Milk at White Chocolate
Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng gatas at puting tsokolate? Buweno, marami ang hindi nagbigay ng pansin dahil ang parehong ay maaaring makatikim ng mabuti. Talaga, ang dalawa ay ginawa sa halos parehong eksaktong paraan. Ang pangunahing tampok na tangi ang mga sangkap na gumagawa ng tsokolate. Ang gatas at puting tsokolate ay may magkakaibang sangkap sa punto na ang ilang mga tanggapan ng pagkain na tulad ng Amerikano FDA ay hindi tumutukoy sa puting tsokolate bilang tunay na tsokolate kumpara sa dating.
Muli, ang puting tsokolate ay karaniwang kilala ng karamihan sa mga tagagawa bilang imitasyon ng tsokolate. Ito ay gawa sa asukal at cocoa butter. Ang cocoa liquor ay hindi kasama sa halo. Gayunpaman, marami ang nagmahal sa puting tsokolate tulad ng ibang uri ng tsokolate. Sabi nila, ito ay ang hindi likas na creaminess at tamis na ginagawang nakakaakit. Subalit ironically, maraming mga tsokolate eksperto ay sumasang-ayon na ang tunay na matamis lasa ng tsokolate ay lamang mula sa tsokolate alak at na omitting tulad ng isang mahalagang sangkap sa paggawa ng tsokolate gumagawa ng produkto non-tsokolate.
Sa kabilang banda, ang tsokolate ng gatas ay ginawa mula sa asukal, gatas, cocoa butter, at cocoa liquor. Karamihan sa mga taong mahilig sa tsokolate ay sumang-ayon na ito ang pinakamahusay na uri ng tsokolate sa tatlong (kabilang ang madilim na tsokolate) dahil mukhang may mas magaan na pagsasama ng alak na nagbibigay ng mas matamis na lasa kaysa madilim na tsokolate. Mayroon din itong mas magaan na kulay kumpara sa huli. Dahil dito, ginagamit ito para sa mga layuning pampaganda. Itinatampok ng US FDA na para sa isang produktong tsokolate na talagang tinatawag na tsokolate, dapat itong maglaman ng hindi bababa sa 10% na cocoa liquor at 25% na solido ng tsokolate. Ito ay halos ang kaso para sa milk chocolate.
Kaya kung ano ang kakaw na tsokolateng ito na lumilikha ng pagkakaiba sa lahat ng uri ng tsokolate? Gayunpaman ito ay pinagsama pagkatapos ng pinong paggiling ng mga kakaw sa kakaw. Ang beans ay napakainam na lupa na ang resulta ay isang produkto na i-paste. Ang proseso ay ginagawa sa kiskisan kung saan ginagamit ang mga nakakagiling bato upang mapainit ang mga beans at gilingin ang mga ito sa kakaw na tsokolate. Sa paglamig, ang medium ay nagpapatatag. Sa kanyang sarili, ang mga sangkap na ito ay talagang mapait. Bukod dito, mahalagang tandaan na ang inuming de-alkohol ay hindi alkoholiko; salungat sa di-mapanatiling pagpapalagay ng marami.
Ang ibang ingredient '"cocoa butter ay ang taba ng cacao bean. Ang isa ay maaaring literal na pindutin ang beans upang kunin ang taba ngunit ito magbubunga lamang ng isang maliit na halaga. Kaya, ang pag-pabitin ng beans sa loob ng isang mainit na espasyo ay nagbibigay-daan sa taba upang mabagal na tumulo mula sa beans mismo. Ang pamamaraang ito ay dumating na kilala bilang 'proseso ng broma.'
Sa buod:
· White tsokolate ay hindi talaga tsokolate habang ang tsokolate ng gatas ay, sa katunayan, tsokolate.
· White tsokolate ay walang taba ng alak bilang isa sa mga ingredients nito na puting gatas na tsokolate ay nangangailangan ng ilan para gawin ito.
