Pagpapakain at Pagluluto

Pagpapakain vs Baking

Para sa isang baguhan sa pagluluto mundo, litson at pagluluto sa hurno maaaring magpahiwatig na ang dalawa ay isa at ang parehong mga pamamaraan sa pagluluto. Bagama't ginagamit ng ilang mga tao ang mga salita, "Nagtutulak" at "nagbabago" ay magkakaiba, may ilang ngunit magkakaibang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang pamamaraan sa pagluluto.

Madali itong lituhin ang dalawa dahil pareho ang parehong paraan ng pagluluto. Kahit na ang kanilang mga pangalan ay halos pareho. Ang pagsasaka, hanggang sa huling bahagi ng ika-19 na siglo, ay kilala bilang pagluluto ng hurno. Ang parehong mga pamamaraan ay may katulad na mga katangian ng paggamit ng hindi direkta at tuyo na init upang magluto. Ang tuyo o hindi direktang init ay nangangahulugan na ang lutong pagkain ay luto na may medium na tulad ng hangin, at ang nasabing pagkain ay hindi nakalantad sa pinagmulan ng init.

Ang proseso ng pagluluto ay nakasalalay sa proseso ng kombeksyon. Sa prosesong ito, ang init ay ipinapadala sa pamamagitan ng hangin upang lutuin ang pagkain sa isang bukas na espasyo o isang kalakip na appliance tulad ng oven. Ang mainit na hangin ay nagpapakalat at pumapaligid sa pagkain para sa isang partikular na haba ng panahon hanggang sa mga lutuin ng pagkain. Sa sitwasyong ito, kinakailangan na magkaroon ng pinagmulan ng init at isang sariwang sirkulasyon ng hangin sa pagtatakda ng pagkain.

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng litson at pagluluto ay ang grupo ng mga pagkain na niluto sa dalawang kategorya. Ang pagpapakain ay kadalasang ginagawa sa karne at gulay (lalo na ang mga uri ng ugat at bombilya). Sa mga tuntunin ng karne, ang anumang uri ay angkop sa inihaw, "manok, karne ng baka, karne ng baboy, tupa, manok, pabo, karne ng tupa, at karne ng baka. Ang mga malalaking pagbawas ng karne nang walang pagpupuno ay perpekto rin para sa pag-ihaw. Ang pagpapakain ay perpekto rin para sa mga gulay tulad ng patatas, zucchini, kalabasa, turnips, at iba pang mga uri ng gulay.

Sa kabilang banda, ang pagluluto ay lubos na kasangkot sa inihurnong mga bagay tulad ng tinapay, cake, pastry, cake, tarts, quiches, cookies at crackers. Ito rin ang paraan ng pagluluto para sa puddings at custards. Ang iba pang mga gulay ay maaari ring lutong tulad ng mga patatas, mansanas, beans, casseroles, pasta, pretzels, at maliit na bahagi ng karne tulad ng meatloaf. Ang pagluluto ay angkop din sa buong karne na may o walang pagpupuno o patong.

Ang pagkain item, sa litson, ay maaaring ilagay sa isang rack o ilagay sa isang litson pan o luto sa isang dumura o rotisserie (isang umiikot na dumura). Ang pagkain ay maaari ring lutuin sa isang bukas na apoy, ang isang nakapaloob na kasangkapan tulad ng isang hurno, o iba pang mga pinagkukunan ng init. Ang ideya sa pag-ihaw ay upang magkaroon ng isang brown, malutong, at caramelized panlabas na layer habang ang panloob na layer ay basa-basa at malambot. Ang layunin ng pag-ihaw ay pagluluto ng pagkain habang pinapanatili ang likas na kahalumigmigan at juices (sa karne) ng pagkain. Upang matamo ito, isang uri ng taba (mantikilya, mantika, o langis) ang ginagamit upang salubungin ang pagkain upang mabawi ang kahalumigmigan na nawala dahil sa pagsingaw.

Ang pagkain na inihaw ay niluto din sa mas mataas na temperatura sa kanyang unang oras ng pagluluto. Ang init ay nabawasan para sa natitirang panahon ng pagluluto. Gayundin, ang pagkain ay tinanggal mula sa pinagmulan ng init bago kumpleto ang pagluluto at pinahihintulutang magpahinga o umupo bago magsilbi.

Sa kabilang banda, ang pagluluto ay itinuturing na isang alternatibo at mas malusog na paraan sa pagluluto ng pagkain. Karamihan sa mga tao ay lumilipat na sa pagluluto sa halip na magprito ng ilang pagkain dahil ang baking ay hindi nangangailangan ng langis o iba pang mga anyo ng taba upang lutuin ang pagkain. Ang mga pagkaing lutong may mas mababang taba ng nilalaman kumpara sa mga pagkaing pinirito. Ang proseso ng pagluluto sa hurno ay kadalasang ginagawa sa loob ng oven, at ang pagkain ay kadalasang ganap na niluto sa isang pare-parehong temperatura bago lumabas ang pintuan ng oven.

Buod:

1.Paghahandog at pagluluto ay karaniwang ang parehong mga pamamaraan ng pagluluto. Gayunpaman, lubos silang naiiba sa kung anong uri ng pagkain ang maaaring lutuin sa proseso. Ang pag-iimbak ay nagsasangkot sa lahat ng uri ng karne at ilang uri ng gulay habang ang pagbe-bake ay may baked goods, some vegetables, at prutas. 2. Ang pagsasaayos ay maaaring gawin sa bukas o sa saradong kapaligiran. Sa kabilang banda, ang pagluluto ay ginagawa lamang sa saradong kapaligiran. 3. Ang pagsasaayos ay ginagawa sa pamamagitan ng pagkakaroon ng mas mataas na temperatura sa mas maagang oras ng pagluluto at pagpapababa ng temperatura bilang mga cooker ng pagkain. Sa baking, ang pagkain ay napapailalim sa isang pare-parehong temperatura.