Pagpapaikli at Lard
Kapag nagpunta ka sa iba't ibang mga cookbook, sigurado ka ba na nakikita mo ang mga salitang 'pagpapaikli' at 'mantika'. Dahil sa ang katunayan na ang pagpapaikli at mantika ay magkaparehong katulad ng sa mga tuntunin sa pagiging pareho nito, maraming mga tao ay madalas na isaalang-alang ang mga ito upang maging isa at pareho. Pagkatapos ng lahat, ang parehong pagpapaikli at mantika ay kilala para sa napakataas na nilalaman nito. Ngunit talagang, maraming pagkakaiba sa pagitan ng dalawang kaysa sa pangalan lamang.
Para sa mga nagsisimula, ang mantika ay gawa sa taba ng hayop, karaniwang ang taba ng baboy. Mayroon ding iba't ibang mga lagay na ginawa mula sa taba mula sa iba pang mga hayop tulad ng pato ng taba at taba ng gansa. Sa kabilang banda, ang pagpapaikli ay ginawa mula sa iba't ibang mga langis. Karamihan sa mga langis na ito ay nakuha mula sa parehong mga halaman at gulay na ginagamit upang gumawa ng langis ng pagluluto.
Ang pagpapaikli ay kadalasang ginagamit sa pagbe-bake. Ang mataas na taba nilalaman ay nagbibigay-daan sa bakers upang lumikha ng flaky crusts para sa mga cake at tinapay na kung saan ay hindi matamo sa pamamagitan ng paggamit ng mantikilya o margarin. Habang ang karne ng baboy ay ginagamit din para sa pagluluto sa hurno, ito ay ginagamit din sa iba't ibang mga paraan. Lard ay madalas na ginagamit sa pagluluto ng maraming iba't ibang lutuin dahil sa kakayahang magbigay ng isang natatanging lasa. Sa ilang mga kaso, ang mantika ay ginagamit din bilang isang kapalit para sa mantikilya bilang isang pagkalat na ginamit sa tinapay. Ang taba ng hayop na nakapaloob sa mantika ay nakapagpagaling din ng mahalagang bahagi sa paggawa ng iba't ibang mga produkto ng kagandahan tulad ng mga sabon at iba pang mga pampaganda. Ginagamit din ito ngayon upang lumikha ng biofuel upang maglingkod bilang isang kahalili sa mga produktong petrolyo upang makatulong na i-save ang kapaligiran. Ang pamutol ay ginagamit din bilang isang pang-imbak ahente upang lumikha ng iba't ibang mga produkto ng pagkain tulad ng sikat na Iberico ham mula sa Espanya.
Ang isa pang pagkakaiba sa pagitan ng pagpapaikli at mantika ay ang pagpapaikli ay kadalasang ginagamit kapag nagluluto ng gluten-free na mga produkto na natupok ng mga kalalakihan at kababaihan na alerdye sa gluten. Ito ay dahil inihambing sa mantika, ang pagpapaikli ay may kakayahang pagbawalan ang pagbuo ng gluten, na mahaba ang mga strain ng protina sa proseso ng pagluluto ng mga produkto na mataas sa nilalaman ng trigo.
Buod: 1. Lard ay gawa sa taba ng hayop. Ang pagpapaikli ay ginawa mula sa iba't ibang mga langis na nakuha mula sa mga halaman at gulay sa parehong paraan na ito ay nagmula kapag gumagawa ng langis. 2. Ang pagpapaikli ay karaniwang ginagamit lamang para sa pagluluto at pagluluto ng hurno. Sa kabilang banda, ang mantika ay ginagamit para sa iba't ibang mga paraan tulad ng paggawa ng sabon, mga produktong kosmetiko at kahit biofuel sa mga sasakyang de-motor. 3. Sa pagitan ng dalawa, ang pagpapaikli ay ang ginamit sa pagluluto ng mga produktong walang gluten sa halip na mantika. Ito ay dahil sa ang katunayan na inihambing sa mantika, ang pagpapaikli ay may kakayahang pagbawalan ang pagpapaunlad ng gluten sa mga produkto ng trigo, na mahaba ang mga strain ng protina na itinuturing na isang allergen ng maraming kalalakihan at kababaihan.
