Alcohol at Lactic Acid Fermentation
Alcohol vs Lactic Acid Fermentation
Ang pagbuburo ay isa lamang sa dalawang paraan kung saan ang katawan ay maaaring gumamit ng enerhiya mula sa pagkain na kinakain. Hindi mahalaga kung anong uri ng pagbuburo ang lahat ay nagsisimula sa parehong eksaktong pangunahing hakbang ng glycolysis '"paghahati ng asukal upang maging pyruvic acid. Bilang resulta, ang ATP (adenosine triphosphate) na karaniwang kilala bilang biologic energy na kinakailangan ng katawan upang mabuhay ay ginawa.
Sa aktwal na proseso ng pagbuburo, ang pyruvic acid ay sa wakas ay mababago sa basurang materyal na umaalis lamang tungkol sa 2 molecular ATP sa bawat pyruvic molecule. Ngunit dahil mayroong dalawang pyruvic acid molecules na kasangkot pagkatapos ay apat na ATPs ay ginawa sa isang ordinaryong glycolysis. Ang dalawang pinaka-usapan tungkol sa mga klase ng pagbuburo ay ang alak at lactic acid fermentation.
Ang lactic acid fermentation ay isang pangkaraniwang proseso sa bakterya. Iyan ang dahilan kung bakit ang bakteryang naroroon sa yogurt (Lactobacillus acidophilus) ay gumagamit ng ganitong uri. Ang dulo ng produkto (lactic acid) ay nagbibigay sa yogurt nito pamilyar na kakaibang yogurt-tulad ng lasa. Ang kalamnan ng tao ay isa ring pinakakaraniwang mga lugar kung saan tumatagal ang ganitong uri ng pagbuburo.
Sa ilalim ng normal na kalagayan, ang mga selula ng kalamnan ay gumagamit ng oxygen upang maisagawa ang normal na paghinga ng cellular. Subalit kung mayroong kawalan o kakulangan ng naturang (karaniwan nang nagaganap sa matinding pisikal na pagpapahirap), pagkatapos ay sasailalim ito sa pagbuburo ng lactic acid. Talaga, ang pyruvic acid ay nagiging lactic acid sa ganitong uri ng pagbuburo. Ang lactic acid na ito ay magiging responsable para sa paggamot ng kalamnan at medyo matigas lalo na sa araw pagkatapos makisali sa isang mabigat na pisikal na aktibidad. Ang mga kalamnan fibers ay walang mekanismo upang mapupuksa ang acid na ito, na ang dahilan kung bakit kailangan nilang maghintay para sa acid ay unti-unting hugasan sa pamamagitan ng stream ng dugo at sa atay (ang tanging organ na maaaring alisin ang lactic acid mula sa system).
Ang alkohol na pagbuburo ay ibang kuwento. Ang ganitong uri ng pagbuburo ay karaniwang nakikita sa lebadura at iba pang mga form na bakterya. Hindi tulad ng pagbuburo ng lactic acid kung saan ang dulo ng produkto ay lactic acid, ang materyal na 'basura' sa isang respirasyon ng alkohol ay ethanol (isang alkohol) at CO2 (carbon dioxide). Natapos na ng mga tao ang paggamit ng prosesong ito para sa komersyal na layunin tulad ng sa paggawa ng serbesa, alak at tinapay. Sa paggawa ng tinapay, ang CO2 ay ang mga nananatili sa pagitan ng protina ng trigo (gluten) na nagpapagana ng tinapay na lumago o 'tumaas.' Ang ethanol ay may pananagutan sa pagbibigay ng tinapay sa misteryosong amoy nito. Sa mga inuming may alkohol, ang CO2 ang may pananagutan sa bubbly appearance ng likido.
1. Ang lactic acid fermentation ay may lactic acid bilang end product habang sa fermentation ng alak ang resulta ay ethanol at CO2.
2. Ang pagbuburo ng lactic acid ay nagsasangkot sa mga kalamnan ng tao pati na rin ang mga bakteryang matatagpuan sa yogurt. Ang alcohol fermentation involv
es yeasts at iba pang mga form ng bacterial.
