Self-Rising at All-Purpose (Flour)

Self-Rising vs All-Purpose (Flour)

Ang Flour ay isa sa mga madalas na ginagamit na mga sangkap ng pulbos sa paghahanda at pagluluto ng pagkain. Ang harina ay ginawa sa pamamagitan ng paggiling ng trigo, isang staple crop o halaman sa maraming mga bansa at kultura sa mundo.

Dahil ang tinapay (at ang lahat ng mga kasunod na uri at klasipikasyon ng mga byproducts) ay isang produkto ng harina at isang staple na pagkain, maraming uri ng harina na umiiral upang makagawa ng iba't ibang uri ng mga produktong pagkain.

Ang isa sa mga pinaka-kilalang uri ng harina ay ang lahat-ng-layunin harina. Gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan nito, ang ganitong uri ng harina ay napakahusay at maaaring magamit sa maraming paraan. Madalas itong matatagpuan sa mga lokal na tindahan ng pagkain at kadalasan ang base para sa iba pang mga uri ng harina. Ang lahat ng layunin o plain harina ay binubuo ng matigas at malambot na trigo. Maaari itong masuri at ibenta bilang enriched, bleached, o unbleached. Ang ganitong uri ng harina ay naglalaman ng gluten, karaniwan ay may isang pagtatantya ng 8 hanggang 11 porsyento na protina sa paggawa nito.

Kasama sa karagdagang mga pag-uuri ng lahat-ng-layunin harina; enriched, bleached, o unbleached harina. Ang pinalamig na harina ay naglalaman ng mas kaunting protina o gluten kung ikukumpara sa harina na hindi nagamit. Ang bawat uri ng harina ay may sariling paggamit sa iba't ibang mga produkto ng tinapay. Sa kabilang banda, ang enriched flour ay nagdagdag ng mga bitamina at B na bitamina tulad ng thiamine, niacin, riboflavin, at folic acid.

Ang plain harina ay hindi tumaas maliban kung idinagdag ang isang ahente ng leavening (o bilang nagpapahiwatig ng recipe). Ang lahat ng layunin harina ay maaaring binili sa malaking volume at maaaring naka-imbak sa isang cool na at tuyo na lugar para sa humigit-kumulang walong buwan sa isang ligtas na selyadong lalagyan. Ang harina ay maaari ding magpalamig hanggang sa humigit-kumulang isang taon.

Sa kabilang banda, ang self-rising na harina ang uri ng harina na naglalaman ng baking powder at asin. Ang baking powder, o leavening agent, ay may pananagutan na magdulot ng harina sa sarili. Sa mga tuntunin ng nutritional value, ang self-rising na harina ay may mababang protina, at ang application nito (sa baking recipes) ay karaniwang hindi tumawag para sa dagdag na baking powder o asin.

Ang self-rising na harina ay maaaring gawin mula sa lahat-ng-layunin harina. Iba-iba ang mga recipe para sa ganitong uri ng harina, ngunit ang pamamaraan ay simple. Lamang magdagdag ng isang buong yunit ng pampaalsa at isang kalahating yunit ng asin sa plain harina. Ang pagsasama ng lahat ng mga sangkap / sangkap ay magreresulta sa self-rising na harina.

Ang isa pang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng dalawang uri ng harina ay ang kanilang panlasa. Ang walang harang na harina ay walang panlasa habang ang pagtaas ng harina ay may hint ng asin. Dahil ang parehong uri ng harina ay pareho sa kulay at hitsura, ang lasa ng pagsubok na ito ay kadalasang ang paraan na ginagamit upang makilala ang isang uri ng harina mula sa isa pa.

Sa maraming recipe sa pagluluto, ang recipe ay karaniwang nagpapahiwatig ng uri ng harina na kasangkot sa proseso. Ang parehong all-purpose na harina at self-rising na harina ay maaaring palitan para sa isa't isa, ngunit dapat magkaroon ng maingat na karagdagan o pagbabawas ng mga sangkap, partikular ang baking powder bilang ang leavening agent at ang dami ng asin.

Buod:

1.The pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng lahat-ng-layunin (o plain) harina at self-tumataas na harina ay ang pampaganda ng parehong uri. Ang lahat ng layunin harina ay walang karagdagang mga ahente o sangkap habang ang self-tumataas na harina ay may lahat-ng-layunin harina, pampaalsa, at asin. Ang baking powder ay nagsisilbing ahente ng leavening sa harina.

2.Ang iba pang pagkakaiba ay ang nilalaman ng protina ng parehong mga flours. Ang plautong harina ay may mas mataas na nilalaman ng protina kumpara sa self-rising na harina.

3. Ang lasa ay isa ring tagapagpahiwatig upang makilala ang bawat uri ng harina. Ang self-rising na harina ay may bahagyang maalat na lasa habang ang lahat ng layunin harina ay walang lasa.

4. Ang self-rising na harina ay maaaring gawin mula sa lahat-ng-layunin harina habang ang lahat ng layunin harina ay maaaring gawin mula sa pagsasama at paggiling parehong malambot at matapang na trigo. Samakatuwid, ang lahat-ng-layunin harina ay isang bahagi upang gumawa ng self-tumataas na harina.