Black and White Pepper
Isa sa mga dahilan ng pag-usbong ideya ng edad ng paggalugad na humantong sa Espanya sa pagkatuklas ng tinatawag nila, "Ang bagong mundo ay ang mga pampalasa. Nagdaragdag ito ng lasa sa pagkain, ngunit karamihan sa mga pampalasa ay matatagpuan sa mga tropikal na klima na ito ang dahilan kung bakit naghanap ng mga pagtaas ng bilang ng mga grupo ng paggalugad na naghanap ng mga tropikal na rehiyon sa kanilang paghahanap upang mahanap ang pampalasa. Ang mga tropikal na pampalasa ay sinasabing pinaka-masarap ng pampalasa. Sa mga unang panahon at kahit na ngayon, ang isa sa mga karaniwang ginagamit na pampalasa sa pang-araw-araw na pagluluto ay ang paminta. Pagdating sa isang pamilya ng Piperaceae, Pepper (Piper nigrum) ay isang halaman na namumulaklak na nagdadala ng mga prutas na tinatawag na peppercorns, Pepper ay katutubong sa India at malawak na nilinang sa iba pang mga tropikal na rehiyon. Ang Vietnam ay itinuturing bilang pinakamalaking mundo ng producer ng paminta ngayon, na kumikita sa 38% ng produksyon ng mundo. Ang Pepper ay din ang pinaka-traded sa mundo pampalasa. Ang pagkakaiba-iba ng paminta ay naiiba sa kulay, na kung saan ay isang epekto ng kung ano ang tiyak na yugto ng kapanahunan ay ang paminta harvested. Ang mga berdeng peppers ay karaniwang, mga maliliit na itim na peppers na hindi pa natutuyo sa ilalim ng araw bago ito ripens. Ang itim na paminta ay kadalasang ipinares sa asin sa halos lahat ng pampalasa sa pagkain lalo na ang karne. May malakas na lasa ito at isang malakas na aroma, na ang dahilan kung bakit maraming chef ang gustong magdagdag ng itim na paminta sa kanilang pagluluto. Ang paminta ng puti sa kabilang banda ay ginawa mula sa hinog na mga paminta na tuyo sa ilalim ng araw. Bagaman ang itim na paminta ay ginustong para sa mga seasonings dahil sa ito ay malakas na aroma, ang mga puting peppers ay mas ginusto sa itim pagdating sa mga soups at sauces. Ang paminta ng puti ay bahagi rin ng isang baseng mesa sa bawat restaurant. Sa paghahambing, ang itim na paminta at puting mga peppers ay naiiba sa kulay. Ang mga itim na peppers ay may mas malakas na lasa na kung saan ay ginustong sa puti para sa naturang layunin, habang ang puting paminta ay ginustong bilang bahagi ng mga condiments ng mesa at mga seasoning para sa mga soup at sauces. Ang mga itim na peppers ay gawa mula sa pinatuyong murang mga paminta habang ang mga puting peppers ay gawa mula sa pinatuyong hinog na pepino. Ang parehong uri ay may iba't ibang uri na maaaring kasama; lupa, buo at basag, ang bawat isa ay higit na mas pinong kaysa sa iba at ginawa para sa mga ito ng sariling espesipikong layunin.
Buod: 1. Pepper ay ang pinaka-traded sa mundo pampalasa 2. Ang itim na paminta ay malakas sa lasa at aroma, na ginusto din para sa pampalasa na may asin. 3. Ang puting paminta ay mas magaan sa lasa at aroma, ito ay isang bahagi ng mga condiments ng mesa sa mga restawran. 4. Ang itim na paminta ay ginawa mula sa pinatuyong malambot na mga peppercorns (green peppercorns). 5. White pepper ay ginawa mula sa pinatuyong hinog na peppercorns.
