Tofu and Tempeh
Kung ikaw ay isang vegetarian o isang masarap na kalaguyo ng karne, ang isang pagkain na walang karne ay maaaring magamit sa bawat sandali sa isang sandali. Ang isa sa mga pinaka-karaniwang mga alternatibo sa karne, (na nagbibigay ng sapat na protina), ay soy. Mayroong maraming mga produkto ng toyo, mayaman sa lasa at lasa, na natupok ng mga tao sa loob ng maraming siglo lalo na sa mga bansang Asyano.
Ang isa sa mga karaniwang pagkain na nagmula sa toyo ay tofu. Ang Tofu ay tinutukoy din bilang bean curd, ay mataas ang sustansya at magagamit sa malambot at mahirap na varieties. Ang Tempeh ay isa pang mas karaniwan sa pamamagitan ng produkto mula sa soybeans na magagamit sa mas matatag na varieties at kadalasang ginagamit sa mga patties ng burger.
Ang Tofu at Tempeh ay parehong mahusay na mga alternatibong karne; gayunpaman, pinapayuhan ng mga eksperto sa kalusugan ang mga mamimili upang matiyak na ang produktong galing sa non-GMO soybeans. Karamihan ng soybeans sa mundo ngayon ay nagmula sa US, at isang napakataas na porsyento ng pagkatapos ay Genetically Modified. Maaaring walang direktang ugnayan sa pagitan ng mga isyu sa kalusugan at mga produkto ng GMO sa ngayon, ngunit mas mahusay na maging ligtas kaysa sa paumanhin.
Ano ang Tofu?
Ang tofu ay isang pagkain na ginawa sa pamamagitan ng isang proseso na katulad ng keso. Sa katunayan, tofu ay magkapareho sa hitsura at pagkakayari sa karamihan ng mga varieties ng keso. Ang pagpindot ng condensed soy gatas sa mga bloke na may coagulant ay gumagawa ng tofu. Nabigo ang rumor na ang tofu ay unang nilikha ng aksidente sa Tsina, mga 2000 taon na ang nakararaan, nang ang isang batch ng gatas ng toyo ay halo-halong may mga labi ng sea salt extraction. Simula noon, ang pagkain ay naging delicacy sa halos lahat ng bahagi ng mundo at nagsilbi sa karamihan sa mga restawran sa buong mundo. Ang tofu ay karaniwang ginagamit sa mga salads, tacos, smoothies, pancakes, toast, roll, stir-fry mixes, curries, soups at sandwiches.
Ang tofu ay naglalaman ng isang grupo ng mga nutrients. Bilang karagdagan sa pagkakaroon ng ilang mga macronutrients na kinakailangan sa pang-araw-araw na paggamit, ito rin ay nagsasama ng mga anti-nutrients tulad ng trypsin inhibitors, lectins at phytates. Ang isang 100 gramo na serving ng tofu ay naglalaman ng mga sumusunod:
8 gramo ng protina
2 gramo ng carbohydrates
1 gramo ng fiber
31% ng RDI ng mangganeso
20% ng RDI ng calcium
14% ng RDI ng selenium
12% ng RDI ng phosphorus
11% ng RDI ng tanso
9% ng RDI ng bakal at magnesiyo
6% ng RDI ng sink
Ano ang Tempeh?
Tempeh, katulad ng tofu, ay isa pang produkto mula sa soybeans. Ginagawa ito sa pamamagitan ng pagbuburo ng soybeans sa chewy blocks. Sa kabila ng tempeh na orihinal na ginawa mula sa soybeans, maaari mong gamitin ang anumang uri ng beans kabilang ang mga kidney beans upang gawin ang mga bloke ng chunky. Tempeh ay orihinal na mula sa Indonesia. Ang produktong toyo na ito ay isang opsyon na kapalit ng staple meat mula noong ika-12 siglo. Maaaring magamit ang Tempeh sa maraming paraan, hal. sa tacos, burgers, salad o kahit isang vegan BBQ.
