Langis ng oliba at Extra Virgin Olive oil

Ang langis ng oliba ay ginawa pagkatapos ng pagdurog at pagpindot sa bunga ng olibo. Ang langis ng oliba ay ginagamit sa mga kosmetiko, pagluluto, mga gamot at soaps. Ito ay kadalasang ginagamit din bilang gasolina sa tradisyonal na mga lamparang langis. Ang langis ng oliba ay namarkahan ayon sa kalidad at ang pinakamainam na uri nito ay tinatawag na Extra Virgin Olive oil. Ang langis ng oliba ay ginawa sa buong mundo at ginagamit ang karamihan sa rehiyon ng Mediteraneo. Ang produksyon, kalidad ng pagiging totoo at pagiging tunay ng langis ng oliba ay sinusubaybayan ng International Olive Oil Council (IOOC) na isang intergovernmental agency na nakabase sa Madrid, Espanya. Ang 23 na miyembro ng Konseho ay nagkakaloob ng higit sa 85 porsyento ng produksyon ng oliba sa mundo.

Ang langis ng oliba ay namarkahan sa tatlong paraan: Virgin olive oil (ginawa ng mga pisikal na proseso lamang nang walang anumang kemikal na paggamot, pinong langis ng oliba (ginawa gamit ang mga kemikal na paggamot upang neutralisahin ang napakalakas na lasa at acidic na nilalaman, at Pomace (nakuha mula sa olive fruit residue na may kemikal solvents.) Ang pag-grado ng Virgin Oil ay maaaring naiiba mula sa retail label ng 'virgin oil' na maaaring ilagay lamang upang ipahiwatig na ang langis ng oliba sa packaging ay mas mahusay na kalidad. Ang pinakamainam na langis ng oliba ay ang Extra Virgin Olive oil na may pinakamainam na lasa, amoy at pinakamataas na kaasalan sa lahat ng uri ng langis ng oliba. Sa maraming lugar ng mga espesyal na tao sa mundo ay nagtatrabaho upang matiyak ang kalidad ng langis ng Extra Virgin Olive sa pamamagitan ng pag-rate ito batay sa bibig, aroma at panlasa. Ang Extra Virgin Oil ay itinuturing na mas puro kaysa sa Fine Virgin Oil at ginagamit para sa mga salad, stews, soup at iba pang mga pagkain. Ito ay dapat na magdagdag ng isang richness at banayad na lasa sa pagkain na ordinaryong, semi-fine o purong langis ng oliba ay hindi nagbibigay. Di tulad ng langis na olibo, ang Extra Virgin Oil ay hindi ginagamit sa paggawa ng sabon at inilalapat para sa pagkonsumo ng tao. Dapat din itong maging ang pinaka kapaki-pakinabang na uri ng langis ng oliba para maiwasan ang sakit sa puso at pagpapahusay ng kalusugan kasama ang mga katangian ng antioxidant nito.