Black at Yellow Mustard Seeds
Blackmustard seed vs yellow seed na mustard
Ang mga buto ng mustasa ay ginagamit sa kusina sa loob ng maraming siglo. Ang maanghang na lasa ay lubos na malugod sa lahat ng mga kusina. Ang mga buto ng mustasa ay may iba't ibang uri tulad ng kayumanggi at dilaw na may kaunting pagkakaiba sa pagitan. Ang parehong itim at dilaw na buto ng mustasa ay nagmula sa iba't ibang mga rehiyon. Ang itim na mustasa ay nagmula sa Gitnang Silangan. Ang pinagmulan ng dilaw na mustasa ay maaaring masubaybayan sa rehiyon ng East Mediterranean. Parehong ang itim at ang dilaw na butas ng mustasa ay maliit na may hugis ng ikot ngunit ang mga itim ay mas maliit.
Ang kulay ng dalawang buto ng mustasa ay gumagawa ng pagkakaiba sa pagitan ng dalawa. Ang itim na mustasa ay madilim na kayumanggi hanggang itim sa kulay, samantalang ang dilaw na buto ng mustasa ay alinman dilaw o puti sa kulay. Mayroon ding pagkakaiba sa lasa sa pagitan ng itim at dilaw na mustasa. Ang itim na mustasa ay may malakas na masarap na lasa, samantalang ang dilaw na mustasa ay may kaunting lasa.
Ang mga buto ng buto ng mustasa ay malawakang ginagamit sa Asya, lalo na sa India. Ang dilaw na mustasa o puting mustasa o American mustasa ay malawak na ginagamit sa U S. Ang kulay ng dilaw na buto ng mustasa ay dahil sa pagdaragdag ng turmerik na pampalasa. Ang itim na mustasa ay ginagamit sa halos lahat ng pinggan dahil nagbibigay ito ng maanghang lasa. Ang malawak na mustasa ay malawakang ginagamit sa mga mainit na aso, sandwich at hamburger. Ang mga dilaw na buto ng mustasa ay idinagdag sa langis, suka o pulot para sa paggawa ng mga marinade at dressings. Sa paggamit, ang itim na mustasa ay malawak na ginagamit kaysa sa dilaw na buto ng mustasa. Buod
