Ahi at Yellowfin tuna
Ang Tuna ay isang uri ng open fish marine fish, na may siyam na species. Sa komersyal na paraan, ito ay ang pinaka-malawak na ani na pamilya ng isda at tuna karne ay kabilang sa isang malawak na hanay ng mga tradisyonal na pagkain pati na rin ang naka-kahong sa malaking mga bansa tulad ng Japan, France, at US.
Ang Ahi ay isang uri ng tuna na nagmula sa Yellowfin tuna. Sa pangkalahatan, mayroong dalawang species ng Ahi na tulad ng bigeye tuna at yellowfin tuna na kilala rin bilang shibi sa Hawaii. Ang mga palikpik ng likod, anal pati na rin ang mga finlets sa yellowfin ay dilaw sa kulay kaya ang pangalan nito. Ang yellowfin tuna ay matatagpuan sa anumang bahagi ng mundo, maliban sa Dagat Mediteraneo. Ang kanilang tirahan ay nasa tropiko at subtropiko na tubig. Ito ay epipelagic at isang karagatan ng isda.
Ang Yellowfin ay maaaring mahuli anumang oras ng taon ngunit sa panahon ng summers sila ay pinaka-sagana. Gayunpaman, ang mga kadahilanan tulad ng temperatura sa ibabaw ng karagatan at iba pang mga kondisyon ng karagatan ay nagdudulot ng mga pagbabago sa catch ng yellowfin tuna dahil nakakaapekto ito sa paglilipat ng mga paaralan ng yellowfin sa tubig sa loob ng mga saklaw ng pangingisda. Sa Hawaii, ang mga mangingisda sa isports at ang mga komersyal na mangingisda ay maaaring mapunta ang tuna ng yellowfin. Ang mga bangka ng mahabang linya ay ginagawa ng komersiyal na ani ng yellowfin tuna sa pamamagitan ng paglalakad ng hanggang 800 na nautical mile mula sa port ng dagat at pagtatayo ng mga kawit sa malalalim na tubig. Ang karamihan ng ani tuna harvested ay ibinebenta sariwa ngunit sa panahon ng peak panahon ng tag-init, anumang labis ani ay maaaring tuyo at pinausukan.
Para sa paghahanda ng raw na isda, ang yellowfin at bigeye tuna ay maaaring palitan para sa sashimi. Kabilang sa maraming mga tunas, ang yellowfin ay nagkakalat nang mas mabilis kaysa sa iba at ang laman nito ay nawawala ang pulang pigmentation nang mas mabilis ngunit bahagyang mas malakas. Ang kalidad ng yellowfin ay nag-iiba-iba dahil sa paraan ng pangingisda at paghawak. Ang Yellowfin ay kadalasang ibinebenta ng sariwa at inihanda bilang sashimi o napapanahong mga hilaw na piraso o piraso na pinausukan.
Sa mas maliit na yellowfin, ang laman ay may pinkish na kulay ngunit lumiliko ito sa pulang bilang mga pagtaas ng laki at mas mataas na nilalaman ng taba ay masusumpungan sa mas malaking isda kaysa sa mas maliit na isda. Kapag nakalantad sa hangin, ang sariwang yellowfin flesh ay madidilim mula sa pula hanggang kayumanggi sa loob ng mga araw dahil sa oksihenasyon ng pigmented protein samakatuwid ito ay magiging filleted lamang kapag ito ay gagamitin. Ang Yellowfin ay popular sa mga pagkaing pang-isda ngunit maaari ring inihaw bilang madaling laman nito sa iba't ibang uri ng paghahanda.
Buod: 1. Yellowfin tuna ay isang subtype ng species ng Ahi tuna. 2. Ang yellowfin tuna ay hindi ginustong mabuti para sa mga raw na isda (sashimi) bilang iba pang mga species ng Ahi para sa sashimi. 3. Ang tinea ng tsaa ay medyo mas malaki na may malalim na pulang karne habang ang karamihan sa iba pang mga Ahi tunas ay mas maliit sa pinkish na laman.
