Ang roe at caviar ay katulad dahil pareho silang itlog ng isda. Gayunpaman, sa isang komprehensibong paliwanag ng dalawa, malamang sila ay naiiba. Ang roe ay mga itlog ng isda o lalaki na tamud ng isda at nasa ovarian membrane. Ang Caviar, sa kabilang banda, ay roe na na-salted at pagkatapos ay inilagay sa tins para sa pag-iipon o imbakan. Kaya, ang caviar ay isda