Flan at Crème Brulee

Ang Crème Brulee at flan (crême caramel) ay ang dalawang pinaka-paboritong dessert ng dessert upang tapusin ang masasarap na pagkain. Ang parehong mga dessert custards ay may Roots sa Europa, at hindi popular sa buong mundo. Ang mga ito ay karaniwang may parehong formula ng mga sangkap at nagbigay ng halos parehong mga lasa, at sa gayon ay nagpapahirap sa pagkakaiba sa pagitan ng dalawa. Gayunpaman, mayroong ilang mga pangunahing pagkakaiba, higit sa lahat sa ratio ng mga sangkap, ang paraan ng paghahanda, ang paraan ng paglilingkod at mga karagdagang bahagi tulad ng mga toppings at coatings.

Ano ang crème Brulee?

Ang Crème Brulee ay isang inihaw na kendi na dessert na may thickened cream, egg yolks at vanilla extracts. Ngunit maaaring magkakaiba ang mga sangkap na ito. Ang iba pang mga pinggan ay maaaring magkaroon ng cream at itlog ng itlog bilang thickeners. Ang dessert ay inihanda sa isang puding-tulad ng base ng custard habang ang asukal ay sinabunutan at inihahagis ng isang sulo upang bumuo ng isang hard caramelized layer sa ibabaw ng custard. Ang resulta ay magiging makinis na makinis, mayaman at matamis na tsokolate na may makintab na texture na handa upang tapusin ang masasarap na pagkain. Ang Crème Brulee ay karaniwang gumagamit ng isang kumbinasyon ng mabigat at light creams, yolks ng itlog, asukal at vanilla extracts. Ang pangalan crème Brulee ay talagang Pranses para sa "burn custard".

Crème Brulee ay, gayunpaman, isang kumplikadong recipe tulad ng flan (crême karamelo). Ang isang amateur cooker ay dapat asahan na tumagal ng 3-5 na oras upang maipakita ito. Tulad ng ginagamit ng isang tao dito, maaaring tumagal ng mas mababa sa 2 oras upang makumpleto ang paghahanda. Ang karaniwang sangkap ng crème Brulee ay kasama ang 1 ½ tasa ng isang mabigat na cream, isang tasa ng light cream, ¼ tasa ng asukal, isang kutsaritang vanilla extract, at malalaking itlog.

Ano ang flan?

Ang iba pang pangalan para sa flan ay crème caramel - custard na gawa sa cream, gatas, asukal at itlog yolks habang inihurnong sa ramekins na may linya na may karamelo sauce hanggang sa may soft texture. Ang pangunahing kaibahan ay ang ratio ng mga sangkap na mahalaga upang maiwasan ang pag-kompromiso ng isang rich texture at pagkakakilanlan ng custard. Maraming asukal, halimbawa, ay maaaring ikompromiso ang texture, at kaya masyadong maraming cream o gatas at itlog yolks.

Ang paghahanda ng flan, tulad ng crème Brulee, ay maaaring tumagal ng marami sa iyong oras, kaya inaasahan na tumagal ng ilang oras upang makabisado ang dessert. Ang mga sangkap ay may ¼ tasa ng tubig, isang tasa ng asukal, ¼ kutsarita ng kanela, 1/8 kutsarita ng nutmeg, ½ kutsarita ng vanilla extract, at malalaking itlog. Ang ratio ng mga sangkap ay maaaring naiiba mula sa isang ulam hanggang sa isa.

Mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng flan at crème Brulee

Pagluluto / Paghurno Paraan

Ang mga custard ay higit sa lahat ay niluto sa ilalim ng malumanay na init samantalang inihurnong sa isang preheated oven. Karamihan sa mga detalye ay ipinaliwanag sa nabanggit na mga video sa YouTube kung paano lutuin ang mga dessert custard na ito.

Mga sangkap

Ang Crème Brulee ay karaniwang binubuo ng cream, itlog pula ng itlog, asukal at vanilla extracts at flan (cream caramel) na gawa sa cream o gatas, banilya, asukal at itlog yolks. Ang mga sangkap sa pangkalahatan ay magkapareho ngunit naiiba sa proporsyon kapag naghahanda ng mga dessert na ito. Ang mga toppings at coatings ay magkakaiba din. Ang mga ito ay ang lahat ng may thickened yolks itlog.

Ito ang mga toppings na pangunahing nag-iiba sa crème Brulee at crème caramel (flan). Halimbawa, ang flan ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang malambot na karamelo layer sa ibabaw habang crème Brulee ay may isang matigas karamelo layer na nilikha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang torched o inihaw na asukal na dahon tinapay. Ang mga toppings ay maaaring, gayunpaman, ay nag-iiba depende sa kultura na pinagmulan ng mga disyerto kung ito ay, halimbawa, Latin American o French cuisine.

Texture

Ang texture ng mga dessert ng custard ay nagtatakda din sa kanila. Ang Crème Brulee ay may pinong layer ng karamelo. Ang paraan na ito ay inihanda sa cream, vanilla extra at itlog yolks habang inihurnong sa isang puding-tulad ng custard base ay nagbibigay ito ng isang natatanging texture. Ito ay makakakuha ng refrigerated pagkatapos at ang asukal ay sprinkled at inihaw na may isang tanglaw upang bigyan ito ng isang karamelised texture.

Ang flan, sa kabilang banda, ay inihanda na may mga itlog yolks, vanilla, gatas o cream upang bigyan ito ng isang soft caramel layer. Ang texture nito ay maaari ring depende sa pinagmulan nito. Halimbawa, ang isang European flan ay maaaring ma-topped sa isang caramelized na asukal habang ang isang Latin isa ay sa ilalim ng tubig sa gatas karamelo syrup.

Paghahambing Tsart para sa flan Kumpara. crème Brulee

Buod ng flan at crème Brulee

Ang Crème Brulee at crême caramel (flan) ay dalawang sikat na dessert custard
Ang mga ito ay karaniwang binubuo ng parehong mga sangkap ngunit sa iba't ibang ratio
Crème Brulee ay may isang hard caramelized layer habang ang flan ay may malambot na layer
Ang Crème Brulee ay isang Pranses na pangalan para sa nasunog na tsokolate kaya mayroon itong crust ng asukal na ginawa ng torching o broiling sugar
Parehong tumagal ng oras upang maghanda lalo na para sa mga amateurs
Ang mga ito ay inihanda sa preheated ovens at inihurnong sa isang magiliw na init, ngunit flan maaaring inihurnong upside down
Ang Crème Brulee ay karaniwang ginagamit sa mga pinggan habang ang flan ay nagsilbi bilang isang standalone
Habang ang mga dessert ay ginawa ng parehong mga sangkap, higit sa lahat ay naiiba sa mga toppings o coatings at sa mga paraan ng paghahanda.