Gatas at kasein
Kasama sa aming pagkain ang maraming iba't ibang uri ng mga sangkap na maaaring nahahati sa iba't ibang kategorya. Ang iba't ibang bahagi ay may iba't ibang mga nutritional value at kinakailangan ng katawan sa iba't ibang dami. Nakukuha namin ang mga sangkap na ito mula sa iba't ibang pagkain na aming kinakain; ang ilan sa mga pagkaing ito ay may mataas na nutritional value samantalang ang ilan ay mababa. Sa parehong paraan, ang ilang mga pagkain na ubusin namin ay may higit pa sa isang tiyak na bahagi samantalang ang ilan ay may mas kaunti sa pareho. Ibinahagi namin ang mga item ng pagkain sa mga kategorya ng taba, carbohydrates, protina, bitamina, mineral at iba pa. Ang lahat ng mga ito ay may iba't ibang mga kinakailangan at ang ilang mga tao ay nangangailangan ng higit pa sa ilan sa iba. Ngunit mayroong ilang mga nangangailangan ng labis na bahagi ng isang bahagi; dahil sa isang kakulangan o ilang iba pang pangangailangan at samakatuwid ay kumukuha ng mga pandagdag. Ang pinag-uusapan natin sa artikulong ito ay dalawang sangkap na bahagi ng ating diyeta nang hindi natin alam ang tungkol dito. Ang mga ito ay casein at whey na napakahalaga para sa katawan at may mataas na nutritional content.
Ang whey, na kilala rin bilang gatas ng karamdaman o suwero ng gatas ay tunay na tumutukoy sa likido na nananatili pagkatapos na ang gatas ay pinalubog at pinatuyo. Kapag ginawa ang casein o keso, ang whey ay nakuha bilang isang by-product. Mayroong iba't ibang uri ng patis ng gatas; Ang matamis na whey at acid whey ay kabilang sa mga pinaka-karaniwang. Ang matamis na patis ng gatas ay nakuha bilang isang by-produkto kapag ang uri ng rennet ng matapang na keso ay manufactured. Kabilang dito ang cheddar, Swiss cheese atbp Ang acid whey (na kilala rin bilang sour whey), ay isa ring produkto ngunit sa proseso ng pagmamanupaktura ng iba't ibang uri ng acid. Tandaan na ang mga uri ng acid na ito ay sa mga produkto ng pagawaan ng gatas kabilang ang strained yoghurt, cottage cheese atbp. Sa kaibahan nito, ang casein ay ang term na ginagamit para sa isang pamilya ng mga phosphoprotein na may kaugnayan at kasama ang αS1, αS2, β, κ. Ang mga protina na ito ay karaniwang makikita sa gatas ng mammalian, ibig sabihin, ang gatas na ginawa ng mga mammal. Binubuo sila ng 80% ng gatas na nakuha mula sa mga baka at sa pagitan ng 20 hanggang 45% ng gatas ng tao. Ang paggamit ng kasein ay marami; ito ay ginagamit sa paggawa ng keso, bilang isang additive sa pagkain, bilang isang panali para sa kaligtasan ng mga tugma atbp Ito ay may mataas na nutritional nilalaman na naglalaman ito ng amino acids, carbohydrates at dalawang napakahalaga tulagay elemento, kaltsyum at posporus. Tandaan na ang isa sa mga pagkakatulad lamang sa pagitan ng casein at whey ay ang kanilang kaugnayan sa gatas.
Ang Casein ay isang napakahalagang produkto at kadalasang ginagawa sa malalaking halaga. Ang whey, sa kabilang banda ay ginawa bilang isang by-produkto kapag ginawa ang casein o keso. Gayunpaman, kamakailan lamang, ang paggamit at kahalagahan ng patis ng gatas ay napabantog sa marami at hinihingi ito ng maraming grupo ng mga tao. Ang parehong kasein at patis ng gatas ay mataas na demand ng mga builders katawan na kumuha ng mga pandagdag sa aid kalamnan paglago.
Ang isang napakahalagang epekto ng whey sa katawan ay ang whey na nagpapalakas ng synthesis ng protina. Ito ay mabilis na natutunaw na nangangahulugan na ito ay nagiging sanhi ng isang malaking pagtaas sa mga amino acids sa plasma. Ang breakdown ng protina ay hindi naapektuhan ngunit pinabilis ang synthesis ng protina. Ang whey ay may mataas na lebel ng leucine na isang malakas na amino acid at pinasisigla ang paggawa ng protina sa katawan. Gayunman, hindi pinasigla ni Casein ang pagbubuo ng protina ngunit sa katunayan, sinisiguro ang positibong balanse ng protina. Ito ay ang pinaka masagana protina na natagpuan sa gatas, na, sa pagproseso ng gatas, ay nagiging denatured o nabalisa dahil sa init o acid. Ang mga resulta ng gulayan at ang mga account na ito para sa mas mabagal na panunaw ng kasein.
Buod ng mga pagkakaiba na ipinahayag sa mga punto
