Table Salt at Kosher Salt

Ang isa sa mga pagkalito sa mga lutuin ay lumalabas kapag pinipili ang table salt at ang kosher salt. Ang ilang mga tao ay mukhang gumamit ng mga salts na ito na magkakaiba habang ang mga ito ay iba't ibang mga produkto bagaman hindi higit sa lahat. Tungkol sa lasa, pareho ang mga ito, ngunit ang mga additives at density ay iba. Kung napansin mo, may mga recipe na tumawag para sa tama ng kosher salt at ang ilan para sa table salt. Alam ng mga chef ang pagkakaiba at iyon ang dahilan kung bakit nais nilang magrekomenda ng tiyak na asin. Let's magbukas ang mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng table asin at kosher asin.

Ano ang Table Salt?

Ito ay isang regular na asin na matatagpuan sa maraming mga sambahayan at ginagamit sa pagluluto o pampalasa na pagkain pagkatapos ng pagluluto. Ang asin ay naproseso mula sa mga deposito ng asin. Ito ay pinainit, pinaputi at pino upang gumawa ng mas pinong butil ng asin na pantay na hugis at mas siksik. Upang maiwasan ang clumping, ang ilang mga additives tulad ng kaltsyum silicate ay ginagamit sa table asin.

Taste-wise, ito ay nagbibigay ng isang matalim na lasa kapag inihambing ito sa kosher asin dahil sa kanyang siksik. Ngunit, ang mga ito ay karaniwang may sosa bilang pangunahing sangkap. Ang mga asing-gamot na ito ay nagmula sa parehong mga deposito sa ilalim ng asin. Ngunit ang kosher salt ay maaari ring makuha mula sa pagsingaw ng tubig sa dagat at naiiba sa proseso kumpara sa table salt.

Ang isa pang sahod na kadalasang idinagdag sa table salt ay iodine para sa kahalagahan nito sa thyroid gland. Noong 1924, sinimulan ng Pamahalaan ng Estados Unidos ang isang plano upang isama ang yodo sa table salt dahil sa kakulangan ng yodo sa karamihan ng mga mamamayan na humantong sa goiter - isang kalagayan kung saan ang leeg ay lumubog bilang isang pagmuni-muni ng pagtaas ng thyroid gland. Ang table salt ay regular na ginagamit sa mga kabahayan upang magdagdag ng lasa; ito ay nakikita sapat sapat na upang magdagdag ng iodine dito. Maraming mga benepisyo na naka-link sa yodo.

Ngayon, ang iodine ay idinagdag sa mga asing-gamot ng talahanayan sa buong mundo. Maaari rin itong makita sa iba pang mga uri ng asing-gamot. Ang yodo ay nagsisilbing mahalagang sangkap upang i-synthesize ang secretions ng glandula. Mayroon itong napakahalagang benepisyo sa metabolismo at kalusugan ng iyong puso, bukod sa iba pa. Para sa mga buntis na kababaihan, ang kakulangan ng iodine sa diyeta ay maaaring humantong sa ilang mga problema sa kalusugan sa kanilang mga sanggol na hindi pa isinisilang. Iyon ay sinabi, isang table asin ay inirerekomenda sa pagkain ng lahat.

Para sa iba't ibang mga cooks at bakes, maaaring gamitin ang table salt. Ngunit may mga okasyon kung saan ang tama ng asin ay tumatagal ng korona bilang pinakamahusay na alternatibong asin. Halimbawa, sa maraming restawran, ang kosher ay ginagamit sa lamesa ng asin dahil sa kahirapan nito na hawakan at kontrolin ang kahit na pampalasa ng mga pagkain. Marahil ay napansin mo na sa ilang mga punto na labis na inisin mo ang iyong mga pagkain gamit ang salt-shaker.

Ano ang Kosher Salt?

Ang sobrang asin, sa kabilang banda, ay lumitaw mula sa pagsasagawa ng "koshering meat". Ang asin ay may mas malaki, irregular asin butil, na kung saan ay mabuti sa absorbing ang kahalumigmigan mula sa ibabaw ng karne. Maaari itong gumuhit ng dugo o kahalumigmigan mula sa iyong karne nang hindi nag-aaplay ng labis na asin kaysa sa iyong napili ang asin ng mesa.

