Cream at Creme Fraiche
Cream vs Creme Fraiche
Cream, tulad ng lahat ng iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas, ay ginawa ng butterfat na sinagap mula sa itaas na layer ng gatas bago homogenizing. Kung ang gatas ay hindi homogenized, ang layter layer ng taba ay ang mga na manirahan sa itaas. Ang nagresultang cream pagkatapos ay may isang tiyak na nilalaman ng butterfat na tumutukoy kung gaano ito matatag kung maaari itong maging madali na whipped o hindi. Makapal na mga creams (na may mas mataas na taba) ay karaniwang ang mga whipped. Ang nasabing proseso ng pag-aayos ng taba ay dali-dali sa paggamit ng mga separator na kumikilos bilang centrifuges.
Bilang isang ingredient ng pagkain, ang mga creams ay ginagamit bilang mga add-on sa paghahanda ng ice cream at o mga paghahalo sa ilang mga saging, sarsa at stews. Maaari din itong idagdag sa kape, lalo na ang pagkakaiba-iba ng light cream. Gayunpaman, ang term na cream ay ginagamit din upang ipahiwatig ang iba pang mga hindi pagkain na bagay tulad ng mga krema na ginamit upang gawing polish sapatos at ang mga creams na inilapat sa mukha ng isang tao (isang kosmetiko produkto).
Literal na isinalin bilang 'sariwang cream,' crême fraiche ay halos kapareho sa umuurong crèam sa kamalayan na may tungkol sa 28% taba nilalaman bagaman ito ay isang maliit na makapal at hindi na maasim kumpara sa huli. Mayroon din itong halaga ng PH na tungkol sa 4.5. Ang uri ng cream na ito ay itinuturing na mature, may isang mayaman na texture (halos makinis) at nailalarawan sa pamamagitan ng isang nutty at tangy taste.
Kahit na ang creme fraiche ay orihinal na nagmula sa France, ngayon ay ginagawa at mahal sa halos lahat ng sulok ng mundo. Ngunit ang paghahanda nito ay naiiba nang malaki dahil sa Pransya halimbawa, inihahanda nila ito na hindi pa linisin. Sa Amerika, lahat ng kanilang mga creams ay agad na pinastosan. Nangangahulugan ito na ang produkto ay mayroon pa ring likas na bakterya na nagiging mas makapal ang cream. Ang pasteurized crème fraiche ay makakakuha lamang ng mga fermenting agent nito sa pamamagitan ng pagsasama ng masalimuot na cream sa halo.
Ang pagsasagawa ng crème fraiche ay napaka-simple kahit na tapos na sa bahay. Kailangan mo lamang ibuhos ang isang tasa ng whipping cream (ang mabibigat na uri) sa isang garapon na may takip. Pagkatapos ay idagdag mo ang tungkol sa 2 buong tablespoons ng buttermilk. Gamit ang takip, takpan mo ang garapon upang madali mong kalugin ang halo. Hayaang umupo ang lalagyan ng magdamag hanggang isang buong araw bago ang pagpapalamig. Ang resulta ay ang iyong sariling homemade crème fraiche na maaaring tumagal ng 10 araw kung naka-imbak na rin.
Tungkol sa paggamit nito, ang creme fraiche ay ginagamit upang magdagdag ng lasa sa soups. Maaari din itong maglingkod bilang isang thickener sa broths. Dagdag pa rito, tulad ng karamihan sa mga creams, crème fraiche ay ginagamit din bilang isang dessert toping.
1. Cream ay isang mas pangkalahatang tuntunin kumpara sa mas tiyak na uri ng krema '"crème fraiche.
2. Crème fraiche ay natatangi sa para sa kanyang nagkakaroon ng lasang nuwes at tangy lasa, pati na rin, isang tila makinis na texture.
