Poblano at Jalapeno
Ang Poblanos at jalapenos ay dalawang magkakaibang chili varieties ng Mexico. May iba't ibang panlasa at pagpapakita ang mga ito. Lumalaki sila at nagmumula sa iba't ibang bahagi ng Mexico at ginagamit bilang iba't ibang sangkap para sa iba't ibang pagkain.
Poblano Ang mga Poblanos ang pinakakaraniwan at paboritong mga chili ng Mexico. Sila ay nagmula sa Estado ng Puebla ng Mexico. Ang salitang "poblano" ay nangangahulugang "isang naninirahan sa Puebla" kaya ang pangalang ibinigay dito. Ang planta ng poblano ay multi-stemmed at umabot sa taas ng tungkol sa 25 pulgada. Ang hitsura nito ay malawak at sa gayo'y tinatawag itong "chile ancho" o "malawak na chile." Ang hinog na poblano ay madilim na kulay pula na halos magkatulad sa itim, ngunit ang maliit na chili ay purplish green. Ang mga prutas ay umaabot sa haba at lapad ng halos dalawa hanggang tatlong pulgada. Ang halaman ay nangangailangan ng ganap na sikat ng araw. Ang ripened poblano ay may mas lasa at ito ay mas mainit kaysa sa berdeng unripened poblano. Sa pangkalahatan, kumpara sa iba pang mga chili peppers, mayroon silang milder lasa. Ngunit kung minsan ang parehong halaman ay maaaring gumawa ng poblanos ng iba't ibang mga saklaw ng init na kung saan ay napaka mahuhulaan sa kanilang nilalaman ng init.
Ang ilan sa mga pinaka-karaniwang pagkain na inihanda gamit ang poblanos ay "chiles en nogada" na kadalasang ginagawa sa mga pagdiriwang ng Mexican Independence at "chile relleno" na itinuturing na pinaka-simbolo ng Mexican dish. Ang pagpapanatili sa mga ito sa mga lalagyan ng hangin ay maaaring mapanatili ang mga ito nang maraming buwan; Ang tuyo poblanos ay durog at lupa upang gumawa din ng pulbos. Jalapeno Ang Jalapenos ay al kaya napaka-karaniwang at paboritong chilis ng Mexico. Nagmula sila mula sa Xalapa sa Veracruz. Lumaki sila sa ilog ng Papaloapan na matatagpuan sa hilaga ng Veracruz at sa mga lugar ng Delicias, Chihuahua. Sila ay lumaki din ngayon sa Chiapas, Nayarit, Jalisco, Sonora, atbp. Ang Jalapenos ay pinangalanang "chile gordo" sa Mexico. Ang mga ito ay isang medium size. Lumalaki ang prutas sa haba ng dalawa hanggang tatlo at kalahating pulgada. Karaniwang kinakain sila habang berde ngunit minsan ay pinapayagan na pahinahin at maging pula. Ang pula ay hindi masyadong madilim ngunit pulang-pula. Lumalaki ang planta hanggang sa taas na halos dalawa hanggang apat na paa. Ang mga Jalapenos ay kinakain buong o hiniwa. Ang halaya ay gawa sa mga ito, at sila ay nagsilbi sa maraming iba't ibang mga paraan tulad ng inihaw, pinalamanan, pinausukan, ginamit sa mga inumin, pinainom, atbp. Buod: 1.Poblanos nagmula mula sa Puebla estado ng Mexico; Ang jalapenos ay nagmula sa Xalapa sa Veracruz karamihan at mula sa mga lugar ng Delicias, Chihuahua, Chiapas, Nayarit, Jalisco, Sonora, atbp. 2. Ang planta ng poblano ay multi-stemmed at umabot sa taas ng tungkol sa 25 pulgada; ang halaman ng jalapeno ay umaabot sa taas na 2-4 talampakan. 3.Ang hinog na poblano ay napakadilim na pula sa kulay halos magkawangki itim, subalit ang maliit na chili ay purplish green; unripened jalapenos ay berde at ripened jalapenos ay pulang-pula na pula sa kulay. 4. Ang mga bunga ng mga halaman ng poblano ay umaabot sa haba at lapad ng halos dalawa hanggang tatlong pulgada at tinatawag na "chile ancho" o "malawak na chile"; Ang jalapenos ay umaabot sa isang katulad na haba ngunit hindi lapad. Hindi sila malawak at tinatawag ding "chile gordo."
