Grits at cornmeal
Namin ang lahat ng malaman kung ano ang mais at karamihan sa amin ubusin ito halos araw-araw. Maaari itong maubos sa anyo ng maraming iba't ibang mga produkto. Ang mais ay isang pangunahing pagkain sa buong mundo at ito ay naging sa loob ng maraming siglo. Gayunpaman, mayroong iba't ibang mga paraan kung saan ang mga tao sa iba't ibang bahagi ng mundo ay kumain. Ang ilan sa kanila ay pareho ngunit may iba't ibang mga pangalan samantalang mayroong ilan na iba sa mga tuntunin ng pamamaraan ng paghahanda, panlasa, mga kagustuhan sa pag-inom sa iba't ibang mga rehiyon at iba pa.
Grits
Ang pagkain ng lupa-mais na pinagmulan ng Katutubong Amerikano ay tinatawag na mga grits. Ito ay madalas na natupok sa almusal. Ang ganitong uri ng mais ay karaniwan sa Southern United States. Sa kamakailang mga oras, ang alkali-trato ng mais na kilala bilang hominy ay ginagamit upang gumawa ng mga gulay. Ang karamihan sa mga modernong ubas ay ginawa sa ganitong paraan. Ang mga ito ay katulad ng makapal na porridges na batay sa mais. Ang isang halimbawa ay ang polenta. Ang mga instant grits ay naproseso upang mapabilis ang pagluluto.
Ang salitang grit ay nagmula sa grytt, na sa Old English, ay nangangahulugang magaspang na pagkain. Ang pagkakaroon ng kanilang pinagmulan sa paghahanda ng mais Amerikanong Amerikano, ang mga grits ay inihanda sa isang natatanging paraan. Ang hominy ay magiging lupa sa isang mill mill at pagkatapos ay dumaan sa mga screen. Ang mas pinong mga sifted na materyales ay ginagamit bilang grit meal habang ang mga coarser ay ginagamit ng isang grits.
Cornmeal
Ang cornmeal ay isang magaspang harina pagkain na lupa mula sa pinatuyong mais. Ito ay isang pangunahing pagkain. Ang landings ay nasa isang partikular na paraan upang masiguro ang produksyon ng mga daluyan, pinong at magaspang na pagkakasunod-sunod, kahit na ang mga ito ay maaaring hindi kasing ganda ng harina ng trigo. Sa ilang lugar, tulad ng Estados Unidos, ang pinong ground cornmeal ay tinutukoy kung minsan bilang harina ng mais. Mayroong maraming iba't ibang uri ng cornmeal, ang ilan sa mga ito ay kinabibilangan ng asero sa lupa ng dilaw na cornmeal, cornmeal na bato-lupa, puting cornmeal at asul na mais.
Sa karamihan ng mga kaso, ang cornmeal ay mas magaspang kaysa sa harina ngunit napanatili ang isang pulbos na kalidad at isang bahagyang grainy texture.
Mga pagkakaiba
Mayroong ilang mga katangian na gumagawa ng cornmeal at grits na ibang-iba sa bawat isa. Kabilang dito ang mga varieties kung saan sila ay magagamit, ang kanilang mga karaniwang gamit sa mga kabahayan at iba pa. Ilarawan natin ang mga pagkakaiba sa ibaba.
Iba't ibang
Ang cornmeal ay nagmumula sa iba't ibang uri. Ang mga ito ay higit pa o mas mababa depende sa mga varieties ng mais na ginagamit para sa paghahanda ng cornmeal. Dahil dito, ang cornmeal ay maaaring dumating sa iba't ibang uri na nagmula sa asul, puti at dilaw na mais. Tulad ng para sa mga grits, ang mga ito ay mayroon ding maraming varieties. Ang isa sa mga ito ay bato na lupa, na buong butil at tumatagal na magluto, mga isang oras upang maging tumpak. Napanatili nila ang lahat ng kanilang nutrients. Pagkatapos ay may mga instant grits na mas masustansiya medyo ngunit tumagal ng tungkol sa 5 minuto upang magluto. Gayunpaman, dapat itong iproseso at bahagyang lutuin bago maubos.
Mga Paggamit
Maaaring gamitin ang cornmeal sa mga cake ng mais, tulad ng ho cakes at cake ng griddle, sa cornbread atbp Maaari rin itong gamitin upang magsuot ng baking surface sa paghahanda ng mga tinapay na tinapay na Italian at French at pizza crust. Ang kanilang paggamit sa pizza crusts ay upang maiwasan ang malagkit. Bukod dito, maaari silang gamitin sa batters para sa mga pritong pagkain upang magdagdag ng lasa at langutngot.
Grits, tulad ng nabanggit bago, ay karaniwang ginagamit bilang isang ulam ng almusal. Sa pagsasaalang-alang na ito, maaari silang magamit bilang mga hita ng keso o buttered grits. Kung minsan, ginagamit ang mga ito bilang isang side dishes o iba pang mga pagkaing tulad ng mga hipon.
Buod
-
Ang mga butil ay isang pagkain ng lupa-mais na pinagmulan ng Katutubong Amerikano; Ang cornmeal ay isang magaspang harina pagkain na lupa mula sa pinatuyong mais
-
Ang cornmeal ay nagmumula sa iba't ibang uri na nagmula sa asul, puti at dilaw na mais. Ang mga iba't-ibang uri ng mga hita ay may bato na lupa, na buong butil at mas matagal na magluto, mga isang oras upang maging tumpak, napanatili nila ang lahat ng kanilang mga nutriente; Ang instant grits ay mas nakapagpapalusog kumpara ngunit umabot ng 5 minuto upang magluto
- Ang cornmeal ay ginagamit sa mga cakes ng mais, tulad ng mga cake cakes at cake ng kawayan, sa cornbread atbp, upang magsuot ng baking surface sa paghahanda ng tinapay na tinapay ng Italyano at Pranses at pizza crusts; Ang mga butil ay karaniwang ginagamit bilang isang ulam sa almusal, maaaring gamitin bilang keso grits o buttered grits, ginagamit din bilang isang side dish o sa iba pang mga pagkaing tulad ng Shrimps.
