Red at Green Lentils
Ang mga lentil ay mga maliliit na bean-tulad ng mga binhi na malawak na iba-iba, at naglalaman ng mga nutrient na lubhang nakapagpapalusog. Kadalasan, ang mga ito ay kinakain na may soups at stews, at karaniwan sa Indian at Middle Eastern delicacies. Ang mga lentil ay hugis medyo tulad ng beans, ngunit sa pangkalahatan ay mas maliit kaysa sa beans; na may ilang mga uri ng pagkakaroon ng mas bilugan na mga hugis, habang ang iba ay medyo mapagpatawa. Ang mga lentil ay may mataas na protina at hibla na nilalaman, ngunit hindi sila ganap na protina. Mas luto ang mga ito nang mas mabilis kaysa sa beans, dahil mas maliit ang laki kaysa sa mga beans. Sa kasaysayan, ang mga lentil ay kilala na ang pinakalumang gulay na gulay na nasa Gitnang Silangan. May tatlong pangunahing uri ng lentils: Green, pula at kayumanggi. Brown lentils ay ang pinaka-sagana, at marahil ang mga pinaka-karaniwang matatagpuan sa supermarket istante. Ang mga ito ay may isang maberde kulay, lalo na ang Espanyol iba't ibang mga brown lentils.
Ang berdeng lentil ay may dalawang uri: Ang berdeng iba't-ibang Pranses o ang Lentilles du Puy, na halos kapareho, maliban na ang Lentilles du Puy ay nagmula sa French town of Puy, kung saan sila ay nilinang. Ang green lentils ay may madilim na luntiang kulay na makintab, at ang kanilang makalupang lasa ay mas malakas kaysa sa mga kayumanggi. Sila rin ay may posibilidad na magastos kaysa sa iba pang uri. Ang mga pulang kulay, kahit na tinatawag na red lentils, ay talagang kulay-kulay na orange. Ang mga ito ay ang mga rarest na, at sa katunayan, ang mga ito ay halos lamang matatagpuan sa Indian o Middle Eastern merkado. Sila ay karaniwang kilala sa pangalan na 'mansoor', na kung saan ay ang kanilang Indian pangalan. Mayroong iba't ibang mga varieties ng mga pulang lentils, kabilang ang: Crimson, pulang punong, maliit na gintong at kanaryo ginto. Ang buto, kapag inalis mula sa mga pods, ay magkakaiba din sa kulay. Ang mga lentil ay maaaring ipagbibili ng buo o hating, at maaari mo ring bilhin ang mga ito na naka-kahong. Ang mga pulang lentil, kapag niluto nang mahabang panahon, ay masira sa mga fragment, habang ang mga hull ay naalis na. Dahil sa katotohanang ito, ang mga red lentils ay mabuti para sa mga thickeners ng nilagang. Ang lenteng luto ay lutuin ang pinakamatatag, habang pinapanatili nila ang kanilang hugis sa patuloy na pagluluto. Sila ay karaniwang nagiging brownish at malambot, at may pinakamatibay na lasa. Lentils sa pangkalahatan ay may isang mahabang shelf buhay kapag pinananatiling dry, ngunit ang kanilang mga kulay fades habang sila ay edad, at ang kanilang lasa bahagyang binabawasan. Ang lutong lentils ay naka-imbak sa isang ref, at maaaring maitago nang hanggang anim na buwan. Buod: Ang green lentils ay may dalawang uri, samantalang ang pulang lentil ay nagmumula sa higit sa dalawang uri. Ang green lentils ay may mas malakas na lasang lupa kaysa sa mga pulang lentil. Ang green lentils, kapag niluto, ay nananatiling matatag, at hindi mawawasak ng mas matagal na oras ng pagluluto, habang ang mga pulang lentil ay nagkakalat sa matagal na pagluluto. Ang mas malasang lentils ay mas mahal kaysa sa pulang lentils.
