Sibuyas at gasa
Sa culinary world, maaari kang makahanap ng dalawang sangkap na maaaring malito sa iyo, ang sibuyas at ang bawang. Ang ilang mga tao ay maaaring isaalang-alang ang mga ito na katulad ng madalas nilang kapalit ng isa sa isa. Gayunpaman, itinatag ng mga eksperto sa pagluluto alam ang mga natatanging panlasa at pagkakayari na kanilang ibinibigay sa bawat lutuin. Kaya, kung gaano kaiba ang mga ito mula sa bawat isa? Let's break down na ito.
Ang sibuyas ay isang pangkalahatang termino na ginamit upang tumukoy ng mga halaman sa genus Allium. Gayunpaman, ang mga sibuyas, bilang isang karaniwang pangalan, ay kadalasang tumutukoy sa espesipikong specie, ang " hardin o bombilya sibuyas "(Allium cepa).
Ang bombilya sibuyas ay isang popular na sahog kusina na ginagamit sa buong mundo. Tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan, ito ay bombilya na hugis ngunit minsan ay halos halos hugis ng disc. Ang mga kulay ng balat nito ay puti, dilaw o pula. Ang lasa ay lubos na nakasalalay sa iba't-ibang. Maaari itong matalim, maanghang, malabo at maanghang o banayad at matamis.
Ang mga sibuyas ay lumago mula sa binhi o karaniwang, mula sa mga hanay. Sa kalaunan ay lumalaki sila sa isang malaking solong bombilya sa bawat halaman. Ang mga sibuyas ay sa halip mahirap palaganapin dahil may mga espesyal na proseso na kasangkot upang makabuo ng isang matibay na bombilya.
Ang isang shallot, sa kabilang banda, ay tinutukoy sa dalawang magkakaibang species ng Allium ang Allium oschaninii at ang Allium cepa var. aggregatum o Allium ascalonicum.
Ang Allium oschaninii ay ang Pranses kulay-abo na suliran o griselle. Ang specie na ito ay isinasaalang-alang bilang "true shallot" ngunit hindi pa rin matalo ang Allium cepa variety sa mga tuntunin ng global popularity. Ang huli ay malawak na tinatanggap bilang ang shallot.
Shallots, the Allium ascalonicum iba't-ibang - lumago sa mga kumpol, tulad ng mga ng bawang, kung saan nakahiwalay ang mga bombilya ay naka-attach sa base. Gayunpaman, hindi katulad ng bawang, ang mga indibidwal na mga bombilya ay hindi napalilibutan ng isang karaniwang lamad. Ang mga ito ay malapit na nauugnay sa mga multiplier onion at sa halip madaling lumaki habang nangangailangan sila ng maliit na paghahanda sa lupa. Ang mga halaman ay bihirang bumubuo ng binhi, kaya karaniwan ang mga ito ay lumaki mula sa mga clove à ± sila ay mas marami ang dumami.
Ang hitsura nila ay mga matagal na mga sibuyas at ang balat ay may kulay na tanso, mapula-pula, o kulay-abo. May mga malambot na lasa na may halo ng matamis na sangkap ng sibuyas at isang hawakan ng bawang.
Buod: 1. Mga grower ay lumalaki bilang isang kumpol ng mga bombilya mula sa iisang nakatanim na bombilya katulad ng bawang habang ang mga sibuyas ay lumalaki bilang isang solong malaking bombilya sa bawat halaman. 2. Ang mga shallot ay mas maliit kumpara sa mga sibuyas. 3. Ang karaniwang sibuyas ay Allium cepa habang ang karaniwang tinanggap na bakal ay Allium ascalonicum. 4. Ang bakal ay maaaring maging katulad ng lasa ng sibuyas ngunit mas malambot at mas matamis sa lasa. Pambihirang mula sa mga sibuyas, halaman ng karayom ay maaaring tikman na may isang pahiwatig ng bawang. 5. Ang mga sibuyas ay mas mahirap na lumaki kaysa sa mga shallots. 6. Ang mga sibuyas ay binubulusok ng binhi, samantalang ang mga bituka ay mas marami ang dumami. 7. Ang mga sibuyas ay halos mga bombilya na hugis ng disc habang ang mga shallots ay maaaring lumitaw na tulad ng mga matagal na sibuyas.
