Pico de Gallo at Salsa
Pico de Gallo vs Salsa
Ang lutuing Mexicano ay puno ng lasa na may iba't ibang pampalasa at sangkap na katutubong sa bansa. Ito ay lubos na naiiba at kilala sa buong mundo dahil sa kanyang natatanging paghahalo ng mga katutubong at European na sangkap na umunlad mula noong ika-16 na siglo.
Ito ay mayaman sa pampalasa, tulad ng; oregano, cocoa, cilantro, kanela, epazote, bawang, sibuyas, at chili na isang pangkaraniwang sangkap sa Mexican sauce o salsa. Ang Salsa ay isang pampalasa na mainit na sarsa na may kamatis na karaniwan sa Mexico at iba pang mga bansa sa Central America.
Ito ay ginagamit bilang dips at orihinal na ginawa sa pamamagitan ng paggamit molcajete o isang mortar at halo. Ngayon, ang mga blender ay ginagamit upang gawin ito. Maraming uri ng salsa; ilan sa kanila ay:
Salsa Rota o pulang sauce, na gawa sa mga nilutong kamatis, chili peppers, sibuyas, bawang, at cilantro. Salsa Verde o berde na sarsa, na ginawa gamit ang mga lutong tomatillos na mula sa pamilya ng kamatis ngunit spherical at berde na may isang husk. Salsa Negra o itim na sarsa, na gawa sa pinatuyong chili, langis, at bawang. Salsa Taquera o taco sauce, na gawa sa tomatillos at morata chili. Guacamole, na gawa sa abukado bilang pangunahing sangkap at mas makapal at ginagamit bilang isang sawsaw. Salsa Cruda o raw sarsa, na kilala rin bilang Salsa Picada o tinadtad na sarsa. Salsa Mexicana o Mexican sauce, Salsa Fresca o sariwang sarsa, Salsa Bandera o bandila ng sarsa, at Pico de Gallo o tuka ng tandang.
Ang Pico de Gallo ay gawa sa mga sariwang hilaw na kamatis, katas ng dayap, chili peppers, mga sibuyas, mga dahon ng cilantro, at iba pang mga hilaw na sangkap na hindi maayos na tinadtad. Ito ay mas mababa likido at maaaring magamit bilang fillings para sa tacos at fajitas. Ang "Pico" ay nagmula sa salitang "picar" na nangangahulugang "sa pagputol o pag-mince" at "kumagat, sumakit, o peck." "Gallo" o "manok" ay isang talinghaga para sa "macho" sa kulturang Mehiko na ipinakita sa pamamagitan ng kakayahan ng isang tao na mapaglabanan ang maanghang pagkasunog ng chili. Bagaman hindi kinakailangang naglalaman ng chili ang Pico de Gallo. Mayroong iba't ibang mga sangkap na maaaring gawin sa Pico de Gallo na kasama ang mga prutas, tulad ng; mangga, pakwan, orange, pipino, abukado, at papaya. Ang mga ito ay nagsilbi bilang meryenda at ibinebenta sa labas ng mga paaralan. Ang Salsa ay naging napaka-tanyag na hindi lamang sa Central at Latin America kundi pati na rin sa buong mundo. Pinahuhusay nito ang anumang pagkain na inihanda dito, at ginagawang kumain ng isang natatanging karanasan sa iba't ibang sangkap at lasa nito. Buod: 1. "Salsa" ay nangangahulugang "sauce o dip" habang ang Pico de Gallo ay isang uri ng salsa. 2.Most salsas ay ginawa gamit ang mga kamatis at chili na pinaghalo o durog habang Pico de Gallo ay maaaring gawin sa iba't ibang mga sangkap na coarsely tinadtad. 3.While ang karamihan sa mga salsas ay may sapat na halaga ng likido, ang Pico de Gallo ay naglalaman lamang ng kaunti. 4.Ang salsa ay kadalasang ginagamit bilang paglusong para sa isda, karne, at iba pang mga pagkain, ngunit maaari ding gamitin ang Pico de Gallo bilang pagpuno para sa mga tacos at fajitas dahil ito ay makapal.
