White at Yellow Cornmeal

White vs Yellow Cornmeal

Ang Flour ay isang napakahalagang sahog sa pagkain at diyeta ng mga tao. Ito ay ginagamit sa karamihan ng mga paghahanda ng pagkain, sa paggawa ng mga sangkap na hilaw na pagkain at sa mga pampalapot na sarsa. Ang tinapay, pastry, at iba pang mga recipe ay tumatawag para sa paggamit ng harina na maaaring gawin mula sa iba't ibang mga butil. Maaari itong gawin mula sa trigo, bigas, kahit na mula sa kamoteng kahoy na isang tuber, at siyempre, maaari rin itong gawin mula sa mais o mais.

Naranasan mo na ba ang mga tortillas at burritos? Paano ang tungkol sa tortilla at corn chips? Lahat sila ay gawa sa cornmeal na maaari ring gamitin sa pagluluto at sa paggawa ng mga sarsa at iba pang paghahanda ng pagkain.

Ang cornmeal ay harina na ginawa mula sa pinatuyong mais o mais at tinutukoy din bilang harina ng mais. Ginagawa ito sa pamamagitan ng paglalagay ng pinatuyo na mga butil ng mais sa masarap o magaspang na pagkakasunod-sunod. Ang cornmeal ay ginawa sa pamamagitan ng paggamit ng alinman sa bato o bakal tagagiling.

Sa Mexico at sa iba pang mga bansa, ang mais ay kadalasan ay nakasalalay sa isang gilingan ng bato na nagpapahintulot sa cornmeal na panatilihin ang ilan sa mga mikrobyo at katawan ng barko na nagdaragdag sa lasa at nutritional na nilalaman nito. Ang prosesong ito ay gumagawa ng istante ng buhay ng cornmeal na mas mababa kahit na ito ay itinatago sa mga lalagyan ng hangin at mga cool na lugar.

Ang paggamit ng mga tagagiling ng bakal ay nagtanggal sa mikrobyo at balat ng mga butil ng mais. Ginagawa nitong mas matagal ang cornmeal ngunit inaalis ang karamihan sa mga nutrient at lasa ng mais.

Ang mais ay maaaring puti, dilaw, o asul, depende sa uri ng mais na ginamit. Ang Blue cornmeal ay ginawa mula sa mga bihirang asul na mais o sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kulay ng asul na pagkain. Ang puti at dilaw na cornmeal ay ang pinaka karaniwang ginagamit na uri.

Kahit na ginawa sa parehong materyal na mais, dilaw at puting cornmeal ay iba sa bawat isa. Para sa isa, maraming uri ng mais at iba't ibang uri nito ay may mga natatanging katangian at panlasa.

Ang white cornmeal ay ginawa mula sa mga kernels ng white corn at yellow cornmeal ay mula sa mga kernels ng yellow corn. Parehong lasa mabuti ngunit dilaw na cornmeal ay sweeter kaysa sa puting cornmeal kaya ito ay ginustong sa pamamagitan ng mga taong paggawa ng pastry.

Ang lasa nito ay mas malakas pa, may mas malakas na lasa, at ito ay mas mayaman sa mga bitamina A at B kaysa sa puting cornmeal. Ang parehong ay perpekto para sa paggamit sa paggawa ng cornbread at cornmeal cakes at ang karamihan sa mga recipe ay tumatawag para sa paggamit ng alinman sa mga uri ng cornmeal.

Buod

1. White cornmeal ay ginawa mula sa mga kernels ng puting mais habang dilaw na cornmeal ay ginawa mula sa kernels ng dilaw na mais. 2. Ang White cornmeal ay matamis habang ang yellow cornmeal ay sweeter kaysa sa white cornmeal. 3. Ang White cornmeal ay pinakamahusay para sa paggamit sa mga recipe na tumawag para sa harina na hindi masyadong matamis habang ang dilaw na cornmeal ay pinakamainam para sa mga recipe na humihiling ng mga mas matamis na sangkap. 4. Ang Yellow cornmeal ay may mas malakas at mas malakas na lasa habang ang white cornmeal ay hindi. 5. Kahit na sila ay parehong mayaman sa nutrients lalo na kung grawnded sa grinders bato, dilaw na cornmeal ay may mas maraming bitamina A at B nilalaman habang puti cornmeal ay mas mababa.