Sweet Patatas at Yams

Karamihan sa mga oras, parehong mga termino 'yam' at 'matamis na patatas' ay ginagamit interchangeably, bagaman ang mga ito ay ibang-iba gulay.

Kamote

Ang Sweet Potato ay isang dicot (magkaroon ng dahon ng dalawang binhi) na planta na nabibilang sa isang Convolvulacea o pamilya ng kaluwalhatiang umaga.

Ang mga ito ay popular sa South America. Ang mga ito ay dilaw o orange sa kulay at pinahaba sa mga dulo na taper sa isang punto.

Ang isa sa mga uri ay isang patatas na balat na paler na may isang liwanag dilaw, manipis na balat na may maputla dilaw na laman. Ang uri na ito ay hindi matamis, ngunit ito ay may tuyo, gulugod na pagkakahabi.

Ang iba pang mga uri ay isang darker-balat at karamihan sa mga tao makakuha ng nalilito at tawagin ito bilang isang 'yam'. Ang uri na ito ay namumula sa darker orange na kulay at mas makapal na balat na may orange, matamis na laman at isang moist texture.

Ang mga uri ng matamis na patatas ay naiuri bilang alinman sa 'malambot' o 'matatag'. Kapag luto ito, ang mga 'soft' na mga uri ay nagiging malambot at basa-basa habang ang firm na 'firm' ay mananatiling matatag.

Kabilang sa mga uri ng matamis na patatas ang Centennial, Goldrush, New Jersey, Velvet, Georgia Red at Puerto Rico.

Yams

Yams ay monocots at nabibilang sa isang pamilya ng Yam o Dioscoreaceae at wala silang kaugnayan sa pamilya ng matamis na patatas.

Ang mga ito ay popular sa US, Latin America at Caribbean at mayroong higit sa 150 mga uri na magagamit. Mas matamis sila kaysa sa matamis na patatas at maaaring lumago nang higit sa pitong talampakan.

Ang yam ay maaaring magkaroon ng brown o itim na kulay ng balat na may kulay-ube o pulang laman depende sa uri. Mayroon silang mas natural na asukal kaysa sa matamis na patatas at may mas mataas na kahalumigmigan.

Kabilang sa mga uri ng 'yams'

Dioscorea alata- water yam, winged yam, purple yam Dioscorea opposita- Chinese yam (sa Tsina) Dioscorea bulbifera- air potato (matatagpuan sa parehong Africa at Asia) Dioscorea esculenta- lesser yam Dioscorea trifida- cush-cush yam (Timog Amerika) Dioscorea dumetorum- mapait na yam (West Africa)