Ice-cream at Sherbet
Ang ice cream ay isang popular na produkto ng semi-frozen na pagawaan ng gatas, kadalasang kinakain bilang dessert, at sikat na kilala bilang 'ang dakilang Amerikanong dessert'. Ito ay unang ginawa ng gatas, cream, asukal at ilang mga pampalasa, bilang ang mga pangunahing sangkap para sa kanyang pinaka-pangunahing form. Gayunpaman, sa paglipas ng panahon, maraming mga recipe na binuo na isama ang iba pang mga sangkap, tulad ng mga itlog, prutas at kulay.
Ang katagang ice-cream ay may iba't ibang kulay ng mga kahulugan, depende sa bansa; o kung minsan, ang mga pangalan ay maaaring tumutukoy lamang sa iba't ibang estilo na maaaring iharap, halimbawa, frozen yoghurt, sorbet, sherbet, frozen custard, at gelato. Ang Sherbet ay halos kapareho ng sorbet, ngunit hindi katulad ng sorbet, naglalaman ito ng napakaliit na halaga ng gatas (mga 1.2%), samantalang ang sorbet ay hindi naglalaman ng anumang gatas o iba pang mga produkto ng gatas. Sa labas ng US, ang sherbet at sorbet varieties ay mahalagang bagay, ngunit sa loob ng US consumption, ang sherbet ay naglalaman ng ilang uri ng produkto ng pagawaan ng gatas sa mga maliliit na dami, halimbawa, cream, gatas-taba o butterfat; Karaniwan, ang nilalaman ng gatas-taba ay hindi hihigit sa 3 porsiyento.
Ang ice-cream ay ikinategorya sa mga sumusunod na sub-type, katulad: Premium, regular, ekonomiya, liwanag at nabawasan-taba ice-cream. Ang premium ice-cream ay naglalaman ng 11to 15 porsiyento ng butterfat, na nangangahulugang ito ay mas siksik, at may mas mataas na bilang ng calorie. Ito ay lalong sikat para sa pagpapakain ng 'gourmet' nito. Habang ang uri ng ekonomiya ay naglalaman ng eksaktong 10 porsiyento ng butterfat, ang regular na uri ay naglalaman ng 10 hanggang 11 porsiyento ng butterfat. Ang mga flavorings na ginamit ay karaniwang, at ang ganitong uri ay karaniwang ginagamit para sa mga milkshake. Ang light ice-cream ay naglalaman ng 50 porsiyentong mas maliit na butterfat kaysa sa regular na ice-cream, habang ang pinababang-taba ay itinakda upang magkaroon ng 25 porsiyento na mas mababa kaysa sa taba ng regular na ice-cream.
Ang Sherbet ay isang 'ice-cream' na nakabase sa prutas, na ginawa sa pamamagitan ng paghahalo ng prutas na katas at mga pampalasa na may 2 porsiyento, o mas kaunti, butterfat. Sa pangkalahatan, ang yelo-cream at sherbet ay ginawa sa pamamagitan ng isang katulad na proseso, at lamang naiiba sa pamamagitan ng mga ingredients na pumunta sa alinman sa produkto.
Ang Sherbet ay ginawa sa pamamagitan ng paghahalo ng juice ng prutas, prutas, ilang mga flavorings, isang stabilizer tulad ng vegetable gum, at isang maliit na cream. Ang pinaghalong ay pinainit sa napakataas na temperatura (masyadong maikli) upang mapahusay ang mga lasa at kalidad ng pangwakas na dessert. Upang gumawa ng unipormeng texture ang mga nilalaman, ang halo ay homogenized at pagkatapos ay pinalamig, at pinananatiling para sa ilang oras upang maaari itong 'edad'. Ang halo ay pagkatapos ay frozen, una sa pagkabalisa hanggang bahagyang frozen, at pagkatapos ay walang pagkabalisa upang patigasin ang pangwakas na produkto.
Buod: Ang yelo-cream ay naglalaman ng halos 50 porsiyento ng gatas o cream, habang ang sherbet ay naglalaman ng pinakamataas na 2% cream o gatas. Ice-cream ay batay sa isang produkto ng pagawaan ng gatas, tulad ng gatas, cream o butterfat, habang ang sherbet ay batay sa prutas na katas. Ice-cream ay nakategorya sa limang mga estilo batay sa nilalaman ng butterfat nito, samantalang ang sherbet ay isa lamang estilo ng pag-uuri.
