Skirt at Flank
Skirt vs Flank
Mayroong palaging isang bagay na kaaya-aya sa isang mahusay na piraso ng steak. Gayunpaman, ang steak ay maaaring tinukoy sa pamamagitan ng kung paano ito pinutol at sa kung anong bahagi ng hayop na ito ay nagmula. Ang isa sa mga popular na cut ng steak, steak ng palda at flank steak, ay nagmula sa magkaparehong lugar ng baka - ang lugar sa pagitan ng rib at hip.
Ang parehong mga steak steak at flank steak ay may katulad na mga katangian. Ang parehong ay mahaba, manipis, flat, at matigas. Upang magamit ang mga ito sa pagluluto, inirerekomenda ang mga steak cuts na ito upang maging malawakan upang mapahina at gawing malambot ang karne habang ang pagluluto ng karne sa lasa. Ang parehong mga cut ng steak ay kailangang mabilis na luto o masyadong mabagal.
Ang mga steak na palda at mga flank steak ay pinaka kasiya-siya kapag niluto o kinakain bihira sa daluyan bihirang. Parehong karne ang mga flavorful at may isang buong karne lasa. Gayundin, ang parehong mga steak ay maaaring substituted at ginagamit interchangeably para sa bawat isa sa mga recipe ng pagluluto. Bilang karagdagan, ang parehong mga karne ay maaaring magsilbi bilang buo, sa kanyang sarili, o sa iba pang mga sangkap. Ang mga steak ng palda at ang mga steak ng flank ay matatagpuan malapit sa bawat isa sa mga tuntunin ng kanilang lokasyon. Ang palda steak ay madalas na pinutol muna sa bahagi na mas malapit sa harap. Ang flank steak ay pinutol sa parehong lokasyon ngunit pagkatapos lamang matapos ang cut na steak. Ang palda steak ay itinuturing na mas mahaba, mas mataba, mas payat, at mas madaling magluto kumpara sa flank steak. Sa paghahambing, ang flank steak ay tougher, mas solid, leaner at isang malusog na pagpipilian (dahil sa mas mababa taba ng nilalaman) kaysa sa isang palda steak cut. Ang flank steak ay madalas na nailalarawan bilang isang pinahaba at manipis na steak cut.
Ang steak ng palda ay isinasaalang-alang na mayroong dalawang magkakaibang uri. Ang una ay ang steak sa labas ng palda kung saan ang cut ay mula sa diaphragm o plato muscles. Ang pangalawa ay ang panloob na steak cut mula sa flank ng karne ng baka. Ang parehong mga steak ng palda ay walang buto, ngunit ang steak sa labas ng palda ay may isang makapal na lamad na kinuha bago lumuto. Ang steak sa loob ng loob ay hindi naglalaman ng anumang mga lamad o taba. Ang karamihan sa mga cut ng steak ng palda ay ginagamit para sa paggawa ng mga pagkaing Cornish at Mexican; ito rin ang perpektong karne para sa Chinese stir-fry, Mexican fajitas, Cuban Churrasco, tunay na sauce sa Bolognese, at maraming iba pang mga recipe. Sa kabilang banda, ang flank steak ay tinatawag ding bavette. Ang mga Mexicans, ang Pranses at ang Columbians ay mahilig sa steak cut na ito. Ang steak cut na ito ay kadalasang ginagamit para sa mga lutuing Asyano, karamihan sa mga Intsik, at ang recipe ng broil ng London. Gayundin, ang flank steak ay may kasaysayan ng pagiging karne ng isang mahinang tao. Ngayon, ang flank steak ay isinasaalang-alang bilang isa sa mga paborito na cut ng bakal. Ang isang malaking pagkakaiba ay ang estilo ng pagputol ng steak. Ang mga steak na palda ay madalas na pinuputol sa butil para sa maximum na kalambutan. Ang pagputol laban sa mga inirekomendang tagubilin ay maaaring magresulta sa nabaluktot na fibers at kayamutan ng karne. Ngayon, ang parehong mga steak ay napakapopular para sa maraming mga tao dahil sa kanyang pang-ekonomiyang presyo at buong karne lasa pati na rin ang lasa. Ang mga bahay at restaurant ay nagsisilbi rin ng mga steak na palda at mga flank steak para sa anumang okasyon at mga kaganapan. Ang parehong mga cut ng steak ay patronized ng mga mamimili kumpara sa sirloin at filet mignon cut.
Buod: 1. Ang mga steak ng palda ay may dalawang uri - ang steak sa labas ng palda at ang steak sa loob ng palda. Ang flank steak ay wala. 2. Isang palda steak ay hiwa sa harap ng lokasyon habang ang flank steak ay hiwa sa likod pagkatapos ng pagtanggal ng steak palda. 3. Ang cut sa isang palda steak ay inirerekomenda upang maging sa buong grain.