Ang kosher salt ay nagmumula rin sa mga underground na deposito ng asin, ngunit ito ay hindi naproseso at naglalaman ng mas kaunting additives. Dahil sa mas malalaking mga kristal, malamang na hindi mag-clump, kaya ang mga additives tulad ng calcium silicate ay hindi kinakailangan sa kosher salt. Naglalaman pa rin ito ng sosa compound. Walang nutritional pagkakaiba sa pagitan ng talahanayan asin at kosher asin. Tanging ang hitsura, na humantong sa density, ay kapansin-pansin sa mga pagkakaiba.

Gayunman, ang sobrang asin ay isang ginustong uri ng asin ng maraming chef dahil sa mababang density nito at kadalian ng paghawak pati na rin ang kakayahang sumipsip ng kahalumigmigan. Ang kanilang kaasinan ay may malaking papel sa pagpili na ito. Halimbawa, kung kailangan mong kumuha ng kutsara ng asin sa mesa sa panahon ng isang karne na humihingi ng isang kutsarang kosher na asin, maaari itong maging maalat. Sa praktikal na paraan, dahil sa density at mas pinong butil, dapat kang kumuha ng kalahating kutsara ng table salt na katumbas ng isang buong kutsara ng kosher salt.

Ang table salt ay hindi maaaring gamitin para sa layunin ng pag-extract ng kahalumigmigan mula sa karne dahil maaari itong mapailalim dahil sa mas pinong mga particle nito. Ang halal na asin ay maaaring kunin ang kahalumigmigan at maalis mula sa karne na walang over-salting ito. Iyon ang dahilan ay ginustong para sa anumang mga recipe.

Pagkakaiba sa pagitan ng Kosher Salt at Table Salt

Kosher Salt vs Table Salt sa mga tuntunin ng "Relative Density “

Sa isang ibinigay na dami ng kosher asin at mesa ng talahanayan, ang kamag-anak na density ay maliwanag. Ang ¼ tasa ng kosher salt ay mas mababa kaysa sa ¼ tasa ng table salt. Ito ay may kaugnayan sa mga regular na kristal ng asin sa mesa. Ang mga ito ay mas pinong at walang espasyo sa pagitan nila. Dahil dito, ang talahanayan ng asin ay mas mabigat. Kung ikaw ay inireseta ng isang ¼ tasa ng kosher asin at wala kang ito, maaari mong idagdag ang kalahati ng volume na iyon. Ngunit, ang pampalasa ng iyong pagkain ay hindi kinakailangan tungkol sa dami na iyong idinagdag ngunit ang lasa.

Kosher Salt vs Table Salt sa mga tuntunin ng "Measurements"

Ang isang pagsukat ng mga asing-gamot na ito ay isa pang pagsasaalang-alang na nagpapakita ng mga pangunahing pagkakaiba. Kung susubukan mong kunin ang table salt sa pamamagitan ng mga daliri upang masukat sa iyong mga pagkain, ito ay mahirap na panahon ng pantay-pantay kaysa ito ay sa kosher asin. Ang kosher salt ay may mas malaking kristal kaya madali itong masukat. Ang mga restawran ay may posibilidad na mas gusto ang tamang asin sa kanilang mga shaker ng asin dahil sa kadalian ng mga sukat.

Kosher Salt vs Table Salt sa mga tuntunin ng "Versatility"

Ang kosher salt ay lumilitaw mula sa kakayahang itama ang karne - iyon ay upang maunawaan ang kahalumigmigan mula sa karne. Maaari itong gumuhit ng dugo mula sa ibabaw ng karne. Ang parehong hindi maaaring sinabi sa table asin. Ang mas pinong particle nito ay maaaring masustansya nang madali sa halip na sumisipsip ng kahalumigmigan.

Kosher Salt vs Table Salt: Paghahambing Tsart

Asin	Masyadong asin
Ito ay siksik	Ito ay mas mababa siksik
Ang mga additibo ay idinagdag upang maiwasan ang clumping	Ang mga mas malaking butil ay hindi kailangan ng mga anti-clump additives
Mas mahusay na mga particle	Magaspang na butil
Hindi ma-absorb ang kahalumigmigan	Naghuhulog ng moisture

Buod: Kosher Salt and Table

• Ang mas maliliit na asin ay may mas malaking mga kristal at ang asin ng mesa ay may mas pinong butil
• Sila ay may parehong lasa na may sodium na ang pangunahing sangkap
• Ang table salt ay may ilang mga anti-clump additives at iodine na idinagdag. Ang kosher salt ay hindi naglalaman ng mga anti-clump additives, ngunit maaari ring maglaman ng iodine depende sa tatak.
• Ang table salt ay mas siksik kaysa tama kosin