Pork loin and Pork Tenderloin

Pork loin vs Pork Tenderloin

Bago magamit ang baboy upang maghanda ng pagkain, dapat patayin ang bangkay ng baboy. Mayroong maraming mga paraan at mga sistema sa pag-cut up ng baboy at ang bawat hiwa ay ginagamit para sa mga tiyak na mga recipe. Ang pinakasikat na hiwa ay ang loin, na kung saan ay ang tissue na matatagpuan kasama ang tuktok ng rib cage at tumatakbo sa likod ng baboy.

Ang baboy ay maaaring makagawa ng dalawang lapad: ang sirloin, na matatagpuan sa mas mababang dulo ng loin, at ang lomo na namamalagi sa loob ng mga buto-buto. Ito ay ang pinaka-malambot na cut ng baboy dahil ang mga kalamnan ay ginagamit lalo na para sa ayos ng buong katawan at hindi para sa paggalaw.

Ang parehong mga loins ay matatagpuan sa gitna ng central gulugod ng baboy. Ang loin ay binubuo ng isang malaking bahagi ng baboy at nagbibigay ng iba't ibang uri ng pagpipiliang tulad ng loin at inihaw na sirloin, pork chops, cutlery ng baboy, at pork tenderloin. Ito ay ang bahagi kung saan ang karne na ginamit upang gumawa ng bacon ay nakuha. Ang baboy loin at pork tenderloin ay karaniwang ibinebenta prepackaged sa maraming mga tindahan ng grocery. Maaari silang bilhin ng plain o unseasoned at flavored o marinated. Ang baboy loin roast cut ay maaaring makuha bilang isang sentro na inihaw na inihaw kung saan ang mga buto ng loin ay naka-attach, o bilang isang walang buto na inihaw na baboy ng baboy na nakatali sa ikid. Ang baboy loin ay mas mahaba kaysa sa iba pang mga cut at ito ay karaniwang inihahanda sa pamamagitan ng litson, pag-ihaw, pagbe-bake, pagluluto, braising, o pan frying. Wala itong mga koneksyon sa tisyu na ginagawang perpekto para sa mga uri ng pagluluto. Tulad ng lahat ng karne, dapat na lutuin ang baboy loin at pork tenderloin upang maiwasan ang panganib ng trichinae at iba pang mga mikroorganismo mula sa pagkontamin ng pagkain na iyong kinakain. Ang temperatura ay dapat sapat na sapat upang pumatay ng bakterya ngunit sapat lamang upang mapanatili ang karne mula sa pagkatuyo. Ang pagluluto ito sa 160 degrees Fahrenheit ay dapat sapat upang lutuin ito ng tama. Buod 1. Ang parehong baboy lino at pork tenderloin ay mula sa karne ng baboy, ang baboy loin ay matatagpuan sa tuktok ng rib cage at tumatakbo sa likod ng baboy habang ang pork tenderloin ay matatagpuan sa kahabaan ng central spine laban sa loob ng ang mga buto-buto. 2. Ang baboy loin ay tumutukoy sa karne cut mula sa likod ng baboy habang pork tenderloin ay tumutukoy sa pinaka-malambot na bahagi ng lomo. 3. Ang parehong mga cut ay ideal para sa litson, pag-ihaw, braising, at iba pang tuyo init pagluluto pamamaraan, ang baboy loin ay maaaring availed alinman sa o walang balikat loin naka-attach habang ang tenderloin ay karaniwang sandalan karne.