Brandy at Cognac
Si Brandy ay nagmula sa salitang Olandes para sa 'sunog na alak' at ginawa ng paglilinis ng alak matapos na maayos na pinatubig ang mga ubas. Brandy ay karaniwang naglalaman ng 36-60 porsiyento ng alak ayon sa lakas ng tunog at ay napaka-tanyag sa buong mundo bilang isang pagkatapos-hapunan inumin o para sa pagpapanatiling isang mainit-init. Si Brandy ay maaari ring gawin mula sa fermented prutas maliban sa mga ubas.
Ang konyak ay ginawa sa Pranses na lunsod na may parehong pangalan at mga nakapalibot na lugar nito. Ito ay dobleng dalisay na may mga pa rin ng palayok. Ang konyak ay sinabi na ginawa mula sa 'eaux-de-vie' (tubig ng buhay) na kung saan ay nakuha ng produkto pagkatapos ng double paglilinis ng puting alak. Ang konyak ay unang ginawa upang magamit ang basura ng ubas na naiwan dahil sa paggawa ng alak. Ang paglilinis ay nagbibigay ng walang kulay na nalalabi ng 70 porsyentong alkohol at ito ay naiwan sa edad na hindi bababa sa dalawang taon bago ito makilala bilang Cognac. Ang huling produkto ay sinipsip sa mga 40 porsiyento ng nilalamang alkohol ayon sa lakas ng tunog. Minsan ang mga pangunahing tagagawa ng konyak ay idagdag ang karamelo upang magdagdag ng kulay dito. Mayroong higit sa tatlong uri ng brandy. Kabilang dito ang grape brandy. Ang American grape brandy ay mula sa California, Armagnac brandy mula sa rehiyon ng Armagnac ng France, Brandy de Jerez mula sa Espanya, Pisco mula sa Peru at Chile. Maraming iba pang mga bansa ang gumagawa ng kanilang sariling mga espesyal na uri ng brandies masyadong. Tradisyonal na uminom ng grape brandy sa temperatura ng kuwarto mula sa tulip brandy glass.
Pagkatapos, may prutas na brandy na may kasamang mga uri tulad ng Calvados mula sa Pranses at may 40 hanggang 45 porsyento ng nilalamang alkohol ayon sa volume. Ang prutas brandy ay maaaring gawin mula sa cherries, plums, mansanas, raspberries at iba pa. Ang American apple brandy ay ginawa matapos ang distalisasyon ng hard cider. Ang Buchu fruit brandy ay nagmula sa South Africa. Maraming iba pang mga bansa ang may sariling mga espesyal na brandies ng prutas. Sa wakas, mayroong Pomace brandy na ginawa mula sa pagbuburo at pagdalisay ng balat ng ubas, binhi, stem at iba pang mga labi pagkatapos maalis ang juice. Ito ay hindi gulang o kulay.
