I-extract ang lebadura at lebadura
Maraming tao ang gumamit ng word yeast upang ilarawan ang extracts ng lebadura kung sa katunayan ito ay hindi angkop. Kahit na malapit silang nauugnay sa isa't isa, ang dalawang terminong ito ay hindi dapat malito mula sa isa't isa lalo na kapag ginamit sa kusina.
Ang yeast extract ay talagang isang kolektibong termino na ginagamit upang ilarawan ang isang pangkat ng mga lebel ng lebadura na naproseso na. Ginagamit din ang mga ito bilang mga additives sa mga pagkain o lamang bilang mga flavorings ng pagkain na gumaganap katulad ng MSG o monosodium glutamate. Ang lebadura ay naglalaman ng kung ano ang kilala bilang glutamic acids, na ginawa mula sa fermenting acids at base. Ang mga acids na ito ay karaniwang matatagpuan sa pagluluto ng itlog ng mga produkto lamang. Ang mga lebadura extract ay ibang-iba mula sa aktwal na pampaalsa dahil ang mga ito ay alinman sa komersyo na inihanda sa likido form upang i-paste-tulad ng pare-pareho. Sa kabaligtaran, ang mga lebadura ay madalas na granulated at grainy sa parehong texture at hitsura.
Sa mga tuntunin ng lasa, pampalasa ng lebadura ay madalas magkaroon ng isang napakalakas at maalat na lasa. Bagama't ang karamihan sa mga extract na lebadura na ginagamit ay masinop at maalat, mayroon ding maraming mga sweeter variation ng nasabing item ng pagkain na ginagamit sa ilang bahagi sa US Bilang isang nakapagpapalusog na pandagdag sa pagkain, ang item na ito ay ginagamit bilang pagkalat ng tinapay (kasama ng mantikilya) at kasama sa isang timpla upang lumikha ng isang mainit at masarap na inumin. Karamihan lalo na sa mga rehiyon ng U.K., New Zealand at Australia, ang katas na ito ay isang napaka-popular na additive. Hindi nakakagulat ang mga tatak ng lebadura ng lebadura tulad ng Vegemite at Marmite ay ginagawa itong malaki sa industriya ng pagkain ngayon.
Bukod dito, ang mga lebadura ay di-sustansiyang sangkap ng pagkain samantalang ang mga extract sa lebadura ay masustansya. Nakakain ng Yeasts ang mga kinakailangang sustansya mula sa iyong katawan samantalang ang huli ay nagbibigay ng mas maraming enerhiya sa iyong system. Ang mga katas ng lebadura ay talagang di-aktibo na lebadura upang magsalita.
Ang lebadura ay talagang isang buhay na organismo. Ito ay isang unicellular fungus na makakapag-convert ng mga sugars at starches sa CO2 bubbles (carbon dioxide) at alkohol bilang isa sa mga byproducts. Dahil sa gayong pag-andar, ang mga lebadura ay ginamit para sa mga henerasyon sa paggawa ng alak, tinapay at serbesa kung saan mayroong tiyak na uri ng lebadura na ginagamit para sa bawat produkto. Ang lebadura na kinukuha sa laban ay ginagawa ng pasteurisasyon na nagsasangkot ng pagdaragdag ng NaCl o asin sa isang suspensyon. Ang nagresultang purong solusyon ay nagpapalitaw sa mga selula ng lebadura upang magwasak ng awto. Sa kanyang namamatay na yugto, ang pinaghalong ay pinainit at ang mga husk ay nalalansag upang gawin ang pangwakas na extracts ng lebadura.
Buod: 1.Yeasts ay granulated at grainy habang lebadura extracts ay madalas na magagamit sa likido o i-paste ang form. 2.Yeasts ay hindi masustansiya habang ang mga lebadura extracts ay masustansyang pagkain additives. 3.Yeast ay isang uniselular na organismo samantalang ang yeast extract ay ginawa mula sa deactivating o pasteurizing ang lebadura mismo.
