Pino Coconut Oil at Unrefined Coconut Oil

Ano ang pinong langis ng niyog?

Ang pino langis ng niyog ay langis na higit na pino at pinoproseso pagkatapos ng pagkuha mula sa niyog. Ito ay kilala rin bilang RBD langis dahil ito pino, pinaputi at binabaan.

Ang tuyo ng niyog ay ginagamit sa halip na sariwa, kaya dapat itong iproseso upang alisin ang kopra, dahil ang kopra ay hindi maaaring masunog.

Sa panahon ng pagkuha ng niyog, ang mga solvents ng kemikal at mataas na init ay ginagamit. Ang pinatuyong niyog ay nalinis, bumababa, pinatuyong at pinainit sa mga temperatura sa paglipas ng 204^oC. Pagkatapos ay sinala ito sa pamamagitan ng luad, at idinagdag ang sosa hydroxide upang alisin ang mga libreng matabang acids at sa gayon ay palawakin ang shelf-life.

Ang pino langis ng niyog ay naglalaman ng:

mababang dami ng libreng mataba acids (0.015%), mababa ang kahalumigmigan nilalaman at maliit na halaga ng pabagu-bago ng isip na bagay.
10% w / w ng triglycerides.
mataas na peroxides.
walang detectable amino acids
Ang ilang phytosterols (0.032%) ay naroroon dahil ang proseso ng kemikal ay nag-aalis ng mga compound ng sterol.
walang, o napakaliit na dami ng antioxidants o tocopherols, kabilang ang α-tocopherol.

Ang kulay ng langis ay dilaw, aroma at lasa ay neutral at hindi nutty.

Maaaring mapaglabanan ng langis ng RBD ang mataas na temperatura kapag niluto, upang magamit ito para sa malalim na pagkain.

Ang ilang mga pinong langis ay din hydrogenated o bahagyang hydrogenated, na hindi malusog.

Ang pino langis ng langis ay madaling magagamit at hindi magastos upang makabili at kadalasang ginagamit sa mga soaps, moisturizers sa balat o bilang mga langis ng paligo.

Ano ang hindi nilinis na langis ng niyog?

Hindi nilinis langis ng niyog, kilala rin bilang virgin coconut oil (VCO), ito ay nakuha direkta mula sa sariwang mature kernel ng niyog. Ang langis na ito ay hindi naproseso ang paraan na pino ang langis ng niyog.

Samakatuwid ito ay ang pinaka-natural na hindi pinroseso anyo ng langis ng niyog.

Ang pagpoproseso ay sa pamamagitan lamang ng mga pisikal at likas na pamamaraan tulad ng mekanikal na expeller-pressing, centrifuge o cold-pressing. Ang isang mababang paraan ng pagkuha ng init ay ginagamit. Ang pagkuha ay alinman sa pamamagitan ng

basa-basa ang niyog sa tubig, mag-iwan nang magdamag at pakuluan, o
dry na pamamaraan-mabilis na pagpapatayo at nang wala sa loob ipahayag ang langis.

Sa basa na paraan, ang langis ng niyog ay kinuha mula sa gatas ng niyog.

Walang mga kemikal na solvents o mataas na temperatura ang ginagamit sa pag-extract ng langis at kaya ang paraan ay kapaligiran friendly.

Ang mga proseso na maaaring magamit upang makabuo ng hindi linis na dalisay na langis ay ang: expeller, centrifuge, pagbuburo na walang init o may napakababang init.

Ang hindi nilinis na langis ng niyog ay madaling kapitan sa microbial attack, ngunit maaari itong mapigilan kung ang moisture content ay pinanatili sa ibaba 0.06%.

Ang hindi nilinis na langis ng niyog ay may:

mataas na dami ng libreng mataba acids (8 x higit pa sa pino, 0.127%), mataas na kahalumigmigan at halaga ng pabagu-bago ng isip na bagay.
daluyan kadena mataba acids ranging sa dami mula sa 60 - 63%.
5% w / w triglycerides.
mababa ang peroxides.
maliit na halaga ng amino acids.
antioxidants at tocopherols (kabilang ang α-tocopherols).
kabuuang halaga ng phytosterols na 0.096%, na kung saan ay mataas kung ihahambing sa mga langis ng RBD.

Ito ay may aroma at nutty taste na lasa na maaaring mag-iba mula sa banayad hanggang sa matinding, at walang kulay.

Ang phenolic compounds at glutathione activity sa hindi nilinis na mga langis ay nagdaragdag sa kanilang mahusay na kakayahan sa antioxidant.

