Ricotta at Cottage Keso
Dalawang cheeses ang nakatanggap ng maraming haka-haka mula pa nang unang magagamit ang komersyo. Ang Ricotta at cottage cheeses ay naging mga kapatid na lalaki ng dugo sa loob ng maraming taon na ngayon. Ang mga cheeses na ito ay minsan ay ginagamit na magkakaiba sa iba't ibang mga recipe dahil sa kanilang halos katulad na anyo, at kung paano sila nakaimpake; kahit na ang isang dalubhasang keso ng manliligaw ay kaagad makakaiba ng isa mula sa isa pa. Sa katulad na paraan, alam din ng mga eksperto sa keso kung alin ang pinakamainam para sa isang uri ng recipe, na ang pagtuon ay nasa pagkakayari ng keso.
Ang unang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng dalawang cheeses, ay ang mga materyales o sangkap na ginagamit upang gawin ang mga ito. Ang keso ng cottage ay ginawa mula sa bydroduct ng curd, bagaman mayroon din itong whey. Mayroon din itong medyo mas malasa lasa. Ang keso sa Cottage ay isa sa mga uri ng keso na hindi gulang, at hindi lilitaw kulay. Kadalasan, ang mantika mula sa keso na ito ay hugasan upang makapagbigay ng isang mas matamis na pagsasama ng keso. Dahil sa lahat ng mga flavorful na katangian, cottage cheeses ay isinama sa mga tanyag na pagkain, tulad ng lasagnas at maraming dessert. Mayroong dalawang pangunahing pag-uuri ng cottage cheese. Ang isa ay may mas maliliit na curd (sukat ng mga chunks ng keso), samantalang ang pangalawang klase ay may mas malaking curd.
Sa kabilang banda, ang ricotta cheese ay ang kumpletong kabaligtaran ng cottage cheese. Ginagamit ng Ricotta ang paggamit ng patis ng gatas ng paggawa ng keso. Hindi tulad ng mga curds na ayon sa tradisyonal na conceptualized bilang chunks ng keso, ang whey ay ang likidong bahagi na pinaghihiwalay mula sa mga curd upang gawing ricotta cheese. Tulad ng cottage, ang ricotta ay isa pang halimbawa ng isang sariwang produkto ng keso (hindi gulang). Sa pangkalahatan, ang karamihan sa mga cheese ng ricotta ay may mas magaan na pagkakahabi kumpara sa mga cheese ng cottage, bagama't mayroong ilang mga pagkakaiba-iba ng huli na gumagawa ng kanilang mga texture na hindi makilala sa isa't isa. Higit pa rito, ang ricotta cheese ay madalas na mas matimbang kaysa sa katumbas na cottage na may mas malaking bukol. Ang partikular na uri ng keso ay karaniwang ginagamit upang gumawa ng mga cheesecake, bagaman maaari itong magamit din sa mga pasta at lasagnas.
Sa buod, naiiba ang mga kubo at ricotta cheese sa mga sumusunod na aspeto:
1. Ang keso ng kutsara ay ginawa mula sa curd byproduct, samantalang ang ricotta ay ginawa mula sa produksyon ng patis ng gatas ng produksyon ng keso.
2. Ricotta cheese ay sinabi na magkaroon ng isang mas magaan na texture kapag inihambing sa cottage cheese.
3. Ang keso ng kutsilyo ay sinabi na lumpier kaysa ricotta cheese.
4. Ricotta keso ay grainier din sa texture kaysa sa cottage cheese.
