Jelly and Preserves
Halaya vs Pagpapanatili
Ang oras, pinapanatili, halaya, marmelada ay iba't ibang mga produkto na ginawa mula sa mga prutas. Kapag ang iba't ibang uri ng prutas, tulad ng pulp at juice at chunks ay may halong pektin at asukal, ang iba't ibang mga produkto ay nakuha. Ang dalawang pinaka-karaniwang uri ng pagkain sa almusal ay nagsasangkot ng mga pinapanatili ng prutas o mga jam jams at prutas jellies. Ang mga prutas ay pinapanatili at ang mga prutas na jams ay ang parehong bagay at maaaring gamitin salitan.
Pinananatili ng prutas Ang mga prutas na pinapanatili ay tinatawag din na mga jam jams, at ang mga ito ay ginawa sa pamamagitan ng paggamit ng buong o gupitin ang pulp ng prutas o sa pamamagitan ng pagdurog sa prutas. Ang mga ito ay ginawa sa pamamagitan ng pagluluto ng pulp ng prutas upang ang lahat ng mga piraso ay nawala. Ang magagandang jams o pinapanatili ay may kahit na pagkakapare-pareho, ay malambot, may maliwanag na kulay, at walang libreng likido. Kung minsan ang mga jams at pinapanatili ay naiiba mula sa isa't isa sa katunayan na ang ilan sa mga pinapanatili ay ginawa kasama ang mga buto ng prutas, mga maliliit na buto na tulad ng mga bayabas at mga igos. Sa sandaling ang luto ay luto na may pektin at asukal, ito ay gumagawa ng isang makapal na pagkalat.
Ang komersyal pati na rin ang mga gawang bahay na pinapanatili ay maaaring selyadong o naka-kahong para sa pang-matagalang paggamit. Ang paggamit ng mga salitang "pinapanatili" at "jams" ay naiiba sa bawat bansa. Sa America, "pinapanatili" ang maramihan, tumutukoy sa mga pinapanatili ng prutas at pati na rin ang pinanggagalingan ng gulay ng kalabasa, mga kamatis, at iba pa. Ito rin ay tumutukoy sa lahat ng mga uri ng jellies pati na rin ang mga jams magkasama. Sa Britain, ang prutas na "panatilihin" ang isahan, ay tumutukoy lamang sa mga jam. Ang mga prutas ay pinanatili; pear mapreserba, peach preserve, apple preserve, etc. Sa North America, ang mga tao ay gumagamit ng frozen na pinapanatili o jams. Ang mga ito ay niluto nang minimally, halos mas mababa sa limang minuto, at pinananatiling frozen. Ang mga ito ay popular para sa kanilang ganap na sariwang lasa. Prutas halaya Ang prutas na jelly ay ginawa mula sa juice ng prutas. Ito ay translucent at malinaw at ginawa upang itakda sa pamamagitan ng paggamit ng pektin nangyari natural sa prutas. Minsan ang pektin ay kailangang idagdag sa prutas kung wala silang sapat na likas na pektin tulad ng mga ubas. Ang proseso ng paggawa ng jelly ay katulad ng siksikan maliban sa ang katunayan na ang pag-filter sa pulp ay kasangkot sa paggawa ng halaya dahil lamang ang juice ay kinakailangan. Para sa paggawa ng halaya ito ay napakahalaga upang mapanatili ang kaliwanagan ng huling produkto. Kaya, sa panahon ng pag-filter walang dapat sapilitang habang straining ang pulp.
Upang makuha ang pektin, ang prutas ay pinainit hanggang sa malambot at pagkatapos ay pilit na ihiwalay ang juice mula sa sapal. Ang isang magandang jelly ay dapat na sparkling at malinaw. Ang halaya ay dapat humawak ng mga anggulo kapag ito ay pinutol at dapat manginig kapag ito ay inilipat. Buod: 1. Ang pinangangalagaan ng mga prutas ay tinatawag ding mga keso ng prutas, at ang mga ito ay ginawa sa pamamagitan ng paggamit ng buong o gupitin ang bunga ng pulp o sa pamamagitan ng pagdurog sa prutas; Ang prutas na jelly ay ginawa mula sa juice ng prutas. 2.Preserves magkaroon ng isang kahit na pare-pareho. Ang mga ito ay malambot, maliwanag sa kulay, at walang libreng likido; Ang jelly ay dapat na sparkling at malinaw. Ang halaya ay dapat humawak ng mga anggulo kapag ito ay pinutol at dapat manginig kapag ito ay inilipat.
