Port at Sherry
Ang pagkakaiba sa pagitan ng port at sherry ay may napakaraming kinalaman sa kanilang mga pinagmulan. Lamang nakasaad, maaari isa sabihin na ang kanilang mga pinagmulan lumikha ng lahat ng mga pagkakaiba. Ang katimugang mga rehiyon ng Espanya ay gumawa ng sherry, habang ang port ay ipinakilala mula sa Portugal.
Ang ibang mga bansa ngayon ay gumagawa ng isang port wine, ngunit itinuturing ng mga connoisseurs ng alak ang isang tunay na port na gagawin sa Portugal. Kung hindi, ito ay isang rich, pinatibay na alak. Ang port ay maaaring makagawa mula sa pinakamaraming bilang walong uri ng mga ubas, ngunit sa huli, mayroong limang lamang na talagang itinuturing na puso ng port.
Si Sherry ay itinuturing lamang na sherry kung ito ay mula sa rehiyonal na piling mga lugar ng Espanya, bagama't mayroong California sherry. Mayroon lamang tatlong uri ng aprubadong ubas para sa tradisyunal na paggawa ng sherry.
Sa panahon ng proseso ng fermentation, ang port wine ay hindi pinahihintulutang makumpleto ang paglipat nito sa alkohol. Ito ang dahilan kung bakit ito ay isang mas matamis na pagtikim ng alak, dahil may mga sugars na hindi pa lumipat. Si Sherry ay nakuha sa lahat ng paraan sa pamamagitan ng proseso ng pagbuburo.
Si Sherry ay may natatanging proseso kung saan ito ay may edad na. Kilala bilang sistema ng Solera, na isang napaka-komplikado at pinong sistema ng layering na kumukuha ng alak mula sa mga pinakalumang layer, ay lumilikha ng isang napaka-natatanging at malakas, ngunit kaaya-aya na aroma at panlasa.
Habang ang bawat isa ay isang pinatibay na alak, mayroong isang pagkakaiba sa lasa na lubos na nakikita. Ang port ay may mas matamis, at sa katunayan ay maaaring pinaghalo upang maging isang matamis, halos syrup-tulad ng alak. Si Sherry ay mas agresibo, at hindi nakapagpapanatili ng kaparehong pungency na mas gusto ng mga inumin ng port.
Karamihan sa mga wain ng port ay ibinebenta sa buong mundo bilang mga non-vintage wines. Hindi ito nangangahulugan na kulang ang mga ito sa lasa, o wala pa sa proseso ng rehimyento. Ang mga vintage port ay nakatuon lamang sa mga partikular na taon ng pag-aani na nagbunga ng isang uri ng fantastically extra harvest. Pinipreserba nito ang integridad ng vintage port wine.
Buod:
1. Si Sherry ay nagmula sa timog na mga rehiyon ng Espanya.
2. Ang port ay nagmumula lamang sa Portugal.
3. Ang port ay ginawa mula sa alinman sa walumpung uri ng ubas.
4. Si Sherry ay ginawa mula sa tatlong uri ng ubas lamang.
5. Ang pagbuburo ng port ay naputol upang mapanatili ang mga sugars at tamis.
6. Si Sherry ay nagpatuloy sa proseso ng pagbuburo hanggang sa katapusan.
7. Ang proseso ng pag-iipon para sa Sherry ay napaka tiyak at kumplikado.
8. Ang Port ay isang mas matamis na alak.
9. Ang mga wines ng port ay ibinebenta sa isang limitadong batayan, tulad ng mga vintage blends.
