa sa halaga na kinakailangan. Inirerekomenda ng mga nangungunang chef ang pagyeyelo sa dagdag na paggamit sa susunod na oras. Ang pamamaraan ng freezer para sa tomato paste ay nakasakay ng mga bloke ng i-paste papunta sa isang baking sheet at nagyeyelo sa kanila. Kapag ang mga blobs ay frozen, madali silang naka-imbak sa isang plastic na lalagyan at isang patak o dalawa na kinuha mula sa bag ng freezer upang magamit upang magdagdag ng lasa ng kamatis sa isang pagkain. Ang katas ay maaaring frozen naiiba dahil sa ang pagkakapare-pareho ng katas. Inirerekomenda ng mga chef ang pag-iimbak ng katas sa mga zip bag ng plastic lock at ang pagyeyelo sa puro sa bag. Ang isang bag na may hawak na 8oz o 15 ans ay isang mahusay na sukatan, at ang halagang ito ay tumutugma sa karamihan sa mga dami na kinakailangan sa mga recipe. Sa ganitong paraan ang parehong mga produkto ay maaaring maimbak at gagamitin mula sa freezer para sa kaginhawahan.
Tomato Puree laban sa Tomato Paste: Paghahambing Tsart
Buod ng Tomato Puree Vs. Tomato Idikit
- Madaling makita ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang produktong ito dahil sa kanilang pagkakapare-pareho at intensity ng lasa. Ang i-paste ay may mas malakas na lasa at mas makapal na pagkakapare-pareho.
- Kahit na ang parehong mga produkto ay dumating mula sa mga kamatis ang halaga ng lasa ng kamatis ay naiiba dahil sa proseso ng pagluluto na binabawasan ang i-paste sa isang makapal na mas matinding lasa. Ito ay ang mabagal na pagluluto at likido pagbawas na intensifies ang kamatis lasa sa tomato paste produkto.
- Ang tomato paste ay maaaring natubigan upang gumawa ng kamatis na katas, ngunit ang tomato puree ay hindi maaaring gawin sa kamatis na i-paste dahil sa kinakailangan na pare-pareho.
- Tomato puree ay isang mahusay na daluyan upang magdagdag ng pampalasa at flavorings para sa pagpapahusay ng ulam na inihanda. Ang tomato paste ay may matinding lasa ng mga kamatis at mga additibo ay hindi inirerekomenda. Tomato paste ay nakatayo sa kanyang sarili sa mga tuntunin ng isang lasa pagpapahusay.
- Tomato puree at tomato paste parehong may isang lugar sa kusina at maaaring naka-kahong upang mapanatili ang kanilang lasa. Kapag binuksan ang mga nilalaman ay maaaring frozen para sa hanggang sa anim na buwan sa paggawa ng dagdag na i-paste o katas na kapaki-pakinabang pagkatapos ng pagbubukas ng lata.
- Ang mahabang proseso ng pagbawas ng kamatis sa isang i-paste ang gumagawa ng aspeto ng sangkap na mas malamang na maging isang bagay na maisasakatuparan sa pang-araw-araw na kusina. Ang isang katas ay isang mabilis at simpleng pamamaraan sa pag-liquidize at mas madaling pamahalaan sa pamamagitan ng karaniwang pagluluto ng tao sa bahay. Ang tomato paste ay mas malamang na mabibili mula sa supermarket na handa nang gamitin kung kinakailangan.