Ang hindi nilinis na langis ng niyog ay itinuturing na nakapagpapalusog dahil naglalaman ito ng ilang mga amino acids, tocopherols at antioxidants na kulang sa pinong mga langis.

Ang likas na langis ng lubid na hindi nilinis o virgin ay itinuturing na malusog dahil ang mga hayop na pinapastor sa VCO ay nagpakita ng mas mataas na antas ng 'magandang' kolesterol, high density lipoprotein (HDL), habang ang mababang antas ng lipoprotein (LDL) kolesterol ay nabawasan. Iminungkahing ito bilang isang malusog na alternatibo sa RBD.

Mas mahal na bumili ng VCO dahil hindi ito madaling makuha bilang pinong langis ng niyog. Gayunpaman, ang produksyon ay lumalawak sa mga bansa tulad ng Pilipinas, Malaysia, at Indonesia.

Ano ang pagkakaiba ng pino at hindi nilinis na langis ng niyog?

Ang dalisay na langis ay naproseso nang malawakan habang ang di-nilinis na langis ay nakuha lamang.
Ang pinong langis ay kilala rin bilang langis ng RBD dahil ito ay pino, pinaputi at binubuwisan, habang ang hindi linisang langis ay nakuha lamang at kilala bilang VCO (virgin coconut oil).
Ang mataas na init at solvents ay ginagamit upang iproseso ang pinong langis ng niyog habang hindi ito ang kaso para sa hindi nilinis na langis.
Ang refined langis ng niyog ay din bleached at deodorized habang hindi nilinis ay hindi ginagamot sa ganitong paraan.
Dahil ito ay naproseso, ang pinong langis ay mas madaling kapitan sa microbial attack kaysa sa hindi nilinis langis ng niyog.
Ang hindi nilinis na langis ng niyog ay naglalaman ng mga amino acids, tocopherols at antioxidants habang pino ang langis ng niyog ay hindi naglalaman ng mga detectable na halaga.
Ang hindi nilinis na langis ay may mas mataas na dami ng phytosterols sa 0.096% kung ihahambing sa pinong langis, na may 0.032%.
Ang refined langis ng niyog ay may 4.10% w / w ng triglycerides; sa paghahambing, ang hindi nilinis na langis ay may 1.5% w / w triglycerides.
Ang dalisay na langis ay may dilaw na kulay at neutral na aroma at panlasa, habang ang hindi linisang langis ay may malinaw na kulay na may masarap na amoy na aroma at panlasa.

Talaan ng paghahambing ng pino at hindi nilinis na langis ng niyog

REFINED COCONUT OIL	UNREFINED COCONUT OIL
Malawak na naproseso	Kinuha, minimal hanggang sa walang pagproseso
Kilala rin bilang langis ng RBD	Kilala rin bilang VCO (birhen) langis ng niyog
Pino, pinaputi at binabaluktot	Hindi pino, pinapalamuti at binabaluktot
Mataas na init at mga solvents ng kemikal	Walang mataas na init o mga solvents ng kemikal
Mas madaling mahina sa mikrobyo atake	Higit pang madaling kapitan sa microbial attack
Minimal na walang amino acids, tocopherols at antioxidants	Ang ilang mga amino acids, tocopherols at antioxidants
phytosterols sa 0.032%	phytosterols sa 0.096%
4.10% w / w ng triglycerides	1.5% w / w ng triglycerides
Dilaw na kulay, neutral na aroma at panlasa	Walang kulay, nagkakaroon ng lason at panlasa

Buod:

Ang pino na langis ng niyog ay kilala rin bilang RBD dahil ito ay pino, pinalabas at inalis, at mataas na init at kemikal na solvents ang ginagamit.
Ang hindi nilinis na langis ng niyog ay kilala rin bilang virgin coconut oil (VCO) dahil ito ay nakuha na may maliit na walang karagdagang pagproseso.
Ang pinong langis ay mas malamang na magkaroon ng mga problema sa microbial attack kumpara sa hindi nilinis langis.
Ang hindi linisang langis ay itinuturing bilang isang malusog na alternatibo dahil mayroon itong mga amino acids, tocopherols, antioxidants, phytosterols at mas kaunting triglycerides kumpara sa pinong langis.
Ang hindi linisang langis ay nagpapababa ng masamang kolesterol at nagpapataas ng mga antas ng magandang kolesterol.
Ang kulay ng hindi nilinis na langis ay malinaw kung ihahambing sa pino langis na karaniwan ay may dilaw na kulay.
Ang hindi nilinis na langis ay may lasa ng nutty at aroma habang ang hindi linis na langis ay may neutral na lasa at aroma.