Ang mga sinaunang delicacy na ito ay may mataas na nutritional value; naglalaman ng 100 gramo ng serving:
38% ng RDI ng protina (humigit-kumulang 19g)
20% ng RDI ng magnesiyo
16% ng RDI ng taba
15% ng RDI na bakal
11% ng RDI ng potasa
11% ng RDI ng calcium
10% ng RDI ng bitamina B6
3% ng carbohydrates ng RDI
1% ng RDI ng Bitamina B12
Pagkakaiba sa pagitan ng Tofu at Tempeh
1) Proseso ng Paggawa para sa Tofu at Tempeh
Ang curdling soy gatas na may coagulant ay gumagawa ng tofu. Ang tempeh ay ginawa sa pamamagitan ng pagbuburo ng soybeans sa solid blocks.
2) Packaging
Ang mga bloke ng tofu ay maaaring nakabalot sa limang iba't ibang paraan: malambot na kadalasang ginagamit para sa mga sopas, silken (higit sa lahat ay ginagamit sa mga malulutong na pinggan), matatag, labis na kompanya (lalo na ginagamit sa pagpapakain o para sa malalim na pagprito), at sa wakas sa tubig upang matiyak ito May sapat na kahalumigmigan. Ang Tempeh ay nakabalot sa walong pulgadang hugis-parihaba.
3) Hitsura ng Tofu at Tempeh
Ang tofu ay halos puti o krema. Ang Tempeh ay kadalasang kayumanggi, at mayroong posibilidad na makita ang mga aktwal na beans na ginagamit sa proseso ng paggawa, depende sa recipe na ginamit.
4) Pagkapare-pareho ng Tofu Vs. Tempeh
Ang tofu ay malambot at esponghado; keso-tulad ng. Ang pag-init ay chewy at napaka matatag.
5) Taste
Ang tofu ay walang lasa; ito halos walang lasa sa lahat sa kanyang sarili. Bilang isang resulta, ito ay halos handa sa maanghang na pagkain upang sumipsip ng mga lasa. Ang Tempeh ay isang makalupa at matamis na lasa.
6) Mga calorie sa Tofu at Tempeh
Ang tofu ay may mas kaunting mga calories, tulad ng isang serving ng 100 gramo na naglalaman ng humigit-kumulang 117 calories. Ang Tempeh, sa kabilang banda, ay may bahagyang higit pang mga calorie; Ang isang serving na 100 gramo ay naglalaman ng 193 calories.
7) Protina Nilalaman sa Tofu at Tempeh
Ang Tempeh ay may higit na nilalaman sa protina bilang isang serving ng 100 gramo na naglalaman ng 19 gramo ng protina na 38% ng kinakailangang pang-araw-araw na paggamit. Ang tofu ay naglalaman ng bahagyang mas mababa na protina, dahil ang serving ng 100 gramo ay naglalaman ng 8 gramo ng protina na 16% ng kinakailangang pang-araw-araw na paggamit.
8) Pagkakatangkilik
Ang tofu ay mas karaniwan kaysa sa tempeh. Marahil narinig mo o nagustuhan mo ang pagkain na ginawa ng tofu ngunit hindi tempeh dahil mas mababa ito.
Tofu vs Tempeh
Buod ng Tofu Vs. Tempeh
- Ang tofu at tempeh ay parehong mga produkto ng soybeans.
- Ang Tofu ay sumasailalim ng mas maraming pagproseso kaysa tempe.
- Curdling soy milk na may coagulant manufactures tofu.
- Ang fermenting soybeans sa chunky pieces ay gumagawa ng tempeh.
- Ang tofu ay malambot at walang panlasa habang tempe ay matatag at may isang makalupa-matamis na lasa.
- Ang Tempeh ay may mas maraming protina; bahagyang higit sa double na kasalukuyan sa tofu.
- Ang tofu ay mas karaniwan sa paghahanap kaysa sa tempeh.
