Gatas at Buttermilk

Ang gatas ay ang hindi maayos na likidong pagkain na nakuha mula sa mga glandula ng mammary ng mga hayop at isang pinagkukunan ng nutrisyon na ginagamit ng mga tao. Ang mga sangkap ng hilaw na gatas ay naiiba ayon sa species na ito ay nakuha mula sa batay sa protina, kaltsyum, taba ng saturated at bitamina C. Ang gatas ng baka ay malawak na ginagamit bilang inumin ng mga tao at ginagamit upang gumawa ng maraming mga produkto tulad ng mga tsokolate, yelo- Cream, yogurt, mantikilya atbp.

Ang mantikilya ay nakuha kapag ang taba ay kinuha mula sa gatas upang gumawa ng mantikilya. Ang buttermilk ay mas mababa sa calories at taba ng nilalaman ngunit mataas sa kaltsyum, bitamina B12 at potasa kaysa sa regular na gatas. Ang isang tasa ng buttermilk ay maaaring maglaman ng hanggang sa 99 calories habang ang gatas ay maaaring maglaman ng hanggang sa 157 calories. Gayundin, isang tasa ng mga buttermilk na account para sa 2.2 gramo ng taba habang ang parehong halaga ng gatas ay nagbibigay sa iyo ng 9 gramo ng taba. Ang buttermilk ay madaling madaling matunaw kaysa sa gatas.

Ang gatas ay maaari ring sumangguni sa puting di-hayop na mga kapalit tulad ng gatas ng bigas, almond milk, soy milk at gata. Ang gatas ng baka ay naproseso sa buong mundo sa isang pang-industriya na sukat para sa pagkonsumo ng tao. Ang gatas para sa mga produkto ng pagawaan ng gatas at pagkain ng tao ay nakuha rin mula sa mga kamelyo, asno, tupa, yaks at kambing. Ang gatas ay paminsan-minsang na-homogenized upang maiwasan ang cream mula sa paghihiwalay mula dito at nag-iwan ng isang mas payat residue.

Maaari ring sumangguni ang Buttermilk sa fermented milk drinks lalo na sa mga bansa na may mainit-init na klima. Kung ang buttermilk ay inihanda ng tradisyonal na pag-churning ng gatas o pinag-aralan, mayroon itong galing sa gatas dahil sa mataas na nilalaman ng lactic acid na ginawa ng bakterya sa panahon ng proseso ng fermenting. Ang mantikilya ay mas makapal kaysa sa simpleng gatas. Gayunpaman, ang tradisyonal na paghahanda ng buttermilk ay mas manipis kaysa sa pinag-aralan na buttermilk. Ang tradisyunal na buttermilk ay higit na ginagamit sa mga bansang Asyano at napaka-bihirang sa Kanluran.