Gum paste at Fondant
Maraming ligtas na kumain ng mga diskarte ng luad na ginagamit ngayon. Bukod sa pastillage at marzipan, dalawang karagdagang mga pamamaraan ng luad ay popular sa mga panaderya at cake designers magkamukha. Ang mga ito ang gum paste at matamis na pamamaraan ng luad. Bagaman, ang mga ito ay higit pa o mas mababa ang parehong at may kaugnayan sa isa't isa, ang bawat isa ay may mga pangunahing pagkakaiba ng sarili nito.
Gum paste ay simpleng pagdagdag o pagsasama ng pastillage at tragacanth. Maraming mga tunay na claim na madaling gumawa ng gum paste ngunit mahirap upang ma-secure ang tragacanth sahog. Nakatutulong ito sa paggawa ng i-paste nang mas malleable habang nasa maagang yugto nito. Ito ay magbibigay din sa iyo ng mas malaking oras upang manipulahin ang iyong disenyo bago ito aktwal na nagsisimula upang patatagin. Gayunpaman, ang materyal na ito ay dries out higit pa kaysa sa kung paano ang isang fondant dries. Dahil dito, ang gum paste ay kadalasang ginagamit sa paggawa ng mga napakahirap na accessories sa keyk para sa mga naka-istilong disenyo ng cake. Ang paggawa ng mga bulaklak ng cake, mga dahon at iba pang mga decors ay madali gamit ang gum paste sapagkat humahawak ito nang mahusay. Bukod pa rito, ang kuwelyo ng stick ng gum ay nababaluktot at malabo. Dahil sa katangiang ito, maaari itong pinagsama sa manipis na mga sheet o mga disenyo para sa iba't ibang mga visual na presentasyon.
Sa mga tuntunin ng tastiness at softness, walang iba pang mga nakakain pamamaraan ng luad ay malapit sa fondant. Ang nakakain na luwad na ito ay magbibigay-daan sa disenyo upang mapanatili ang ligtas na anyo nito ngunit hindi sa punto ng labis na paghihirap. Walang mistaking ito, ang fondant din hardens tulad ng gum paste ngunit lamang sa lawak ng isang luad-tulad ng pare-pareho. Sa pangkalahatan, ang mga fondant ay mananatiling malleable o bendy malayo kaysa sa gum paste.
Dahil sa pagiging kinis at kaakit-akit nito, ginagamit din ang mga fondant bilang pantakip sa mga espesyal na dinisenyo na mga cake sa halos lahat ng sitwasyon. Ito ay tumatagal din sa mga kulay perpektong dahil sa kanyang makikinang na puting hitsura.
Tulad ng gum paste, maaari ding gamitin ang fondants sa paggawa ng mga bulaklak ng cake at iba pang mga accessories. Ngunit ang mga ito ay mas mahina, mas matibay at mas maikli sa likas na katangian kaysa sa mga pastel ng gum. Upang makamit ang gawa ng gum paste, ang mga fondant ay maaaring halo-halong may isang maliit na gum paste sa pamamagitan ng pagmamasa ng halo nang mabuti. Ito ay malinaw na mapabuti ang katigasan ng materyal at gawin itong mas angkop para sa mga aksesorya ng cake.
Sa mga tuntunin ng paggamit, natuklasan na mas maraming taga-disenyo ng keyk ang gumamit ng gum paste sa paggawa ng mas maliliit na dekorasyon ng cake at mga accessory at ginagamit nila ang mga mas malalaking dekorasyon na kadalasang makakain. Ito ay isang magandang bagay upang tandaan na ang fondant ay kung ano ang karaniwang makikita mo sa gitna ng maraming mga pastry, partikular na mga produkto ng kendi.
Buod: 1. Kumain ng matigas na dries out kung saan ang fondant dries out mas rigidly (mas mahirap). 2.Fondant ay mas masarap at malambot kumpara sa gum paste. 3.Fondant ay karaniwang ginagamit upang masakop ang mga cake habang gum paste ay madalas na ginagamit sa paggawa ng dekorasyon cake. 4.Gumikit na paste ay ginagamit sa paggawa ng mas maliit at mas masalimuot na mga decors habang ang fondant ay ginagamit sa paggawa ng mas malaki o mas malaking accessory cake.
