Singko At Batter

Ang kuwarta at batter ay dalawang karaniwang ginagamit na mga salita sa kusina at mga restawran. Ang mga ito ay dalawang yugto sa proseso ng pagluluto sa hurno at ginagamit para sa paggawa ng iba't ibang mga recipe. Ang kuwarta ay isang medyo isang pinaghalong solid kaysa sa batter na mas likido sa likas na katangian.

Dough

Ang kuwarta ay ginawa sa pamamagitan ng paghahalo ng tubig na may harina at pagmamasa ito sa hugis ng mga bola ng pag-ikot o sa anumang iba pang hugis ng pagpili ng gumagawa. Ang buong proseso ay ginagawa sa pamamagitan ng mga kamay.

Sa paggawa ng kuwarta, ang harina na gawa sa kanin, rye, almond at iba pang mga pananim ng cereal ay ginagamit din. Ang uri ng produkto, pagluluto at mga diskarte sa pagluluto, ang likas na katangian ng mga produkto ay tumutukoy din sa anyo ng masa, lalo na ang lagkit at pagkalastiko nito.

Ang fermented dough ay ginagamit upang gumawa ng mga tinapay. Ang ilang uri ng tinapay na masa ay naglalaman din ng gatas o itlog. Kung minsan ang mga conditioner ng masa ay ginagamit din bago gawin ang pangwakas na mga produkto. Kabilang sa mga produkto ng kuwarta, ang mga sikat na flatbreads tulad ng Pita, Lavash, Naan, Sangak, Yufka at Crackers ay ginawa din mula sa kuwarta. Ang pasta at noodles ay ginawa din sa walang bayad na kuwarta.

Ang iba't ibang pamamaraan ay ginagamit sa paggawa ng iba't ibang mga produkto. Para sa tinapay na nakabatay sa lebadura, ang halo ay halo-halong, pinahiran at natira upang tumaas. Ang temperatura at oras ay napakahalaga para sa prosesong ito dahil naaapektuhan nila ang pangwakas na produkto.

Ang kuwarta para sa biskwit at flatbreads ay hugis at luto nang direkta pagkatapos ng paghahalo. Sa paggawa ng ilang uri ng pagkain na nakabatay sa kuwarta, tulad ng mga tortillas, tuwirang ginagamit ang init.

Batter

Ang batter ay mayroong maraming mga bagay na karaniwan sa masa na maraming pagkakamali nito bilang masa. Maaaring makagawa ng humampas sa isang blender. Ang humampas ay gawa sa tubig, harina, itlog at gatas - isang perpektong kumbinasyon para sa paggawa ng mga cake. Ginagamit din ang batter bilang isang patong para sa mga pritong pagkain at isang bilang ng mga recipe tulad ng mga cookies at omlettes ay maaaring gawin sa mga ito.

Kung pupunta ka sa mga alituntunin na sinundan ng mga panaderya, mas maraming harina ang idinagdag sa pinaghalong, pinapanatili ang dami ng tubig na tapat, ang mas matatag na anyo na gagawin nito. Kung ang ratio ng tubig at harina (at iba pang mga sangkap) ay lumampas sa 1: 2, ang halo ay nagiging mas mahirap at binabago ang kategorya nito mula sa batter hanggang sa kuwarta.

Upang paliitin ang batter, idinagdag ang baking powder. Sa paggawa ng ilang mga partikular na recipe, ang carbonated na tubig o serbesa ay ginagamit upang papagbuting ang batter. Upang gawing mas kaunti ang solid na batter, ito ay pritong o steamed. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal o asin, ang batter ay maaaring gawing matamis o masarap. Kasama sa ilang mga gumagamit ang mga damo na prutas o gulay upang magdagdag ng iba't ibang lasa sa mga recipe. Bukod sa layunin ng pagpapalabas ng batter, ang beer ay ginagamit upang magdagdag ng kulay at lasa sa mga pagkain tulad ng isda at chips. Ang battering ng beer ay isang popular na kasanayan sa USA, Australia, New Zealand, Ireland at Britain.