Bleached at Unbleached Flour
Ang nakabasag na harina ang plain harina kung saan idinagdag ang ahente ng isang ahente ng harina. Ang ahente na ito ay isang additive na pagkain na gumagawa ng harina na lalabas. Ang ilang mga benepisyo ng pagdaragdag ng ahente ng pagpapaputi ay pinabilis nito ang proseso ng pag-iipon, nagpapabuti sa texture, pinatigas ang malambot na harina, at ginagawang mas mahusay ang iyong pagkain. Ang puting kulay ay nakakamit habang ang ahente ay nagpapakita ng oxidizes sa ibabaw ng mga butil ng harina. Ang ilang mga bleaching agent sa bleached harina ay sinasabing nakakapinsala sa katawan.
Ang walang harang na harina ay natural na bleached at habang ang edad nito ay nakakapagod ang kulay. Ngunit ang harina na ito ay naglalaman ng higit na nilalaman sa protina kaysa sa namumulon na harina. Ito ay pinakamahusay para sa pagluluto ng lebadura tinapay, Yorkshire puddings, cream puffs, Danish pastry, at popovers. Bleached flour ay pinakamahusay para sa paggawa ng mga cookies, pancake, pie crust, at waffles. Kung pinili mo ang tamang harina depende sa pagkain na iyong inihahanda, walang masamang pinsala kung ito ay na-bleached o hindi naka-flash.
Kapag ginamit ang bleached harina, ang tinapay ay nagpapakita ng mas maraming dami ng tinapay at mas pinong butil. Ngunit kung gumamit ka ng hindi nagamit na harina, maaaring hindi mo makuha ang epekto na ito. Karamihan sa mga food serving outlets ay gumagamit ng bleached harina upang gawing lalong kaakit-akit ang pagkain. Subalit ang ilang mga tao, na may matinding sensitibo palate, ay may kakayahang makuha ang mapait na kaunting pagkain ng pagkain na ginawa mula sa namumulon na harina.
Sa ilang mga bagay na pagkain tulad ng harina sa cake, ang chlorinating ay nagbibigay ng kapasidad sa harina. Kung gumamit ka ng hindi nagamit na harina para sa layunin, hindi ito kukuha ng masikip na hugis at ibabaw na texture, na maaaring mabawasan ang apela ng pagkain. Ang mga soft flours na may murang luntian ay nagbibigay sa harina ng stiffening effect. At kung ang harina ay may mataas na protina na nilalaman, ang pagdaragdag ng isang ahente ng oxidizing ay ang pinakamahusay na pagpipilian.
Ang isa pang pagkakaiba sa pagitan ng bleached at unbleached harina ay ang aging period. Ang lino ay nagpapalambot sa edad. Ang hindi magamit na harina ay tumatagal ng mas matagal sa edad at lumambot habang ang bleached harina ay handa nang mas maaga dahil sa mga ahente ng pagpapaputi na nagpapabilis sa proseso ng pagtanda ng harina.
Buod
1. Ang epekto na nakukuha mo sa hindi nakabukod na harina para sa isang tiyak na pagkain ay hindi maaaring makuha sa pamamagitan ng namumula na harina. 2. Bleached harina ang plain harina kung saan idinagdag ang ahente ng isang flour bleaching agent. 3. Ang walang harang na harina ay natural na namumulaklak at habang ang edad nito ay nakakapagod ang kulay. 4. Kapag ginamit ang bleached harina, ang tinapay ay nagpapakita ng mas maraming dami ng tinapay ngunit kung gumamit ka ng hindi nagamit na harina, hindi ka magkakaroon ng katulad na mga resulta.
