Sopas at Bisque
Sa mabilis na paglapit ng taglamig, ang isang bagay na unang hihingin sa hapunan ng hapunan ay isang mangkok ng sopas. Ang pagiging isa sa mga pinakamahusay na mga remedyo sa malamig na panahon, sopas ay isang starter na sigurado na magbigay sa iyo ng init kasama ang pagpuno ng iyong tiyan. Hindi lahat ay may sopas lamang sa taglamig; maraming mga tao ay may ito sa buong taon dahil sa ang katunayan na ito ay malusog, hindi masyadong mabigat at maaaring gawin upang umangkop sa lasa ng halos sinuman. Mayroong iba't ibang mga paraan kung saan maaaring ihanda ang sopas at iba't ibang sangkap na maaaring idagdag. Sa buong mundo, ang isa sa mga pinaka-karaniwang starter ay sopas na may paghahanda at sangkap na partikular sa rehiyon kung saan ito ay handa. Ang isa sa maraming uri ng soup ay bisque na nagmumula sa France. Maraming tao, lalo na sa lugar ng pinagmulan ay tumutukoy sa anumang sopas bilang bisque. Gayunpaman, hindi ito tama. Ang Bisque ay isang tiyak na uri ng sopas lamang at ipapakita namin ngayon ang ilang mahahalagang pagkakaiba sa pagitan ng bisque at sopas sa pangkalahatan. Ang isang bagay na maaaring itatag sa pamamagitan ng ito ay ang katunayan na ang lahat ng bisques ay Sopas ngunit ang lahat ng mga sopas ay hindi bisques.
Kapag ginagamit namin ang salitang sopas, tinutukoy namin ang pagkain na nasa likidong anyo. Kadalasan itong pinainit (bagaman ang ilang mga eksepsiyon ay nagsilbi rin sa temperatura ng kuwarto o malamig). Ang pinaka-karaniwang sangkap na ginamit upang maghanda ng sarsa ay kasama ang karne at gulay kasama ng juice, tubig, stock at / o anumang iba pang likido (s). Ang mga sopas na mainit ay karaniwang inihanda sa pamamagitan ng unang bumubuo ng isang sabaw. Ito ay ginagawa sa pamamagitan ng pagluluto ng solid ingredients sa ilang mga likido (ayon sa kaugalian sa isang palayok). Ito ay patuloy hanggang sa makuha ang lasa. Ang tradisyunal na pag-uuri ng mga uri ng sopas ay naghahati sa lahat ng sustansiya sa dalawang malawak na kategorya; mga sopas na malinaw at sopas na makapal. Sa kabilang banda, bisque, hindi katulad ng sopas ay hindi pangkaraniwang payong termino para sa isang bilang ng mga likido na pagkain. Bisque ay isang partikular na uri ng sopas na makinis at mag-atas. Ito ay isang napapanahong sopas at may pinagmulang Pranses. Ang mga sangkap na karaniwang ginagamit sa isang tipikal na bisque ay mga alimango, lobster, ulang o hipon. Ang mga Bisque ay klasikal na batay sa pinatuyo na mga broth na may mga crustacean. Minsan, ang mga creamy soup na inihanda sa pamamagitan ng paggamit ng mga inihaw at pureed prutas (o fungi) ay tinutukoy din bilang bisques. Ang salitang bisque ay may kagiliw-giliw na etimolohiya; ito ay nagmula sa salitang Biscay o bis cuites na nangangahulugang niluto nang dalawang beses. Ayon sa kaugalian, ang bisques ay gawa sa pureed shell fish.
Ang isang mahalagang pagkakaiba sa pagitan ng mga soup at bisques ay ang huli ay mayroong mataas na dami ng cream; na maaaring mas malaki kaysa sa tipikal na cream soup. Bukod dito kung ihahambing natin ang isang bisque sa mga soup na may dagdag na cream (ito ay isang sopas ng cream o anumang iba pang sopas na may cream), ang kaibahan ay sa isang bisque, ang cream ay idinagdag nang mas maaga sa proseso ng pagluluto. Ang cream ay binabawasan nang dahan-dahan at nagiging mas makapal kaysa sa iba pang sopas. Gayunpaman, kapag ang proseso ng pagluluto ay nakumpleto, ang sopas ay nakakakuha ng isang makinis na pare-pareho. Ang mga sopas na may cream, sa kabilang banda, ay idinagdag ang cream sa dulo ng proseso ng pagluluto. Samakatuwid, sa mga sopas na ito ay mahalaga upang maging maingat sa mga panganib ng sopas pagkuha masyadong mainit bilang na maaaring hatiin ang cream. Higit pa rito, sa cream soups, hindi tulad ng bisques, ang thickening agent ay hindi ang cream; maaaring ito ay alinman sa pasta, patatas, kanin, harina, pulso atbp.
Buod ng mga pagkakaiba na ipinahayag sa mga punto
- Lahat ng bisques ay soups ngunit lahat ng sabaw ay hindi bisques
- Ang sopas na pagkain na nasa likidong anyo, kadalasang nagsisilbi ng mainit-init, ang mga karaniwang sangkap na ginagamit upang maghanda ng sarsa ay kinabibilangan ng karne at gulay kasama ng juice, tubig, stock at / o anumang iba pang mga likido; Bisque-soup na makinis at mag-atas, isang napapanahong sopas, ay may pinagmulang Pranses, ang mga sangkap na karaniwang ginagamit sa isang tipikal na bisque ay mga alimango, lobster, ulang, o hipon, ang Bisques ay batay sa mahigpit na mga broth na may mga crustacean
- Bisque ay may mas maraming cream kaysa sa mga soup (kabilang ang cream soups)
- Ang cream na idinagdag sa isang bisque ay idinagdag nang mas maaga sa proseso ng pagluluto; idinagdag mamaya sa soups
- Cream ay gumaganap bilang ang pampalapot ahente sa bisques; sa soups ang pampalapot na ahente ay maaaring pasta, patatas, bigas, harina, pulso atbp.
