White Miso at Red Miso
White miso vs Red miso Mayroong maraming mga paraan ng miso na karaniwang ginagamit sa pagluluto ng Hapon. Ang isang pinaghalong soybeans, cereal, at koji ay ginagamit upang gumawa ng iba't ibang uri at lasa ng miso na sopas. Ang Miso ay maaaring dumating sa anyo ng barley, soybeans, puti, at pulang miso, ang pinaka-popular na pagiging puti at pula misos. Ang parehong mga miso ay may isang pagkakapare-pareho ng paste at kadalasang nagsisilbi ng maalat na salmon depende sa proseso ng pagbuburo na kanilang sinanay. Naniniwala ang Hapon na ang miso na sopas ay gumaling sa mga sakit sa radyasyon pagkatapos ng mga insidente tulad ng Hiroshima at Nagasaki. Walang patunay na medikal na sumasang-ayon sa pagtatasa na ito. Ang barley, puting bigas, o soybeans ay kadalasang nag-ferment para sa pinalawig na dami ng oras upang gumawa ng red miso. Ang proseso ay maaaring tumagal kahit saan mula sa isang taon hanggang tatlong taon. Ang Red miso ay naglalaman ng pinakamaraming protina mula sa lahat ng iba't ibang uri ng miso, at ang huling produkto ay lumilitaw na kulay-kape bago kumain. Hindi lamang ang red miso na ginamit upang gumawa ng sopas ngunit ginagamit din ito sa pagpukaw frys, stews, o karne at protina marinades. Ang mga karagdagang soybeans ay lilikha ng isang darker na kulay kapag fermented, red miso ay maaaring maging darkened sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mas maraming soybeans dito, maaari itong maging lightened sa parehong paraan.
Ang white miso ay ginawa sa pamamagitan ng paggamit ng mas kaunting mga soybeans, habang ang mga ito darken ang kulay ng miso, at mas bigas koji. Siyempre puting miso ay ang sweetest lasa ng lahat ng mga misos na ito ay may pinakamataas na bilang ng carbohydrate ng anumang miso. Ang pagbuburo ay nagaganap nang mas mabilis kaysa sa pulang miso dahil sa mga carbohydrates, gayunpaman dahil sa parehong dahilan ang buhay ng puting miso ay mas mababa kaysa sa pulang miso. Ang mga pagkaing ginawa mula sa maliwanag na kulay na miso na ito ay din na liwanag, malusong misos at salad dressing ay karaniwang ginawa mula sa white miso. Buod
1. Miso ay ginagamit sa pagluluto ng Hapon, ito ay ginawa mula sa soybeans, cereals, at koji rice. Ginagamit ito sa marinades, dressing, at upang gumawa ng miso sopas. 2. Ang Red miso ay tumatagal ng maraming taon mula sa soybeans, at pula kapag ginamit sa marinades at gumalaw frys. Ang white miso ay mabilis na fermented, ngunit lamang tumatagal ng ilang araw, ito ay ginagamit sa salad dressings at light kulay miso Sopas.
