White and Yellow Cheddar Keso

White vs yellow cheddar cheese

Ang keso ay isa sa mga pinaka-hinahangad pagkatapos ng pagbe-bake at sangkap ng pagkain sa buong mundo. Tinatakan ito ng mga tao bilang masarap at banal. Sa maasim, maalat at matamis na lasa na pinagsama, ang keso ay maaaring tiyak na magdala ng pinakamahusay na panlasa para sa anumang ulam na ito ay luto.

Ang keso ng Cheddar ay isa sa maraming uri ng keso na maaaring bilhin sa merkado o maiproseso sa bahay. Kapag ang mga tao ay nag-iisip ng cheddar cheese, ang imahe na pops sa isip ay isang imahe ng isang dilaw o orange na kulay na block. Sa katunayan, kapag ang isang tao ay nag-iisip ng keso, ang kulay madilim na kulay-dilaw o orange ay agad na kumakatawan dito. Iyon ang dahilan kung bakit pumunta ang mga tao sa merkado upang bumili ng cheddar cheese; ang kulay ng orange na cheddar ay makakakuha ng mas madalas kaysa sa puti. Kahit na walang mali sa pagpili ng orange sa ibabaw ng mga puting cheddars, ang pag-uugali na ito ay tiyak na isang resulta ng isang napaka-karaniwang maling kuru-kuro.

Ang mga white cheddar ay hindi naiiba mula sa Orange cheddar cheese. Ang lasa ay pareho, ang texture ay pareho, ang pagpoproseso ay halos pareho, at ang pabango ay halos pareho. Ang puti at orange cheddar cheeses ay katulad ng magkatulad na kambal na ipinanganak ng parehong ina, tanging ang mga ito ay naiiba sa kulay. Oo. Ang tanging bagay na nagpapakilala sa puting cheddar mula sa kulay kahel na kulay ay ang kulay. Narito kung paano.

Ang cheddar cheese, hindi katulad ng iba pang mga keso, ay ginawa mula sa purong baka ng gatas. Ang gatas, pasteurized o hindi, ay pagkatapos ay halo-halong sa rennet (isang sangkap na nagiging sanhi ng keso sa pagtagumpayan). Pagkatapos ng keso ay pumasok sa hakbang na tinatawag na cheddaring, kung saan pagkatapos makalipas ang keso ay pinainit, ang mantika na dulot ng rennet ay pinalamutihan ng asin. Matapos iyon, ang keso ay gupitin sa mga cube upang alisan ng tubig ang patis ng gatas at itatapon at buksan. Kakailanganin ng humigit-kumulang na 15 buwan para sa isang keso na matanda at sinabi na mas matagal ang keso, mas mahusay na pagsubok ito. Ganito ang ginawa ng puting cheddar cheese. Sila ay matured sa loob ng caves. Ang puting cheddar cheese ay karaniwang ang natural na kulay ng cheddar cheese.

Gayunpaman, yamang ang cheddar cheese ay ginawa mula sa gatas ng dalisay na baka, ang mga gumagawa ng keso sa nakalipas na panahon ay natuklasan na ang gatas na ginawa ng mga baka sa panahon ng tag-init ay may kulay na kulay sa loob nito dahil sa beta carotene na nilalaman ng sariwang damo na mga baka na kumain. Ngunit ang kulay ay muling lumalabas kapag ginawa ang mga milks sa panahon ng taglamig. Ito ay dahil ang mga baka ay kumakain ng mga hays o pinatuyong dahon sa panahong ito upang ang gatas na gawa ay purong puti. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga gumagawa ng keso ay dumating sa isang solusyon ng pagdaragdag ng isang dark yellow coloring agent sa keso upang mabigyan ito ng mas maraming sipa. Ang mga tao sa London ay mas gusto ang kulay na pagkain, kaya ang mga gumagawa ng keso ay nagdagdag ng kulay sa puting cheddar upang gawing mas mabenta.

At iyon ay kapag ginawa ang orange cheddar cheese. Ang proseso ng paglikha ng orange cheddar cheese ay halos pareho sa puting cheddar cheese. Ang tanging kadahilanan na nag-iiba sa mga ito mula sa puting cheddar ang idinagdag na ahente ng kulay sa proseso ng cheddaring. Ang kulay na ahente na ito ay tinatawag na annatto (isang pulp na pumapaligid sa pulp ng puno ng achiote). Ang Annatto ay halo-halong may rich cream na keso at pinalitan ito ng orange sa proseso. Sa mga dati, dalisay na annatto ay direktang halo-halong sa cheddar cheese, gayunpaman sa modernong panahon, ang annatto ay may halong langis ng paprika upang makagawa ng nais na kulay na mahal ng publiko.

SUMMARY:

1.

Ang white cheddar cheese at orange cheddar cheese ay hindi naiiba maliban sa kulay. 2.

Ang puting cheddar cheese ay ang produkto ng gatas na purong baka, habang ang orange cheddar cheese ay resulta ng isang kulay na ahente na idinagdag sa cream sa proseso ng cheddaring.