Glycemic Index at Glycemic Load
Ang mga tuntunin ng index ng glycemic at glycemic load ay tumutukoy sa dami ng carbohydrates. Ang mga carbohydrates ay inuri bilang simple o kumplikado batay sa bilang ng mga simpleng sugars sa isang molekula ng karbohidrat. Ang mga kumplikadong carbohydrates ay binubuo ng mahahabang kadena ng isa o dalawang simpleng sugars tulad ng fructose o sucrose. Ang mga pagkain ng starchy ay kilala bilang kumplikadong carbohydrates dahil starch ay binubuo ng mahabang chain ng simpleng asukal, glucose. Kapag ang carbohydrates ay digested, ang mga sugars na ito ay pumasok sa stream ng dugo. Batay sa bilang ng mga simpleng sugars ang pagkain ay, ang rate ng karbohidrat break down at ang epekto nito sa antas ng asukal sa dugo ay natutukoy. Ganito ang paggamit ng glycemic index at glycemic load upang matulungan ang mga diabetic na gumawa ng mga pagsasaayos sa pagkain.
Pagkakaiba sa kahulugan:
Ang glycemic index ay tumutukoy kung gaano kabilis ang asukal ang pumapasok sa stream ng dugo matapos ang pagkonsumo ng karbohidrat. Kapag ang asukal sa dugo ay lumalabas sa dugo, ang iyong utak ay nagpapahiwatig ng iyong katawan upang mag-ipon ng higit na halaga ng insulin ng hormone mula sa iyong pancreas. Tinutulungan ng insulin na bawasan ang mga antas ng asukal sa iyong dugo sa pamamagitan ng pag-convert ng labis na asukal sa taba. Mahalaga ang balanseng balanse dahil ang labis na pagtatago ng insulin ay maaaring magresulta sa pagkapagod, timbang at uri ng diyabetis. Kaya, ang glycemic index ay tumutulong na maunawaan kung gaano kabilis ang pagtaas ng antas ng asukal sa dugo pagkatapos kumain ng pagkain. Sa kaibahan, ang glycemic load ay tumutulong sa pag-unawa kung gaano kalaki ang asukal sa pagkain at kung gaano kadali ito magamit ng katawan, ginagawa itong mas tumpak na tagapagpahiwatig ng pagtaas ng asukal sa dugo.
Pagkakaiba sa paggamit:
Ang pagkain ay nakategorya mula mababa hanggang mataas sa isang sukat na 0 hanggang 100, depende sa epekto nito sa mga antas ng asukal sa dugo. Ang mga pagkain ay inuri batay sa kanilang Glycemic index na may mababang GI (hanggang 55), medium (56 hanggang 70) at mataas (sa itaas 70) para sa utility. Ang mga pagkain na may pinakamababang glycemic index ay nakakuha ng pinakamababang rate ng pagsisimula ng glucose sa daloy ng dugo at sa gayon ay may pinakamababang tugon ng insulin. Ang mga fibers sa pagkain, protina at taba ay nagpapabagal sa pagpasok ng glucose sa stream ng dugo. Karamihan sa mga gulay at buong butil ay puno ng hibla at sa gayon ay may mas mababang glycemic index. Mga naprosesong pagkain hal. Ang puting harina ay naglalaman ng napakababang hibla at samakatuwid ay may mas mataas na glycemic index. Ang tanging disbentaha ng glycemic index ay hindi ito isinasaalang-alang kung magkano ang asukal sa isang partikular na pagkain ay naglalaman; ito ay nagpapakita lamang kung gaano kabilis ang asukal ay nasisipsip. Halimbawa, ang asukal sa mga karot ay mabilis na nasisipsip at sa gayon ang mga karot ay sinasabing may mataas na glycemic index. Ito ay hindi kumpleto na impormasyon dahil ang halaga ng fiber sa karot ay napakataas na ang dami ng asukal na hinihigop ay napakababa; sa puntong ito ang pagkilala sa glycemic load ng isang partikular na pagkain ay kapaki-pakinabang.
Kinakalkula ng glycemic load hindi lamang kung gaano kabilis ang isang partikular na pagkain ay nai-convert sa asukal sa katawan, ngunit kung magkano ang asukal sa partikular na pagkain ay naglalaman. Glycemic load account para sa kung magkano ang karbohidrat ay naroroon sa pagkain at kung magkano ang bawat gramo ng karbohidrat sa pagkain ay nagpapataas ng mga antas ng glucose sa dugo. Ginagamit ng glycemic load ang glycemic index. Ang glycemic load ng pagkain ay kinakalkula bilang karbohydrate na nilalaman na sinusukat sa mga gramo na pinarami ng glycemic index ng pagkain at hinati ng 100. Ang glycemic load ay lilitaw na kapaki-pakinabang sa mga programang pandiyeta lalo na nagta-target ng metabolic syndrome, insulin resistance at pagbaba ng timbang.
Ipinakita ng mga pag-aaral na ang mga kababaihan na ang mga diyeta ay may pinakamataas na index ng glycemic ay mas malamang na magkaroon ng diyabetis kumpara sa mga may diyeta na may pinakamababang glycemic index.
Buod:
Sinasabi sa index ng glycemic kung gaano kabilis ang pagtaas ng antas ng asukal sa dugo pagkatapos kumain ng isang produkto ng pagkain. Ginagamit ng glycemic load ang impormasyon ng glycemic index pati na rin ang halaga ng asukal na naglalaman ng pagkain upang matukoy ang tumaas na antas ng asukal sa dugo pagkatapos kumain ng pagkain. Kaya, ang glycemic load ay tumutulong sa mga tagamasid ng timbang na higit pa sa glycemic index.
