NY Strip at KC Strip
Ang isa sa mga pinakamahusay na paraan upang tukuyin ang isang kultura ay sa pamamagitan ng pagkain nito. Sa buong mundo ang mga tao ay kumapit sa kanilang mga tradisyon sa pagluluto. Ipinagmamalaki ng mga Koreyano ang kanilang maanghang kimchee. Gustung-gusto ng mga Aleman ang kanilang bratwurst, at sa Amerika, lupain ng mga cowboy at mga rancher ng baka, ipinagmamalaki nila ang kanilang mga steak. Ang isang baka, na isang malaking hayop, ay nagbubunga ng maraming iba't ibang mga pagbawas ng karne, at ang isang karanasan na nagpatay ng karne o barbeque ay maaaring pangalanan silang lahat. Ribeye, round steak, sirloin, flank, at ang listahan ay nagpapatuloy at patuloy. Ang pinakamahuhusay na pagbawas ng karne ay mula sa bahagi ng baka na ang hindi bababa sa halaga ng trabaho, bago ang hindquarters. Doon ay makikita mo ang tenderloin, sirloin, at strip steak.
Pagkakaiba sa pagitan ng NY Strip at isang KC Strip NY Strip '"ay mula sa New York City. Mahaba ang pinansiyal at entertainment capital ng Hilagang Amerika, ang natitirang bahagi ng bansa ay nagtatrabaho sa kasaysayan upang pakainin ang mga New Yorker. Sa pagdating ng mga kotse ng refrigerator, ito rin ay nangangahulugang malalaking piraso ng karne ng baka, na kinuha ng mga taga-New York upang maging karapatan ng kanilang panganay. Sila rechristened ang strip steak ang NY Strip. Ang KC Strip 'ay mayroon ding mga pinagmulan sa heograpiya. KC ay maikli para sa Kansas City, isa sa mga mahusay na mga bayan ng baka sa kanluran at isang karne packing center sa karibal Chicago hanggang sa bayan ay disastrously baha sa 1951. Ito rin pinagtibay ang hukay barbeque estilo ng pagluluto mula sa Tennesseans at ginawa ito sa kanilang sarili. Ngayon, makikita mo ang KC Strips sa mahigit siyamnapung steakhouses sa Kansas City.
Ang hiwa ng karne na bumubuo sa isang NY Strip at KC strip ay mahalagang pareho; ito ay pinutol mula sa lugar ng baka na nasa likod ng mga buto-buto at sa harap ng flank. Ang karne na ito ay maaaring i-cut sa mga malalaking seksyon at karaniwang sa pagitan ng isa at dalawa at kalahating pulgada makapal. Mas pinong Pagkakaiba sa pagitan ng NY Strip at KC Strip NY Strip '"ay karaniwang mas malaki. Ito ay hindi bihira upang makahanap ng 24 na onsa strip steak sa New York at New Jersey menu. 16 ounces steaks ay kaya blasà © bilang bahagi ng paliparan pamasahe. Minsan ang isang buto ay naka-attach pa rin sa gilid ng strip at ang mataba tip ay karaniwang natitira sa steak. NY Strips ay madalas na inihaw sa kanilang sariling mga juices ay garnished sa Worcestershire sarsa. KC Strip '"ay halos mas maliit kaysa sa NY strip. Bihirang bihira ay makikita mo ito sa buto na nakalakip; ang presentasyon ay nakalaan para sa mga steak ng T-bone. Ang Maraming KC Strips ay nagtatampok sa gawa ng lihim na barbecue recipe ng steakhouse at hindi dapat ibalik.
Buod: 1.NY Strips at KC Strips ay ginawa mula sa parehong malambot na cut ng beet, lamang pagkatapos ng buto-buto at bago ang flank. 2. Ang parehong hiwa ng karne ay bininyagan ng dalawang magkakaibang lungsod noong unang bahagi ng ikalabinsiyam na siglo at ginawa ang kanilang sariling. 3.NY Strips ay hindi bilang mabigat spiced bilang KC Strips, na kung saan ay madalas marinated at luto sa lihim na barbeque sauces.
