Mga Herb at mga Spice
Ang pinaka-kilalang pagkakaiba sa pagitan ng dalawa sa kanila ay ang mga damo ay dahon ng mala-damo na mga halaman. Ang mga pampalasa ay, mas madalas kaysa sa hindi, nagmula sa mga ugat, mga tangkay, buto o bunga ng halaman. Bagaman ang karamihan sa mga tao ay nalilito sa paggamit ng mga tuntunin, ang teknikal na pagsasalita ay pareho.
Kung titingnan mo ang biological na mga pagkakaiba, ang mga damo ay tumutukoy sa mga halaman na hindi gumagawa ng makahoy na mga tangkay. Gayunpaman, ang pagbubukod sa patakarang ito ay rosemary. Karaniwang matatagpuan ang mga ito sa mga rehiyon ng mapagtimpi, habang ang mga pampalasa ay kadalasang matatagpuan sa mga bansa sa Far Eastern. Kahit na ang mga pampalasa na tulad ng nutmeg, paminta at cloves ay nagmula sa tropikal na mga bansa, ang mga ito ay karaniwang matatagpuan sa karamihan ng mga kanlurang bansa ngayon.
Ang mga damo ay karaniwang mga dahon ng mala-damo na mga halaman at ginagamit para sa masarap na panlasa at lasa sa pagkain. Gayunpaman, mayroon din silang medikal na halaga. Kapag nagluluto ka ng kasiyahan sa pagluluto, malamang na gumamit ka ng mas maraming herbs kaysa sa pampalasa. Ito ay dahil ang mga damo ay mas banayad sa lasa. Ang mga pampalasa ay karaniwang may mas malakas na lasa kumpara sa mga damo.
Ang mga damo ay may utang sa kanilang pinagmulan sa mga lugar tulad ng France, Italy at England. Sa teknikal na pagsasalita, ang mga damo ay maaari ring sumangguni sa mala-damo na mga halaman na namamatay sa pagtatapos ng lumalagong panahon; hindi sila maaaring tumukoy sa mga damo na ginagamit sa pagluluto sa lahat.
Ang mga espesyi ay mas karaniwang magagamit sa mainit at tropikal na mga bansa at maaari itong maging bahagi ng makahoy at mala-damo na mga halaman. Ginagamit din ang mga spice upang mapanatili ang mga pagkain minsan, kahit na hindi ito isang bagay na makikita mo sa mga damo.
Maaari mo ring matagpuan ang mga halaman na itinuturing na pinagmumulan ng parehong mga pampalasa at damo. Halimbawa, ang mga dahon ng planta ng cilantro ay ang damo, habang ang mga buto ay mga pampalasa. Ang isa pang halimbawa ng naturang halaman ay ang dill. Ang mga buto ay ang spice habang ang dill weed ay nagmula sa stem o mga dahon ng planta.
May isa pang kaibahan na maaaring mapansin mo sa pagitan ng mga pampalasa at damo. Dahil ang mga damo ay nagmula sa mapagod na mga bansa mismo, kadalasan ay makikita nila ang mga ito bilang mura. Hindi ka makakakita ng mga pampalasa na madaling magagamit o hindi mahal, kahit na sa mga lugar kung saan mo makikita ang mga ito. Ang mga damo ay karaniwang maaaring lumaki sa pamamagitan ng karaniwang hardinero. Gayunpaman, kailangan ng pampalasa ang perpektong temperatura at kondisyon upang umunlad.
Bago ang pag-imbento ng mga gamot sa clinical, ang mga pampalasa at damo ay karaniwang ginagamit upang gamutin ang iba't ibang mga kondisyon. Kahit na ngayon, natuklasan ng pananaliksik na ang ilan sa mga ito ay kapaki-pakinabang sa pagkontrol ng mga sakit. Halimbawa, ang kalidad ng anti kanser laban sa turmerik ay kilala. Gayunpaman, ito ay isang katotohanan na ang mahigpit na pang-agham na pag-aaral ay isasagawa pa sa mga pampalasa at damo.
Ang mga espesia at damo ay hindi lamang ginagamit upang magdagdag ng lasa sa iyong pagkain. Ginagamit din ito sa mga pabango at para sa aroma therapy pati na rin.
