Tapioca Tepian at Tapioca Flour

Tapioca Starch vs Tapioca Flour

Ang isang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng tapioka starch mula sa tapioca flour ay ang tapioca ay nagmula sa starch ng planta ng kasaba habang ang harina ay kinuha mula sa ugat nito. Ang parehong ay nakuha mula sa Manihot esculenta. Ang mga halaman na ito ay matatagpuan sa Amazon, Brazil, Colombia, Venezuela, Cuba, Puerto Rico, Haiti, Dominican Republic, Honduras, at karamihan sa West Indies. Ito ay nurtured ngayon sa buong mundo at karaniwang kilala sa maraming mga pangalan. Bagaman naiiba ang termino depende sa bansa, ang tapioka ay karaniwang kilala bilang cassava o mapait na kamoteng kahoy.

Ang pangalan ng Ingles na tapioca ay nagmula mula sa South American Tupi na, sa kabuuan, ay tumutukoy sa paraan kung saan ang kamoteng kahoy ay ginawang angkop para sa pagkain. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga ugat ng pait na halaman ng ubas ay naglalaman ng napakasamang mga cryogenic glycosides, linamarin, at lotaustralin content. Ang planta ng kasaba ay may alinman sa pula o berde na sanga. Karamihan sa mapanganib na mga nilalaman ay matatagpuan sa mga berdeng sanga upang ito ay sasailalim sa mga tukoy na paggamot upang alisin ang mga toxin. Ang hindi sapat na proseso ng mapait na kamoteng kahoy ay maaaring maging sanhi ng paralytic disease kapag natupok sa loob ng ilang linggo. Kaya, ang mga ugat na ito ay naproseso upang gawing almirol.

Ang kamoteng kahoy ay ang ikatlong pinakamagandang pinagkukunan ng carbohydrates sa mundo; ito ang pangunahing pagkain sa maraming tao. Sa sandaling naproseso, ang kanal ay maaaring maging pulbos, makapal na harina, hugis-parihaba na stick, perlas, o boba sa ilang kultura, at mga tapioca flake. Dahil dito, ang tapioka starch kumpara sa tapioca harina ay isa lamang pagsasaalang-alang kung wala kang ideya kung anong uri ng selyula ang gusto mong bilhin.

Ang toyo ay kapansin-pansin na kilala sa buong mundo na ito ay gluten-free. Ang isang pulutong ng mga tao ay ang mga nakikinabang mula dito higit pa dahil halos 1 sa 100 katao sa U.K. nag-iisa ay naghihirap mula sa gluten intolerance. Ang intolerance ng gluten ay medikal na tinatawag bilang Celiac disease. Ang sakit sa celiac ay isang kondisyon kung saan ang lining ng maliit na bituka ay napinsala kaya pinipigilan ito sa pagsipsip ng mga bahagi ng pagkain na mahalaga para sa pagpapanatili ng kalusugan. Gluten ay matatagpuan sa trigo, rye, barley, at oats. Ang reaksyon sa gluten ay nagdudulot ng pinsala sa pamamagitan ng bituka ng dingding. Kaya, ang mga taong apektado ng sakit na ito ay pinili na kumain ng pre-filter na tapioca harina para sa maraming gastronomic paggamit.

Ang buto ng tapioka ay ginustong sa kusina dahil sa makinis na pagkakahabi nito, liwanag, at sobrang puting harina na nagiging hindi maliwanag o translucent kapag niluto. Nagbibigay ito ng isang kanais-nais na chewiness sa lutong mga produkto tulad ng muffins, atbp Nagbibigay ito ng isang napaka puting tinapay kung buong trigo tinapay o puti. Mapapadulas ito. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay kilala bilang isang mahusay, matipid na thickener kaya nagse-save ng enerhiya sa proseso. Ito ay hindi madaling umuunlad na hindi katulad ng anumang iba pang mga gawgaw kaya ito ay isang karaniwang pagpipilian para sa frozen na mga delicacy. Ang tapioka harina ay nagbibigay ng isang makintab at napaka-pampagana hitsura para sa mga pie, sauces, gravies, stews, at Sopas. Ito rin ay isang perpektong dredging harina kapag halo-halong may cornstarch. Ang tapioka harina ay walang pabango ng kanyang sarili na ang dahilan kung bakit ito ay hindi kailanman mixes sa mga lasa ng ulam.

Bukod sa gluten-free, walang ibang taba sa anumang anyo, walang bitamina at mineral, at halos walang protina. Ito ay mayaman lamang sa carbohydrates.

Buod:

1.Tapioca starch kumpara sa tapioka harina ay isa lamang pagsasaalang-alang kung wala kang ideya kung anong uri ng alak ang gusto mong bilhin.

2.Tapioca ay kilala rin bilang kamoteng kahoy.

3.Cassava ang pangatlong pinakamagandang pinagkukunan ng carbohydrates sa mundo; ito ang pangunahing pagkain sa maraming tao.

4.Tapioca ay kilala na kilala sa buong mundo na ito ay gluten-free.

5.Tapioca harina ay ginustong sa kusina dahil sa kanyang makinis na texture, liwanag, at sobrang puting harina na nagiging opaque o translucent kapag luto.

6.Other kaysa ito ay gluten-free, wala rin itong mga taba sa anumang anyo, walang bitamina at mineral, at halos walang protina. Ito ay mayaman lamang sa carbohydrates.