Leeks and Shallots

Leeks vs Shallots

Ang mga putik at leeks ay parehong nabibilang sa pamilya ng sibuyas ngunit napakalayo sa bawat isa. Ang pangunahing pagkakaiba ay ang kanilang hitsura, pagkakayari, at lasa, kung paano sila lumalaki, kung saan sila nanggaling, kung paano sila ginagamit, at kung paano sila nakaimbak.

Hitsura- Ang mga dalagita ay karaniwang kulay-kayumanggi sa kulay. Ang mga ito ay mga bombilya at may matatag na pagkakayari. Ang mga shallot ay din purplish sa kulay. Nakakahumaling ang mga ito sa bawang sa hitsura ngunit kamukha ng isang sibuyas kapag hiwa. Ang mga Leeks ay tila masaganang berde na mga sibuyas na may malawak, patag na dahon.

Ang lasa-Shallots ay may lasa ng bawang at mga sibuyas. Mahigpit, matamis, at banayad ang mga ito. Ang lasa ay maselan, ngunit ang kasinungalingan ay mas malakas kaysa sa iba pang mga sibuyas. Ang Leeks ay may mas malambot na lasa at ang kanilang pagkakasakit ay masyadong banayad. Mas lasa ang mga ito tulad ng berdeng mga sibuyas.

Paano upang maghanda at kumain - Ang mga dumi ay kinakain sariwa, tinadtad, pinakuluang, at niluto. Pinakamainam ang mga ito kapag pinakain sa mantikilya at higit sa lahat ay ginagamit para sa pinong French, Indonesian, at Thai na pagkain. Naka-peeled ang mga ito, at ang mga ugat ay itinapon. Ang Leeks, sa iba pang mga kamay, na sobrang banayad ay pinakamahusay na ginagamit para sa mabagal na pagluluto sa mga soup at stews. Maaari rin itong maging sauteed at inihaw. Ang buong leek ay hindi ginagamit; tanging ang puting bahagi ang ginagamit, at ang berdeng dahon na bahagi ay itinapon. Sila ay karaniwang hiniwa sa pamamagitan ng sentro. Dapat silang lubusan hugasan sa malamig na tubig bago magamit upang alisin ang dumi at grit.

Availability-Shallots ay maaaring lumago sa anumang bahagi ng mundo kung saan ang mga sibuyas ay maaaring lumago, ngunit dumating sila talaga mula sa Europa, higit sa lahat France. Sila ay karaniwang na-import tinadtad at tuyo mula sa Europa; samantalang ang mga leeks ay lumalaki sa hilagang bahagi ng Estados Unidos sa mas malalamig na klima. Kailangan nila ang mayaman, mabuhanging lupa na may maraming kahalumigmigan.

Iba't-ibang- Higit sa lahat dalawang uri ng mga shallots ang magagamit. Ang una ay ang Pranses-Italyano tulad ng Pikant, Atlas, Ed's Red. Ang mga ito ay may brownish-red skin at well-shaped bombilya. At ang isa pa ay ang Louisiana Evergreen na may mahinang bombilya at ginagamit pangunahin para sa pampalasa at salad. Leeks. sa kabilang kamay. may maraming mga varieties depende sa oras na ito ay naiwan sa patlang. Ang short-season variety, na mas maliit at mas malamig na taglamig tulad ng King Richard, at ang pang-panahon na iba't-ibang na taglamig ay matigas, ay maaaring anihin sa buong taon tulad ng Autumn Giant, Autumn Mammoth at Pandora.

Ang Storage- Shallots ay pinakamahusay na nakaimbak sa 0-2degree Celsius sa 60% hanggang 70% na kahalumigmigan. Upang pigilan ang mga ito mula sa pag-usbong, ang mababang temperatura at mababang halumigmig ay kinakailangan. Dapat na naka-imbak ang Leeks sa 0 degrees Celsius sa 95% hanggang 100% na kahalumigmigan. Maaari silang maimbak ng 2-3 buwan sa temperatura at halumigmig na ito.

Sa gayon ay makakaiba tayo sa pagitan ng mga shallots at leeks sa pamamagitan ng mga sumusunod na punto: 1. Shallots ay mapula-pula-kayumanggi at mas hitsura tulad ng bawang at mga sibuyas; ang mga leeks ay parang malaking, berdeng mga sibuyas. 2. Ang mga butil ay banayad sa lasa ngunit masinop; Ang mga leeks ay napakaliit kaya ginagamit para sa mabagal na pagluluto. 3. Ang mga shallot ay ginagamit buong pagkatapos alisin ang bahagi ng ugat. Ang puting bahagi ng leeks lamang ang ginagamit. 4. Ang mga butil ay pangunahin mula sa Europa, at ang mga leeks ay mula sa hilagang bahagi ng USA. 5. Shallots ay higit sa lahat ng dalawang varieties ngunit leeks ay may maraming mga varieties. 6. Shallots ay naka-imbak sa isang mababang kahalumigmigan samantalang ang mga leeks ay nangangailangan ng mas mataas na antas ng halumigmig.