White Vinegar and Apple Cider Cuka
White Vinegar vs. Apple Cider Vinegar
Ang suka ay isang pangunahing pagkain at sambahayan. Kung ano ang marami ay hindi alam ng, gayunpaman, ay mayroong maraming uri ng suka. Ang mga lokasyon ng heograpiya at ang mga tukoy na sangkap ay may posibilidad na matukoy ang uri ng suka na binuo.
Gaya ng nabanggit sa itaas, maraming uri ng suka. Ang malt vinegar, na ginawa mula sa mga butil (pinaka karaniwang barley), nagmula sa Ingles. Ang langis ng niyog ay karaniwan sa Asya at ginawa sa pamamagitan ng proseso ng pagbuburo ng coconut juice. Ang cane vinegar, na gawa sa fermented sugar cane, ay popular sa Pilipinas. Maraming iba pa, ngunit ang mga pinakakalat na pabango ay puting suka, pangunahin na ginagamit sa pagluluto sa paglilinis, at apple cider vinegar, na nakakuha ng katanyagan sa mga kamakailan-lamang na salamat salamat sa kanyang maraming pakinabang at mga benepisyong pangkalusugan.
Ang parehong proseso na ginagamit sa distillation ng alak ay ginagamit sa paggawa ng suka. Gayunpaman, ang proseso ng fermentation ng ethanol ay mas puro, na gumagawa ng acetic acid. Ang salitang 'suka' ay nagmula sa 'vin aigre' ng Pranses, na literal na nangangahulugang 'maasim na alak.' Ayon sa kaugalian, ang suka ay ginawa sa loob ng ilang linggo o mas matagal pa. Itinataguyod nito ang natural na akumulasyon ng bakterya ng acetic acid (aka 'ina ng suka'). Pinahihintulutan ng mga modernong pamamaraan ang mas mabilis na pag-unlad sa pamamagitan ng paggamit ng mga kultura at makinarya ng bacterial na nagpapabilis sa oxygenation at, dahil dito, ang pagbuburo. Ang puting suka at suka cider ng mansanas ay ginawa sa isang katulad na paraan, ngunit may bahagyang pagkakaiba.
Ang white na suka ay talagang malinaw na suka. Ito ay ginawa gamit ang parehong paraan tulad ng iba pang mga vinegars, ngunit madalas na nagmula mula sa vinegars kanilang sarili. Ang isang tanyag na pagpipilian ay malt vinegar dahil sa murang halaga nito. Sa paghahambing sa iba pang mga vinegars, puting suka ay lubhang maasim. Dahil sa mas mataas na antas ng acidity nito kaysa sa ibang uri nito (ang paglilinis ng malt vinegar na may tubig, halimbawa, ay nagbubunga ng 5-8% na nilalaman ng acetic acid), ang puting suka ay mas madalas na ginagamit para sa mga layunin ng paglilinis, bagama't ito ay kilala rin para sa kanyang panggamot ginagamit pati na rin para sa pagbe-bake, pag-aatsara, at pagpapanatili ng mga produkto ng karne. Ang suka na suka, popular sa mga bansang Asyano, ay marahil ang tanging puting suka halos eksklusibong ginagamit sa pagluluto. Maaaring gamitin ang white vinegar upang linisin ang mga bintana, batik, at kahit na isteriliseryo ang mga tool; ito ay madalas na ginagamit sa mga setting ng laboratoryo.
Ang Apple cider vinegar (karaniwang tinutukoy bilang ACV), sa kabilang banda, ay ginawa sa pamamagitan ng proseso ng pagbuburo ng apple cider. Sa parehong paraan tulad ng lahat ng suka ay ginawa, apple cider suka ay unang fermented sa alak. Susunod, pinoproseso ito upang madagdagan ang nilalaman ng acetic acid nito, kaya nagiging ito sa suka. Ang isa pang pagkakaiba sa pagitan ng puting suka at suka cider ng mansanas ay ang huli ay may kulay-dilaw na kayumanggi na kulay. Ito ay karaniwang ipinagbabawal na hindi na-filter at walang paglipas ng pasteurisasyon. Tandaan ang 'ina ng suka' na ginawa gamit ang iba pang naprosesong suka? Ang suka ng cider ng Apple ay madalas na ibinahagi sa residong 'ina ng suka' sa ilalim ng lalagyan. Ang cider ng suka sa Apple ay popular sa kalusugan ng kamalayan dahil sa mga benepisyo nito sa kalusugan na higit na mataas sa mga vinegar. Habang ang parehong white cuka at apple cider vinegar ay may potensyal na gamit sa paggamot, marami ang nakikipagtalo na ang apple cider vinegar ay mas malakas, lalo na sa mga lugar ng pagkontrol sa mga antas ng asukal sa dugo at pagbaba ng timbang, bilang isang remedyo sa ilang mga kondisyon at alerdyi sa balat, pati na rin ang pagpapalakas ang immune system. Iniisip din na may positibong epekto sa pagbabawas ng mataas na antas ng masamang kolesterol at pagpapababa ng presyon ng dugo.
Sa buod:
1.White vinegar at Apple Cider Vinegar (ACV) ay ginawa sa pamamagitan ng parehong proseso; sa pamamagitan ng paglilinis ng fermented ethanol, na magbubunga ng acetic acid, ang pangunahing sangkap ng vinegars.
2.White vinegar sumasaklaw ng isang mas malaking saklaw ng mga uri ng suka bilang ito ay karaniwang ginawa mula sa vinegars kanilang sarili; Ang apple cider vinegar ay ang produkto ng paglilinis ng ethanol mula sa cider ng mansanas.
3.White vinegar ay mas madalas na ginagamit bilang isang ahente ng paglilinis, habang ang suka cider ng suka ay popular para sa mga benepisyo sa kalusugan nito.
