Sopas at nilagang

Soup vs Stew

Maraming mga paraan upang maghanda ng pagkain. Maaari itong steamed, pinakuluang, inihaw, inihurnong, natisok, o inihaw. Dalawa sa mga pinaka-karaniwang pagkain na ginawa ng kumukulo at simmering ay sopas at nilagang. Ang mga ito ay angkop na kainin sa panahon ng malamig na panahon habang ang mga ito ay pinakamahusay na natupok habang mainit.

Ang sopas ay isang likidong paghahanda ng pagkain na gawa sa karne, isda, gulay, stock, tubig, at iba pang sangkap. Inihahain ito ng mainit at inihanda ng kumukulo at simmering lahat ng mga sangkap. Ang tao ay kilala na kumain ng sopas kasing aga ng 6000 BC gamit ang mga lalagyan ng luad o hayop na mga pouch ng balat sa pagluluto. Pinasikat ito ng Pranses sa pamamagitan ng pagbubulay-bulay nito bilang isang lunas para sa pisikal na pagkasunog o pagkapagod. Inuri nila ang sopas bilang manipis (bouillon at consommé) at makapal (purees, bisques, at creams). Ang makapal na sopas ay gumagamit ng mga starch, butil, lentil, itlog, mantikilya, at cream bilang mga pampalasa.

Ang mga saging ay karaniwang ginagamit bago ang pagkain bilang isang pampagana ngunit maaari ring ihain bilang meryenda. Ang mga ito ay karaniwang ginagawa ng likido sa iba pang mga sangkap na pinakuluan sa isang palayok upang kunin ang iba't ibang mga lasa at gumawa ng isang sabaw. Ang salitang "sopas" ay nagmula sa salitang Pranses na "soupe" na nangangahulugang "sopas o sabaw." Ito ay nagmula sa Latin na salita na "suppa" at ang salitang Germanic na "sop" na nangangahulugang "tinapay na binasa sa sabaw."

Ang isang katulad na pagkain paghahanda na gumagamit ng mas mababa likido at ay mas makapal kaysa sa sopas ay nilagang. Ito ay higit pa sa isang gravy kaysa sa isang sabaw na naglalaman ng mas matibay na sangkap na maaaring kabilang ang karne, patatas, at iba pang mga gulay. Ang karaniwang mga likido na ginagamit sa pagluluto ay mga alak, stock, at kung minsan ay beer. Ang mga stews ay gumagamit ng mas maraming sangkap tulad ng matigas na karne kaysa likido. Ito ay thickened sa pamamagitan ng pagdaragdag ng harina o gawgaw sa sopas o sa pamamagitan ng patong ingredients sa mga ito.

Habang ang mga soup ay nangangailangan ng kaunting oras upang magluto, ang mga stews ay dahan-dahang niluto sa mababang init at sa mas matagal na panahon. Pinapayagan nito ang kumpletong paghahalo ng mga lasa ng lahat ng kanilang mga sangkap na nagbibigay sa kanila ng katangian na lasa. Habang ang sopas ay nagsilbi bilang isang pampagana o dessert, isang niluluto ay higit pa sa isang pangunahing ulam. Ito ay nagsisilbi sa isang plato na may sarsa na ibinuhos sa mga sangkap na solid tulad ng sarsa na hindi katulad ng sopas na dapat ihain sa isang mangkok.

Ito ay kilala na umiiral mula noong sinaunang mga panahon na niluto sa mollusk o shell ng pagong. Ang lutuing Roman at Pranses ay mayaman sa mga recipe para sa stews, lalo na tupa, karne ng baka, at isda stews. Ang salitang "niluluto" ay nagmula sa Griyegong salitang "stewe" na nangangahulugang "pinainit na silid." Ito ay nagmula sa salitang Latin na "extufa" at ang salitang Anglo-Pranses na "estuve." Ito ay ginamit upang sumangguni sa isang sisidlan para sa pagluluto noong ika-14 na siglo.

Buod:

1.Soup ay isang likido paghahanda ng pagkain na naglalaman ng maliit na halaga ng solid ingredients at mas likido habang nilagang ay isang paghahanda ng pagkain na naglalaman ng mas mababa likido at mas matatag na sangkap. 2. Ang alak ay hinahain bago kumain o bilang isang dessert habang ang nilagang ay isang pangunahing kurso. 3. Kailangan ng oras ng mas kaunting oras upang magluto dahil naglalaman ito ng mas maraming likido habang ang isang nilagang ay nangangailangan ng mas mahabang oras upang magluto nang mabagal sa mababang init. 4. Dahil ang isang nilagang ay mas mababa ang likido at mas katulad ng isang sarsa kaysa sa isang sabaw, maaari itong ihain sa isang plato samantalang ang sopas ay dapat laging ihain sa isang mangkok.