Mga Pagkakaiba sa Pagitan ng Langis at Mantikilya

Oil vs Butter

Maraming tao ang nag-aalala tungkol sa mga uri ng pagkain na kanilang kinakain, at ang ilan ay higit pa sa pagdating sa kung ano ang ginamit sa pagluluto ng kanilang pagkain. Ito ang dahilan kung bakit haharapin ng artikulong ito ang mga pagkakaiba sa pagitan ng langis at mantikilya at kung anong impormasyon ang dapat mong malaman. Sa mga araw na ito, mahalagang malaman na ang mga pagkain na iyong makakain, lalo na kung kumain ka, ay handa sa isang malusog na paraan, gamit ang mga sangkap na mabuti para sa iyo. Dalawa sa mas karaniwang sangkap na dominado sa kusina ang mantikilya at langis. Paano mas masarap ang mantikilya kaysa sa langis at sa parehong oras, kung paano ang langis ay mas mahusay kaysa sa mantikilya? Mayroon bang anumang pagkakaiba? Taste-wise? Mahalaga sa kalusugan?

Ano ang bumubuo ng mantikilya?

Ang mantikilya ay isang makapal at condensed pinagkukunan ng gatas taba na bumubuo sa paligid ng walumpung porsyento, na kinabibilangan ng tubig at non-taba solids gatas. Ang mantikilya ay gawa sa gatas o cream, at kung minsan, ito ay gawa sa gatas at cream.

Ang mantikilya ay naglalaman din ng pusong mataba acids.

Ang mantikilya ay isinasaalang-alang din ng isang produkto ng pagawaan ng gatas at ito ay inihanda sa pamamagitan ng churning sariwang cream. Mas madalas kaysa sa hindi, ang mantikilya ay ginagamit ang isang pampalasa at ito ay ginagamit din para sa pagluluto, kasama ang langis at margarin.

Ang mantikilya ay kulay-dilaw na kulay, ngunit kung minsan ay may malalim na dilaw o maaaring maging halos puti sa hitsura. Dahil ang ilang mga tatak ng mantikilya ay handa at ibinebenta sa komersyal na pagmamanupaktura, ang kulay ay madaling manipulahin.

Sa mga tuntunin ng lasa, maraming chefs at mommies ang mas gusto ang paggamit ng mantikilya dahil, habang may mga taba na kaugnay nito, ang lasa na nag-aalok nito ay hindi maitugma. Pinakamaganda sa lahat, kapag ang mantikilya ay ginagamit sa pagluluto, tulad ng sautéing gulay, ang lasa ay mas komplikado at pinahusay.

Ano ang saturated fatty acids?

Sa mga tuntunin ng mga karaniwang tao, ang mga ito ay mga taba na hindi maaaring masira sa katawan. Kaya sila ay nakaimbak at nakolekta sa iba't ibang bahagi ng katawan. Ito ang dahilan kung bakit maraming mga dieticians iminumungkahi na gawin mo ang layo mula sa mga pagkain na may mantikilya bilang bahagi ng mga sangkap. Ang iyong katawan ay may saturated na taba upang magsimula sa, at ang pagkain ng pagkain na may puspos na mga mataba na acids ay tiyak na magpapataas ng mga problema sa kalusugan. Ang mataas na kolesterol ay ang unang problema at marahil ang pinakamataas sa listahan kapag kumain ka ng mga pagkain na may napakaraming mataba na mataba acids.

Ano ang langis?

Ang langis ay isa pang sangkap na kadalasang ginagamit kapag nagluluto. Tiyak na maraming uri ng langis tulad ng langis ng niyog, langis ng linga, at langis ng oliba, upang pangalanan ang ilan. Pinipili ng ilang mga tao ang paggamit ng langis kapag nagluluto dahil sa hanay ng mga benepisyo sa kalusugan, hindi sa pagbanggit ng hanay ng mga lasa na naaangkop sa pagkain na niluto kapag ginamit. Dahil may napakaraming uri ng langis na ginagamit bilang isang alternatibo, may ilang mga pag-aaral na nagbabalik ng kanilang mga benepisyo, maliban sa marahil para sa langis ng oliba.

Langis

Samantalang ang mantikilya ay binubuo ng puspos na mataba acids, langis ay unsaturated mataba acids.

Ano ang langis ng pagluluto?

Kapag pinag-uusapan ang pagluluto ng langis, kapag ginagamit para sa Pagprito, pagluluto, o iba pang mga uri ng pagluluto, ito ay mula sa halaman, hayop, o sintetiko taba. Ginagamit ito ng ilan para sa mga salads, paglusong sa tinapay, at pagbibihis. Ito ay tinatawag na langis na nakakain.

Ang langis ng pagluluto ay likido sa form. Gayunpaman, ang ilang mga langis ay nagpapatatag kapag inilagay sa temperatura ng kuwarto. Ang mga halimbawa ng naturang langis na nagpapatatag ay langis ng niyog, langis ng palmera, at langis ng kernel ng palm. Kasama sa pagluluto langis ang:

Langis ng sunflower Langis na langis Langis ng oliba Langis ng toyo Canola langis

Ang langis ay maaaring bibigyan ng lasa kapag ang mga dagdag na sangkap ay halo-halong kasama nito, tulad ng mga damo, bawang, at chili seasoning, upang pangalanan ang ilang.

Buod:

Ang mantikilya ay puspos ng mataba acids, ang langis ay mas maliit, depende sa uri ng langis. Ang mantikilya ay karaniwang nasa solidong form, ang langis ay nasa likidong anyo, batay sa karamihan sa mga paghahanda na natagpuan. Ang mantikilya ay may maraming upang mag-alok sa mga tuntunin ng lasa. Mahalaga ang langis sa pag-aalok sa kalusugan.