Malakas na Cream at Whipping Cream
Malakas na Cream ay isang espesyal na produkto ng pagawaan ng gatas na ginawa mula sa tuktok na pinaka layer ng gatas na mayaman sa taba ng mantikilya. Ang taba ay sinagap mula sa pinakamataas na ibabaw ng gatas bago ito ipailalim sa homogenization. Sa kabilang banda, ang terminong 'whipped cream' o 'whipping cream' ay tumutukoy sa cream na napapailalim sa isang proseso ng patuloy na pagkatalo hanggang sa ito ay makakakuha ng malambot at liwanag. Ang whipped cream ay ginagamit gamit ang isang whisk o mixer.
Gatas na hindi homogenized pagkatapos ng isang span ng oras ay nagsisimula ilalabas ang mga nilalaman ng taba na tumaas sa ibabaw. Sa kaso ng malalaking pang-industriya na produksyon, ang proseso ng pag-ilal ng taba ay pinatunayan sa pamamagitan ng pagpapasok ng mga centrifugal na tinatawag na separators. Sa whipped cream higit sa 30% ng nakapaloob na taba ay halo-halong may hangin. Bilang isang resulta ang colloid na nakuha ay halos doble ang orihinal na dami ng cream dahil nakuha nito ang mga bula sa hangin sa gitna ng mga droplet na taba.
Kadalasan ang mabigat na cream ay karagdagang pinatuyo upang bumuo ng cream o gatas na pulbos na ginagawang pag-eeksport sa malayong mga bansa ng mas madali. Ang pagpapalawig ng mabilis ay nagiging sanhi ng mga taba ng droplets sa colloid upang magkasamang bumubuo ng mantikilya habang ang natitirang bahagi ng likidong natitira ay ang gatas ng mantikilya.
Ang mabigat na cream ay naglalaman ng 38-40% ng taba samantalang ang whipping cream ay may 30 hanggang 36% ng taba.
Ang ilan sa mga karaniwang paggamit ng mabibigat na cream ay,
- Ito ay ginagamit upang gumawa ng mantikilya
- Whipped cream ay inihanda ng mabigat na cream sa pamamagitan ng isang proseso ng malubhang whisking
- Ginamit sa paghahanda ng kulay-gatas at clotted cream
- Malakas na Cream ay ginagamit din bilang isang karaniwang sangkap sa paghahanda ng mga produkto ng tsokolate, sorbetes, puddings, custards, at iba't ibang mga uri ng sarsa at soups at huwag kalimutan cake.
Ang whipping cream ay karaniwang ginagamit bilang isang garnishing ingredient o topping para sa ice creams at pie, bilang isang ingredient para sa sarsa upang pumunta sa dessert o kape delicacy. Isa pang kawili-wiling kalidad ng paghagupit cream ay na ito ay isang mahusay na conditioner. Kaya kung sakaling tumakbo ka sa shaving cream at wala kang oras upang makakuha ng isa pa, maaari mong palaging gumamit ng isang maliit na whipping cream mula sa freezer at kumuha ng magandang, smooth shave. Maaari rin itong maging isang masarap na moisturizer para sa dry skin. Ang whipping cream ay ginagamit din bilang isang karapat-dapat na kapalit para sa kulay-gatas na may kaunting lemon juice na idinagdag dito.
Buod: 1.Heavy Cream ay isang espesyal na produkto ng pagawaan ng gatas na ginawa mula sa tuktok na pinaka layer ng gatas na kung saan ay mayaman sa cutter taba. Sa kabilang banda, ang terminong 'whipped cream' o 'whipping cream' ay tumutukoy sa naturang cream na napapailalim sa isang proseso ng patuloy na pagkatalo hanggang sa ito ay makakakuha ng malambot at liwanag. 2.Heavy cream ay naglalaman ng tungkol sa 38-40% ng taba samantalang whipping cream ay may lamang 30-36% ng taba nilalaman. 3.Heavy Cream ay ginagamit din bilang isang karaniwang sangkap sa paghahanda ng mga produkto ng tsokolate, ice cream, puddings, custards, at iba't ibang uri ng sarsa at soups at huwag kalimutan cakes. Ang whipping cream ay karaniwang ginagamit bilang isang garnishing ingredient o topping para sa ice creams at pie, bilang isang ingredient para sa sarsa upang pumunta sa dessert o kape delicacy.
