Bakewell Tart and Pudding

Bakewell Tart vs Pudding

Ano ang karaniwang ginagamit sa Bakewell Pudding at Bakewell Tart? Ang sagot ay isang bagay na kahit na ang isang tanga ay hindi makaligtaan '"Bakewell, iyan. Ang mga tradisyunal na pastry na Ingles na ito ay nagmula sa Bakewell, Derbyshire. Salungat sa popular na paniwala na ang dalawang mga confections ay isa at pareho, ang mga ito ay ganap na naiiba mula sa isa't isa.

Ang Bakewell Pudding ay binubuo ng isang cakey sponge, na ginawa gamit ang mga itlog, kumakalat na may jam at naglalaman ng isang almond pagpuno ng lupa habang ang isang tradisyonal na Bakewell Tart ay walang itlog at naglalaman ng isang pinong almond-based topping. Gayunpaman, ang mga naninirahan sa Ingles ay sumangguni sa kanila na nagbabago lamang dahil ang tradisyon sa mga Northerners ay nagpipilit na tawagan ang Bakewell tart na pudding, hindi alintana ang komposisyon, katangian, at baking na kasangkot.

Ang unang pagkakaiba-iba na umiiral ay ang Bakewell Pudding na ang pinakasenyas na resipe na itinatag noong 1845, na isinulat ni Eliza Acton. Ito ay inilarawan bilang "| isang pastry-mas matamis; ang isang ulam na may prutas na pinapanatili at nauuna sa mga yolks ng itlog na pinalo sa asukal at mantikilya, na kung saan ang isang maliit na halaga ng almond flavoring ay naidagdag (walang mga almante sa lupa) '|' Upang gawing mas nakakaintriga, ang alamat ay ang puding na ito ay isang galos lamang produkto ng isang aksidente noong 1820, kapag ang isang lutuin sa White Horse Inn (ngayon kilala bilang Ang Rutland Arms) ay nagkakamali na kumalat ang jam sa base at itaas ito sa frangipane, sa halip ng paghahalo ng lahat bago ang pagtatapos ng kaso ng pastry.

Ang di-sinasadyang dessert ay nakapagtataka ng isang mahusay na pakikitungo ng mga patrons na pinuri ang ulam bilang 'inihurnong maayos'. Bago ang recipe ng Acton, ang isang maliit na pinggan katulad ng Bakewell Pudding ay maaaring masubaybayan mula sa maraming mga siglo sa likod ngunit sa halip ay lumilitaw na mga pagkakaiba-iba ng isa pang uri ng pastry na tinatawag na Transparent pudding. Sa buong ikalabinsiyam na siglo, ang Bakewell Pudding sa paanuman ay nagbago sa pagkakaroon ng pastry base. At noong 1861 ay pinasimulan ni Mrs. Beeton ang isang recipe para sa Bakewell pudding na may basang-basa na pastry habang natuyo pa rin sa loob ng isang pastry case. Ito ay maari nang ma-classify bilang 'tart'. Lubhang nakakalito na maaaring mukhang ito, ngunit ang pagkakaiba ay talagang namamalagi sa mga sangkap na ginamit.

Sa teknikal, ang maasim ay gawa sa shortcrust pastry, jam-karaniwang strawberry, blackcurrant o apple- at frangipane topping, na inilarawan bilang isang pagpuno na tulad ng espongha, na may lasang almond. Ayon sa kaugalian ang mga cake ay sakop din ng mga mani tulad ng mga almond at mani. Sa kakulangan ng pastry nito, hindi ito kumakain habang nagluluto sa hurno dahil sa kakulangan sa mga ahente ng pampalasa. Ngayon, ang tradisyonal at, kaya sinasabi nila, ang orihinal na Bakewell tart ay ibinebenta pa rin sa The Bakewell Tart Shop & Coffee House sa Derbyshire.

Sa kabilang banda, ang Lumang Orihinal na Bakewell Pudding Shop ay gumagawa at nagbebenta pa rin ng puding variant. Ito ay pangunahing binubuo ng isang puff pastry kaso topped na may isang layer ng jam, pagkatapos pinalamanan na may isang timpla ng asukal, pili, mantikilya, at itlog - ang pinaka-mahalagang pagkakaiba. Ang isa pang makabuluhang katangian ng puding ay ang liwanag at matitigas na butil nito, na kinabibilangan ng sangkap na puff pastry nito. Ang mga modernong pagkakaiba-iba ng dalawang pinggan ay kapalit ng siksikan sa pagkalat ng tsokolate o mansanas na compote.

Buod

1) Ang Bakewell pudding at maasim ay isang tradisyonal na confection Ingles na katutubong sa bayan ng Bakewell sa Derbyshire.

2) Salungat sa popular na paniniwala, ang Bakewell pudding at maasim ay dalawang magkaibang pastry na nag-iiba sa mga sangkap at katangian.

3) Tulad ng kapwa naglalaman ng asukal, pili, at jam, magkakaiba sila sa uri ng pastry na ginagamit at ang pagkakaroon ng itlog. Ang bakewell pudding ay naglalaman ng mga itlog at gumagamit ng puff pastry upang makabuo ng isang liwanag at patumpik na shell. Ang bakewell tart ay walang eggless at binubuo ng shortcrust pastry na pumipigil sa kaso nito mula sa puffing up.

4) Ang mga kontemporaryong variant ng parehong maasim at pudding ay pinapalitan ang tradisyonal na jam fruity na may mas matapang na alternatibo.