Buttermilk at Kefir

Buttermilk vs Kefir

Maraming alam tungkol sa yogurt at kung anong hanay ng mga benepisyo ang nag-aalok ng pagkain. Ngunit maliit ang pamilyar sa iba pang mga katulad na produktong fermented na gatas tulad ng buttermilk at kefir. Kaya ano ang dalawang produktong ito sa pagkain at paano nila naiiba ang isa't isa?

Kefir '"ang etymology ng termino ay maaaring ma-root sa isang Turkish word na' keyif 'na literal na sinasalin bilang' kasiyahan. 'Oo, gatas kefir ay isang napaka-kaaya-aya na' live 'na inumin. Ito ay fermented out sa buong gatas. Si Kefir ay isang live na inumin dahil maaari lamang itong ihanda gamit ang kefir grains. Ang mga butil ay naglalaman ng maraming mga bacterial colonies, pati na rin, mga pack ng yeasts, sugars, at mga protina na nabuo sa mga maliliit na mga istraktura na mukhang isang karaniwang cauliflower. Ito ang sangkap na responsable para sa gatas na pagbuburo.

Tulad ng mas karaniwang baking baker '"lebadura, ang kefir grains ay umuunlad at samakatuwid ay pinararami kung sinuspinde sa gatas; na binibigyan ng perpektong temperatura ng kurso (ang gatas ay dapat na maiinit na maikli). Ang mga multiply granules ay pagkatapos ay strained o hiwalay mula sa gatas bago lasing. Magkakaroon ito ng lasa tulad ng yogurt. Kahit na naka-imbak na ito sa temperatura ng kuwarto, ang kefir ay patuloy pa ring umuunlad habang ginagawang mas makapal at mas nakapagpapalusog ang edad. Malalaman mo na ang fermenting ay tapos na, sa ibang mga salita ay perpekto upang ubusin, sapagkat ang kefir ay may bubbly na hitsura.

Ang buttermilk ay likidong residue pagkatapos ng churning ng mantikilya. Gayunpaman, ang mas pinakahuling gawa sa paggawa ng buttermilk na mga araw na ito ay ginawa ng skim milk fermentation gamit ang paggamit ng lactic acid bacteria. Ito ang dahilan kung bakit ito ay popular na kilala sa panahong ito bilang pinag-aralan na buttermilk. Ang lactic acid ay ang mga responsable para sa acidifying ang gatas. Ang dulo ng resulta ay bumubuo ng ilang mga protina na gumagawa ng buttermilk na mas makapal kaysa sa iba pang mga regular na produkto ng gatas.

Sa mga tuntunin ng mga aktibong kultura na kasangkot sa dalawang mga produktong fermented, ang kefir ay malinaw na mayroong mas maraming kultura. Sinasabing nagtataglay ng higit sa 12 iba't ibang mga mikroorganismo at kultura samantalang ang bawat uri ng buttermilk ay may isang tiyak na probiotic strain.

Sa pangkalahatan, ang pag-inom o pagkain ng kefir at buttermilk ay kapaki-pakinabang sa kalusugan ng isang tao dahil sa pangkalahatan ito ay nakakatulong sa panunaw ng pagkain. Ang mga produktong ito ng pagawaan ng gatas ay nagbibigay daan sa isang mas malusog na usok o bituka na maaari ring mag-alis ng ilang mga gastrointestinal na kondisyon. Ang isang regular na paggamit ng alinman sa isang kefir paghahanda o buttermilk ay maaaring kahit na mabawasan ang panganib ng colon cancers.

Kahit na ang parehong kefir at buttermilk ay may probiotics, magkakaiba pa rin sila sa isa't isa dahil sa mga sumusunod:

1. Kefir ay may mas aktibong mga kultura kaysa sa buttermilk.

2. Kung pukawin mo ang mantikilya mula sa cream, makakagawa ka ng tradisyonal na estilo ng buttermilk. Gayunpaman, ang parehong may pinag-aralan buttermilk at kerif ay sumasailalim sa ilang mga proseso ng fermenting.